El restaurante Hiltl es un restaurante vegetariano en Suiza. El restaurante tiene el récord mundial Guinness por ser el restaurante vegetariano abierto continuamente más antiguo del mundo. [1] El restaurante está en Sihlstrasse en Zurich .
![]() | |
Tipo | De propiedad privada |
---|---|
Industria | Restaurante |
Género | Cena casual |
Fundado | Zurich, Suiza (1898 ) |
Sede | 28, Sihlstrasse, Zúrich , Suiza 8001 |
Gente clave | Rolf Hiltl |
Productos | Vegetariano |
Sitio web | hiltl.ch |
Historia
En 1898 unos inmigrantes alemanes fundaron la "Vegetaria AG". Un año más tarde, el "Vegetarierheim and abstinence Café" abrió en su ubicación actual en Sihlstrasse en Zurich. El restaurante no iba bien: los vegetarianos fueron luego denunciados como "pastores".
En 1898 llegó a Zúrich el sastre alemán Ambrosius Hiltl. En 1901 enfermó gravemente de reumatismo y no pudo ejercer su profesión. Comenzó a practicar la dieta vegetariana propuesta por Maximilian Bircher-Benner , a quien se le atribuye la creación de la receta original de Bircher Muesli . Hiltl se ocupó de la doctrina de Bircher-Benner y se convirtió en vegetariano practicante. [2]
En 1903, Vegetarierheim AG estaba en dificultades económicas y Ambrosius Hiltl asumió el cargo de Director Gerente y renovó el lugar como restaurante vegetariano. El restaurante empezó a funcionar mejor, la facturación diaria se elevó a 35 francos, y en 1904 Ambrosius Hiltl se casó con Martha Gneupel y juntos se hicieron cargo de Vegetaria AG. En 1907 compró la propiedad con su familia y se convirtió en ciudadano de Suiza.
En 1931, Hiltl se convirtió en el primer restaurante de Zúrich con una cocina de restaurante totalmente eléctrica. El restaurante finalmente fue tomado por sus hijos Walter y Leonard. Se produjeron cambios significativos en el menú cuando la esposa de Leonard, Margrith Hiltl, viajó a la India, asistió al congreso vegetariano en Nueva Delhi y estudió la cocina india con gran detalle. Regresó para incluir la cocina india en el menú de Hiltl, que fue muy bien recibido. El entonces primer ministro indio Morarji Desai cenó en Hiltl en sus viajes oficiales a Suiza. [3] [4]
Luego, Leonard y el hijo de Margrith, Heinz Hiltl, se hicieron cargo del restaurante y continuaron sufriendo cambios. El restaurante pasó a llamarse Hiltl Vegi.
En la década de 1990, Heinz entregó el restaurante a su hijo Rolf, quien renovó el restaurante digitalmente. Extendió el horario de apertura hasta las 23:00 e introdujo una nueva carta de vinos, lo que aumentó la popularidad entre los jóvenes. El restaurante introdujo un sistema de reservas en línea y recibió críticas positivas en los principales sitios de Internet. Las ventas netas aumentaron a CHF 10 millones en 1998 y el restaurante lanzó un libro, Hiltl. Virtouso Vegetarian , [5] con todas sus recetas. El libro ha vendido varios millones de copias y ha sido traducido al inglés y al francés, con más de 14 ediciones. Rolf Hiltl publicó un nuevo libro de cocina para el 111 aniversario: Hiltl. Veggie internacional. Un mundo de diferencia .
Consulta
En 1998, los hermanos Reto, Christian y Daniel Frei participaron en Venture, una competencia de planes de negocios organizada por ETH Zurich y McKinsey & Company y presentaron un plan para comenzar un restaurante vegetariano de comida rápida de clase alta. El plan de negocios obtuvo comentarios positivos en la competencia y decidieron implementar el plan. Buscaron la experiencia de Hiltl y colaboraron con Hiltl para iniciar Tibits, [6] un restaurante vegetariano que ahora opera en Basilea , Berna , Zurich , Winterthur , Lausana , [7] Lucerna [8] y Londres .
Ver también
Referencias
- ^ "El restaurante vegetariano 'más antiguo' del mundo y sus vínculos con la India" . NDTV.com . 20 de diciembre de 2017 . Consultado el 27 de diciembre de 2017 .
- ^ "Sobre nosotros" . hiltl.ch. Archivado desde el original el 1 de junio de 2012 . Consultado el 22 de noviembre de 2012 .
- ^ "Banqueros suizos con añoranza de Tadka" . dna.com.
- ^ "Zurich Wurst es el mejor" . livemint.com.
- ^ Hiltl. Vegetariano Virtouso . ISBN 3859325345.
- ^ "Sobre nosotros" .
- ^ Donatella Romeo (5 de diciembre de 2018). "Le Buffet de la Gare renaît en version végétarienne signée Tibits" . LFM La Radio (en francés).
- ^ Sitio web de Tibits - acerca de nosotros
Coordenadas : 47 ° 22′23 ″ N 8 ° 32′12 ″ E / 47.37306 ° N 8.53667 ° E / 47,37306; 8.53667