Hugh Acheson (nacido el 5 de noviembre de 1971) es un chef y restaurador nacido en Canadá . Es dueño de cuatro restaurantes en Georgia y se desempeña como juez en el programa de competencia de cocina de telerrealidad Top Chef , y como Iron Chef en Iron Chef Canada . [1]
Hugh Acheson | |
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Nació | |
Esposos) | Mary Koon (div. 2017) |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Cocina sureña |
Restaurante (s) actual (es)
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Programas de televisión)
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Premio (s) ganados
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Sitio web | www |
Vida temprana
Acheson nació el 5 de noviembre de 1971 en Ottawa , Ontario , Canadá. [2] El menor de cuatro hermanos, Acheson tiene tres hermanas mayores. [2] Su padre era profesor de economía en la Universidad Carleton de Ottawa , mientras que su madre era profesora de lectura. [3] Los padres de Acheson se divorciaron cuando él era joven, [2] y fue criado principalmente por su padre en los vecindarios de Manor Park y Centretown de Ottawa, [3] con la excepción de dos años que pasó viviendo con su madre y su padrastro. en las ciudades estadounidenses de Clemson, Carolina del Sur y Atlanta, Georgia . [2]
Carrera profesional
Acheson tomó su primer trabajo en la cocina cuando tenía quince años, [3] como lavaplatos en el Bank Street Café de Ottawa. [2] [4] Posteriormente trabajó en otros conocidos restaurantes de Ottawa, antes de mudarse a Montreal, Quebec para asistir a la Universidad de Concordia . [2] Allí estudió filosofía política, pero pronto se retiró para trabajar en restaurantes italianos en Montreal. [4] En 1994, Acheson se mudó de regreso a Ottawa con su futura esposa, Mary Koon, y comenzó a trabajar en Café Henry Burger , [2] un restaurante icónico que cerró en la década de 2000 después de más de 80 años de funcionamiento. [5] En Henry Burger, Acheson aprendió sobre la cocina francesa , el vino y la etiqueta con el chef Rob McDonald. [6] Más tarde en la década de 1990, Acheson se mudó con su esposa de Ottawa a su ciudad natal de Athens, Georgia [3] para que pudiera asistir a la escuela de posgrado en la Universidad de Georgia . [2] [4]
Sobre la base de su experiencia en la cocina francesa e italiana, Acheson se convirtió en el jefe de cocina y gerente de Last Resort Grill al mudarse a Atenas. [4] Después de la graduación de su esposa, la pareja se mudó a San Francisco, California , donde Acheson consiguió un trabajo en el restaurante Mecca. Posteriormente trabajó como segundo chef para el chef de San Francisco Gary Danko , [2] ayudándolo a abrir su restaurante homónimo . [4] Después de aproximadamente dos años en San Francisco, Acheson y su esposa regresaron a Atenas a pedido de Melissa Clegg, la dueña de Last Resort, quien quería que Acheson la ayudara a abrir un restaurante. [4] A su vez, Acheson abrió su primer restaurante, Five & Ten, en Atenas en 2000. [3] [4] Fue nombrado uno de los mejores chefs nuevos en los Estados Unidos por la revista Food & Wine en 2002. [3 ] [4] Acheson abrió su segundo restaurante en Atenas, The National, en 2007. [3] [4] Su tercer restaurante, Empire State South, abrió en Atlanta en 2010. [2] [4] Cinco y Diez, un mexicano moderno restaurante en Atenas, solo estuvo abierto de enero a octubre de 2014. [7] En 2015, Acheson abrió Spiller Park, una cafetería en el mercado de la ciudad de Ponce. El 2 de febrero de 2021, el último negocio culinario de Acheson, Ovide, abrirá sus puertas como restaurante exclusivo del Hotel Effie. [8]
Televisión
En 2011, Acheson compitió en la temporada 3 de Top Chef Masters , un programa de competencia de telerrealidad en el que chefs famosos y experimentados compiten entre sí en varios desafíos. Fue eliminado en la primera ronda, pero posteriormente regresó en el segundo episodio después de que otro chef se retirara. Finalmente terminó en quinto lugar de doce competidores. [2] [9] Luego fue invitado a convertirse en juez en la temporada 9 de Top Chef , de la cual Top Chef Masters es un derivado . Top Chef es un programa de competencia de cocina en el que los chefs menos conocidos compiten y son juzgados por chefs más experimentados. [2] [3] La temporada 9 se emitió desde noviembre de 2011 hasta febrero de 2012. [10] Acheson también se desempeñó como juez en la temporada 10 de Top Chef , que se desarrolló de noviembre de 2012 a febrero de 2013. [11] En 2013, regresó como un juez en la temporada 11 de Top Chef y como anfitrión y juez de "Battle of the Sous Chefs ", un componente de la temporada 5 de Top Chef Masters . [12]
En 2020 apareció como juez en la serie de competencias Wall of Chefs de Food Network Canada .
Libros
Acheson publicó su primer libro de cocina , A New Turn in the South: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen , en 2011. [4] El libro fue galardonado con el premio de la Fundación James Beard 2012 al "Mejor libro de cocina en cocina estadounidense". También fue co-ganador del premio James Beard 2012 al mejor chef, Southeast. [13] Hugh publicó su segundo libro de cocina, titulado Elija un pepinillo: 50 recetas de encurtidos, condimentos y refrigerios fermentados, en la primavera de 2014. Su tercer libro de cocina fue lanzado en la primavera de 2015 bajo el título The Broad Fork . [14] En el otoño de 2017, se publicó su cuarto libro de cocina, The Chef and the Slow Cooker . [15] En su quinto libro de cocina, Sous Vide: Better Home Cooking , publicado en octubre de 2019, Acheson presenta a muchos cocineros caseros el método de preparación de alimentos al sous vide con 90 recetas para elegir. [dieciséis]
Vida personal
Acheson estaba casado con María Koon, [2] una Georgia nativa [3] que trabajó como redactor en el Museo de Arte de Georgia . [13] Se conocieron en la escuela secundaria , cuando Acheson vivió brevemente en Carolina del Sur con su madre. [4] Se volvieron a conectar mientras estaban en la universidad en Canadá y se casaron dos años después. [4] Acheson y Koon se divorciaron [17] silenciosamente en 2017 y ambos todavía viven en Athens, Georgia. Tienen dos hijas, [2] Beatrice y Clementine. [4]
Libros
- Sous Vide: Mejor cocina casera
- El chef y la olla de cocción lenta
- Un nuevo giro en el sur: los sabores sureños reinventados para su cocina
- Elija un pepinillo: 50 recetas de encurtidos, condimentos y bocadillos fermentados
- The Broad Fork: Recetas para el amplio mundo de frutas y verduras
Referencias
- ^ "Iron Chef Canadá | Cast Bios" . Food Network Canada . Consultado el 29 de junio de 2019 .
- ^ a b c d e f g h yo j k l m n "Hugh Acheson: biografía" . Biography.com. Archivado desde el original el 30 de marzo de 2019 . Consultado el 6 de enero de 2013 .
- ^ a b c d e f g h yo Chris Nuttall-Smith (13 de marzo de 2012). "¿Es este canadiense el Jamie Oliver de la cocina sureña?" . El globo y el correo . Consultado el 6 de enero de 2013 .
- ^ a b c d e f g h yo j k l m n "Especialidad del Sur: Hugh Acheson, renombrado chef y padre de familia" . El rojo y el negro . El rojo y el negro. 15 de noviembre de 2011 . Consultado el 6 de enero de 2013 .
- ^ "El icónico restaurante Cafe Henry Burger cierra sus puertas después de 83 años" . Ciudadano de Ottawa . Canada.com. 11 de enero de 2006. Archivado desde el original el 27 de agosto de 2015 . Consultado el 6 de enero de 2013 .
- ^ "Hugh Acheson: Bio" . Bravo TV. Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2014 . Consultado el 6 de enero de 2013 .
- ^ Fuhrmeister, Chris (21 de octubre de 2014). "Cinco y Diez de Hugh Acheson no es más" . Atlanta.Eater.com . Consultado el 26 de marzo de 2021 .
- ^ "Ovide | Hotel Effie" . www.hoteleffie.com . Consultado el 25 de noviembre de 2020 .
- ^ " Resumen de la temporada 3 de ' Top Chef Masters': Y el ganador es ..." Oregon Live. 16 de junio de 2011 . Consultado el 6 de enero de 2013 .
- ^ " Temporada 9 de ' Top Chef': concursantes para ver" . Huffington Post . Correo Huffington. 2 de noviembre de 2011 . Consultado el 6 de enero de 2013 .
- ^ " ' Top Chef: Seattle' ya es mejor que Texas, pero soy cauteloso" . Huffington Post . Correo Huffington. 7 de noviembre de 2012 . Consultado el 6 de enero de 2013 .
- ^ Pennington, Gail (19 de julio de 2013). "Hugh Acheson prueba nuevos trucos de 'Top Chef'" . St. Louis Post-Dispatch . Consultado el 8 de octubre de 2013 .
- ^ a b "Cuartos privados: chef y restaurador de Atenas Hugh Acheson" . Atlanta Journal-Constitution . 31 de julio de 2012 . Consultado el 6 de enero de 2013 .
- ^ "Vista previa: la horquilla ancha" . 11 de mayo de 2015.
- ^ "El chef y la olla de cocción lenta" . Radio Pública Nacional . 14 de octubre de 2017.
- ^ "Sous Vide: mejor cocina casera" . 15 de octubre de 2019.
- ^ "Si simplemente arrojas un montón de cosas en tu olla de cocción lenta, lo estás haciendo mal" . Washington Post . Consultado el 13 de noviembre de 2018 .
enlaces externos
- Entrevista a Hugh Acheson