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Miembros de la Marina de los Estados Unidos que sirven a estadounidenses hambrientos en un comedor de beneficencia en Red Bank, Nueva Jersey, durante un proyecto de servicio comunitario de 2011.

El hambre en los Estados Unidos de América afecta a millones de estadounidenses, incluidos algunos de clase media o que viven en hogares donde todos los adultos trabajan. La prevalencia de la inseguridad alimentaria aumentó considerablemente durante la pandemia de COVID-19 .

Estados Unidos produce muchos más alimentos de los que necesita para el consumo interno; el hambre en los Estados Unidos se debe a que algunos estadounidenses no tienen dinero suficiente para comprar alimentos para ellos o sus familias. Las causas adicionales del hambre y la inseguridad alimentaria incluyen la privación del vecindario y la política agrícola. [1] [2] El hambre se aborda mediante una combinación de suministro de ayuda alimentaria pública y privada. Las intervenciones públicas incluyen cambios en la política agrícola, la construcción de supermercados en vecindarios desatendidos, inversión en infraestructura de transporte y el desarrollo de huertos comunitarios. [3] [4] [5] [6]La ayuda privada es proporcionada por despensas de alimentos, comedores de beneficencia, bancos de alimentos y organizaciones de rescate de alimentos. [7] [8] [9]

Históricamente, Estados Unidos fue un líder mundial en la reducción del hambre tanto a nivel nacional como internacional. En la segunda mitad del siglo XX, otras economías avanzadas de Europa y Asia comenzaron a superar a Estados Unidos en términos de reducción del hambre entre sus propias poblaciones. En 2011, un informe presentado en el New York Times encontró que entre 20 economías reconocidas como avanzadas por el Fondo Monetario Internacional y para las que se disponía de clasificaciones comparativas de seguridad alimentaria , Estados Unidos era el peor conjunto. [10] No obstante, en marzo de 2013, el Índice mundial de seguridad alimentariaencargado por DuPont, clasificado como el número uno de los EE. UU. por asequibilidad alimentaria y seguridad alimentaria en general. [11]

En 2018, alrededor del 11,1% de los hogares estadounidenses padecían inseguridad alimentaria. Las encuestas han encontrado consistentemente niveles mucho más altos de inseguridad alimentaria para los estudiantes, y un estudio de 2019 encontró que más del 40% de los estudiantes universitarios de EE. UU. Experimentaron inseguridad alimentaria. Los indicadores sugirieron que la prevalencia de la inseguridad alimentaria en los hogares estadounidenses se duplicó aproximadamente durante la pandemia de COVID-19 , con un aumento especialmente pronunciado en los hogares con niños pequeños. [12] [13] [14]

Inseguridad alimentaria [ editar ]

La inseguridad alimentaria se define a nivel del hogar, de no tener la alimentación adecuada para ningún miembro del hogar debido a las finanzas. El paso más allá es la seguridad alimentaria muy baja, que tiene de seis (para familias sin niños) a ocho (para familias con niños) o más condiciones de inseguridad alimentaria en la Encuesta de Suplemento de Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. Tener una seguridad alimentaria muy baja significa que los miembros del hogar interrumpen su ingesta de alimentos por motivos económicos. [15]

Estas condiciones son muchas: preocuparse por quedarse sin comida, que la comida comprada no dure, falta de una dieta balanceada, adultos reduciendo el tamaño de las porciones o eliminando las comidas por completo, comiendo menos de lo que creen que deberían, tener hambre y no comer , pérdida de peso involuntaria, no comer durante días enteros (repetidamente), debido a razones financieras. [dieciséis]

La inseguridad alimentaria está estrechamente relacionada con la pobreza, pero no se excluye mutuamente. La inseguridad alimentaria no existe de forma aislada y es solo un aspecto individual en los múltiples factores de los determinantes sociales relacionados con la salud [17]

Hambre versus inseguridad alimentaria [ editar ]

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la inseguridad alimentaria es "una condición económica y social a nivel del hogar de acceso limitado o incierto a una alimentación adecuada". [18] El hambre, por otro lado, se define como "una condición fisiológica a nivel individual que puede resultar de la inseguridad alimentaria". [18] El USDA también ha creado un lenguaje para describir varias severidades de inseguridad alimentaria. [18] La alta seguridad alimentaria se produce cuando "no se informan indicios de problemas o limitaciones en el acceso a los alimentos". [18]La seguridad alimentaria marginal ocurre cuando hay uno o dos indicios reportados de "problemas o limitaciones de acceso a los alimentos", como ansiedad por la escasez de alimentos en el hogar, pero no hay cambios observables en la ingesta de alimentos o en los patrones dietéticos. [18] La baja seguridad alimentaria, anteriormente denominada inseguridad alimentaria sin hambre, ocurre cuando las personas experimentan una disminución en la "calidad, variedad o conveniencia de la dieta", pero no presentan una ingesta reducida de alimentos. [18] La seguridad alimentaria muy baja, anteriormente llamada inseguridad alimentaria con hambre, se caracteriza por "múltiples indicaciones de patrones de alimentación alterados y una ingesta reducida de alimentos". [18]

Disparidades geográficas [ editar ]

Comunidades rurales y urbanas [ editar ]

Infografía sobre la inseguridad alimentaria en EE. UU.

Existen claras diferencias entre cómo se vive el hambre en los entornos rurales y urbanos. Los condados rurales experimentan altas tasas de inseguridad alimentaria con el doble de frecuencia que los condados urbanos. Se ha informado que aproximadamente 3 millones de hogares rurales padecen inseguridad alimentaria, lo que equivale al 15 por ciento de la población total de hogares rurales. [19] Esto refleja el hecho de que 7,5 millones de personas en las regiones rurales viven por debajo del umbral de pobreza federal. [19] Esta pobreza en las comunidades rurales se encuentra más comúnmente en los estados del sur. [19]Se encuentra que la prevalencia de inseguridad alimentaria es más alta en las ciudades principales (13,2%), alta en las áreas rurales (12,7) y más baja en las áreas suburbanas y otras áreas metropolitanas (ciudades no principales) (8,9%). Esto posiblemente podría mostrar la infraestructura deficiente dentro de las áreas rurales y del centro de las ciudades, donde los trabajos pueden asustar, o mostrar una dependencia central en un modo de tránsito que puede tener un costo adicional. [20]

Además, las áreas rurales poseen menos tiendas de comestibles que las regiones urbanas con una densidad de población y una geografía similares. Sin embargo, las áreas rurales tienen más supermercados que las áreas urbanas similares. [21] La investigación ha descubierto que el nivel de pobreza y la composición racial de los condados rurales no tienen una asociación directa y significativa con el acceso a los supermercados en el área. Las áreas urbanas, por el contrario, han demostrado a través de innumerables estudios que un aumento en la población afroamericana se correlaciona con menos supermercados y los que están disponibles requieren que los residentes viajen una distancia más larga. [21] A pesar de estas diferencias, tanto las zonas urbanas como las rurales experimentan una tasa más alta de hambre que las zonas suburbanas. [19]

Postres de comida [ editar ]

Más información: Desierto de comida

Los vecindarios sin acceso a alimentos nutritivos y asequibles a menudo se denominan desiertos alimentarios. [1] Aunque no existe una definición nacional para los desiertos alimentarios y depende de dónde viva, la mayoría de las medidas toman en cuenta los siguientes factores: [22]

  1. Accesibilidad a fuentes de alimentos saludables, medida por la distancia a una tienda o por el número de tiendas en un área. [22]
  2. Recursos a nivel individual que pueden afectar la accesibilidad, como los ingresos familiares o la disponibilidad de vehículos. [22]
  3. Indicadores de recursos a nivel de barrio, como el ingreso medio del barrio y la disponibilidad de transporte público. [22]

Estas medidas se ven diferentes en las regiones geográficas. En las áreas rurales, un área se denomina desierto de alimentos si el acceso a una tienda de comestibles se encuentra a más de 10 millas de distancia. [23] Según Feeding America , las comunidades rurales representan el 63% de los condados de los Estados Unidos y el 87% de los condados con las tasas más altas de inseguridad alimentaria general. Sin embargo, según un estudio del USDA, las áreas con tasas de pobreza más altas tienen más probabilidades de ser desiertos alimentarios, independientemente de si son rurales o urbanas. [24]

Según el USDA , en 2015, alrededor de 19 millones de personas, alrededor del 6% de la población de los Estados Unidos, vivían en un desierto de alimentos, y 2,1 millones de hogares vivían en un desierto de alimentos y no tenían acceso a un vehículo. [22] Sin embargo, la definición y el número de personas que viven en los desiertos alimentarios evolucionan constantemente, ya que dependen de la información del censo. [25]

Regiones y estados [ editar ]

A nivel regional, la tasa de inseguridad alimentaria es más alta en el Sur (12,0 por ciento). [20]

Los estados experimentan diferentes tasas de inseguridad alimentaria, con distintos niveles de gravedad. La inseguridad alimentaria es mayor en AL, AR, IN, KY, LA, MS, NC, NM, OH, OK, TX y WV. [26]

Demografía [ editar ]

Inseguridad alimentaria por hogar en América, 2012

La investigación del USDA encontró que el 11,1% de los hogares estadounidenses padecían inseguridad alimentaria durante al menos parte de 2018, y el 4,3% sufría de "seguridad alimentaria muy baja". [27] Desglosando eso en 14,3 millones de hogares que experimentaron inseguridad alimentaria. [26] Se estima que 37,2 millones de personas que vivían en hogares con inseguridad alimentaria y experimentaron inseguridad alimentaria en 2018. [28] De estas 37,2 millones de personas, aproximadamente seis millones de niños vivían en hogares con inseguridad alimentaria y alrededor de medio millón de niños experimentan una escasez de alimentos. seguridad. La baja inseguridad alimentaria se define como la demostración de normas alimentarias modificadas debido a dificultades financieras para determinar los alimentos. [29]

Una encuesta realizada para Brookings a fines de abril de 2020 encontró indicios de que después de la pandemia de COVID-19 , la cantidad de hogares estadounidenses que experimentan inseguridad alimentaria se había duplicado aproximadamente. Para los hogares con niños pequeños, los indicadores habían sugerido que la inseguridad alimentaria puede haber alcanzado alrededor del 40%, cerca de cuatro veces la prevalencia en 2018, o el triple de lo que se observó en el pico anterior que ocurrió en 2008, durante la crisis financiera de 2007-08 . [14] [30] (Ver más en la pandemia de COVID-19 en los Estados Unidos )

Los problemas de inseguridad alimentaria afectan de manera desproporcionada a las personas de comunidades negras e hispanas, hogares de bajos ingresos, hogares de mujeres solteras y comunidades de inmigrantes.

Niños [ editar ]

En 2011, 16,7 millones de niños vivían en hogares con inseguridad alimentaria, aproximadamente un 35% más que los niveles de 2007, aunque solo el 1,1% de los niños de EE. UU., 845.000, vieron una ingesta reducida de alimentos o patrones de alimentación alterados en algún momento durante el año, y la mayoría de los casos no lo fueron. crónico. [31]

Casi 16 millones de niños vivían en hogares con inseguridad alimentaria en 2012. [32] Las escuelas de todo el país tenían 21 millones de niños que participaban en un programa de almuerzo gratuito o reducido y 11 millones de niños participaban en un programa de desayuno gratuito o reducido . La extensión de los jóvenes estadounidenses que enfrentan el hambre se muestra claramente a través del hecho de que el 47% de los participantes del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP ) son menores de 18 años. [32] Los estados con la tasa más baja de niños con inseguridad alimentaria fueron Dakota del Norte, Minnesota. , Virginia, New Hampshire y Massachusetts a partir de 2012.

El Programa Nacional de Almuerzos Escolares (NSLP) se estableció bajo la Ley Nacional de Almuerzos Escolares, firmada por el presidente Harry Truman en 1946.

En 2018, seis millones de niños experimentan inseguridad alimentaria. [33] Feeding America estima que alrededor de uno de cada siete niños o aproximadamente 11 millones, los niños experimentan hambre y no saben dónde obtendrán su próxima comida o cuándo. [34] La gran amplitud entre los datos de estas fuentes podría posiblemente explicar que la inseguridad alimentaria no abarca todo el hambre, y es solo un predictor sólido. El 13,9% de los hogares con niños experimentan inseguridad alimentaria y el número aumenta en los hogares con niños menores de seis años (14,3%). [34]

Estudiantes universitarios [ editar ]

Artículo principal: Inseguridad alimentaria entre estudiantes universitarios en los Estados Unidos

Un creciente cuerpo de literatura sugiere que la inseguridad alimentaria es una preocupación emergente entre los estudiantes universitarios . Se encontró que la prevalencia de la inseguridad alimentaria era del 43,5% en una revisión sistemática de la inseguridad alimentaria entre los estudiantes estadounidenses de educación superior. [13] Esta prevalencia de inseguridad alimentaria es más del doble de la informada en los hogares nacionales de los Estados Unidos. [26] Se han recopilado datos para estimar la prevalencia tanto a nivel nacional como en instituciones específicas (universidades de dos y cuatro años). Por ejemplo, una universidad de Oregón informó que el 59% de sus estudiantes universitarios experimentaron inseguridad alimentaria [26]donde, como en un estudio correlacional realizado en la Universidad de Hawái en Manoa, se encontró que entre el 21 y el 24% de sus estudiantes universitarios padecían inseguridad alimentaria o estaban en riesgo de sufrir inseguridad alimentaria. [35] Los datos de una gran universidad del suroeste muestran que el 32% de los estudiantes de primer año de la universidad, que vivían en residencias universitarias, informaron sobre el acceso inconsistente a los alimentos en el último mes. Según una encuesta de 2011 de los estudiantes universitarios de la City University of New York (CUNY), aproximadamente dos de cada cinco estudiantes informaron tener inseguridad alimentaria. [36]

Anciano [ editar ]

Voluntarios que preparan comidas para los beneficiarios de Meals on Wheels

Como los niños, la población anciana de los Estados Unidos es vulnerable a las consecuencias negativas del hambre. Se considera que las personas de la tercera edad son mayores de 65 años. En 2011, hubo un aumento del 0,9% en el número de personas mayores que enfrentan la amenaza del hambre desde 2009. Esto resultó en una población de 8,8 millones de personas mayores que enfrentan esta amenaza; sin embargo, un total de 1,9 millones de personas mayores estaban lidiando con el hambre en este momento. [37] Las personas mayores son particularmente vulnerables al hambre y la inseguridad alimentaria debido en gran parte a su movilidad limitada. [38] Es menos probable que tengan un automóvil y conduzcan, y cuando viven en comunidades que carecen de transporte público, puede ser bastante difícil acceder a una alimentación adecuada. [38] [39]Aproximadamente 5,5 millones de personas de la tercera edad se enfrentan al hambre en los Estados Unidos. Este número ha ido aumentando constantemente desde 2001 en un 45%. Las predicciones creen que más de 8 millones de personas de la tercera edad lo sufrirán en 2050. Las personas de la tercera edad corren un mayor riesgo de inseguridad alimentaria y muchas tienen ingresos fijos y tienen que elegir entre atención médica y alimentación. Con la mayoría de las personas mayores elegibles que no se inscriben y no reciben asistencia alimentaria como SNAP. [40] La organización Meals on Wheels informa que Mississippi, Nuevo México, Arkansas y Texas son los estados con las tasas más altas de personas mayores que enfrentan la amenaza del hambre, respectivamente. [41]Debido a la inseguridad alimentaria y el hambre, la población anciana experimenta efectos negativos en su salud y bienestar mental en general. No solo son más propensos a reportar ataques cardíacos, otras afecciones cardíacas y asma, sino que las personas mayores con inseguridad alimentaria también tienen un 60% más de probabilidades de desarrollar depresión. [42]

Género [ editar ]

Los hogares monoparentales de mujeres experimentan inseguridad alimentaria en tasas más altas que el promedio nacional. Para los hogares sin hijos, el 14,2% de los hogares monoparentales de mujeres experimentan inseguridad alimentaria en comparación con el 12,5% de los hogares monoparentales masculinos. Para los hogares con niños, el 27,8% de los hogares monoparentales de mujeres experimentan hambre en comparación con el 15,9% de los hogares monoparentales de hombres. [26]

Raza y etnia [ editar ]

Los grupos minoritarios se ven afectados por el hambre en mucha mayor medida que la población caucásica en los Estados Unidos. Según una investigación realizada por la Universidad de Washington en St. Louis sobre la insuficiencia alimentaria por raza, el 11,5% de los blancos experimentan insuficiencia alimentaria en comparación con el 22,98% de los afroamericanos, el 16,67% de los indios americanos y el 26,66% de los hispanos al comparar cada grupo de muestra racial. [43]

Feeding America informa que el 29% de todos los niños hispanos y el 38% de todos los niños afroamericanos recibieron asistencia alimentaria de emergencia en 2010. Los niños blancos recibieron más de la mitad de la cantidad de asistencia alimentaria de emergencia y el 11% recibió ayuda. Sin embargo, es menos probable que los hogares hispanos interactúen con SNAP que otros grupos étnicos y reciban ayuda del programa. [44]

Negro [ editar ]

En la misma encuesta durante 2018 muestra una disparidad racial entre el hambre y la inseguridad alimentaria. Para los negros, el 21,2% experimenta inseguridad alimentaria. [26] Esto se vuelve alarmante cuando se comparan las tasas de pobreza de negros con blancos con datos que muestran que los grupos más altos para experimentar inseguridad alimentaria son aquellos que experimentan la pobreza más severa (9% de los cuales afroamericanos viven en condiciones de pobreza profunda). [26] [45] A continuación y para mayor apoyo "Los 10 condados con las tasas de inseguridad alimentaria más altas de la nación son al menos 60% afroamericanos. Siete de los diez condados están en Mississippi". [45] Esto describe la interseccionalidad socioeconómica y la raza para mostrar la mayor inseguridad alimentaria.

Hispano / Latino [ editar ]

Otro grupo racial que experimenta una gran inseguridad alimentaria es la población hispana / latina. Donde uno de cada seis hogares lucha contra el hambre, [46] y aproximadamente 1 de cada cinco niños corre el riesgo de padecer hambre. [46] La inseguridad alimentaria de la población latina en los Estados Unidos es del 16,1%. [33]

Comunidades indocumentadas [ editar ]

Más información: Seguridad alimentaria en el Valle Central, California

La agricultura es una industria importante en los Estados Unidos, y California representa más del 12% de los ingresos en efectivo de la agricultura en los Estados Unidos . [47] Más de la mitad de los trabajadores agrícolas de California, que contribuyen a la economía agrícola del estado y proporcionan a la nación más de la mitad de todas las frutas y verduras, son indocumentados. [48] A pesar de que los trabajadores indocumentados contribuyen a la industria agrícola, el trabajo agrícola y la mano de obra están entre las ocupaciones peor pagadas en los EE . UU. [49] Muchas comunidades indocumentadas sufren inseguridad alimentaria debido a los bajos salarios, lo que obliga a las familias a comprar alimentos no saludables económicamente viables. [50] Aunque existe una despensa de alimentos y cupones de alimentosLos programas ayudan a reducir la cantidad de personas con inseguridad alimentaria, los inmigrantes indocumentados no son elegibles para los programas de servicio social y los estudios han encontrado que el inglés limitado actúa como una barrera para la participación en el programa de cupones para alimentos. [51] Debido a la falta de educación, los encuentros con agentes del gobierno, las barreras del idioma, las personas indocumentadas presentan tasas más altas de inseguridad alimentaria y hambre en comparación con los ciudadanos legales. La administración Trump intentó redactar nuevas políticas de inmigración más estrictas ; [52] Las personas indocumentadas que temen ser deportadas bajo las nuevas políticas, limitan sus interacciones con agencias gubernamentales, programas de servicios sociales (por ejemplo, cupones de alimentos ), aumentando su susceptibilidad a la inseguridad alimentaria.[51]

En algunos casos, la inseguridad alimentaria entre las comunidades indocumentadas puede atribuirse a injusticias ambientales . Los investigadores argumentan que el cambio climático aumenta la inseguridad alimentaria debido a sequías o inundaciones y que el discurso debe abordar cuestiones sobre seguridad alimentaria y sobre los sistemas alimentarios de EE . UU. [53] Otro ejemplo pueden ser las grandes poblaciones de comunidades indocumentadas a lo largo del Valle Central de California. [54] Las ciudades ubicadas en el Valle Central de CA exhiben algunas de las tasas más altas de contaminación del aire , el agua y los pesticidas en el estado. [55]

Consecuencias para la salud [ editar ]

El hambre puede manifestar una multitud de consecuencias para la salud, incluidos síntomas y signos mentales, emocionales y físicos. Una persona con hambre puede experimentar cansancio, sensación de frialdad, piel seca y agrietada, hinchazón y mareos. Los signos pueden ser adelgazamiento de la cara, piel pálida y escamosa, presión arterial baja, pulso bajo, temperatura baja y extremidades frías. Los signos adicionales que denotan casos más extremos incluyen deficiencia de vitaminas, osteocalcina, anemia, sensibilidad muscular, debilitamiento del sistema muscular, pérdida de sensibilidad en las extremidades, insuficiencia cardíaca, diarrea de labios agrietados y demencia. El hambre del servidor puede provocar la contracción de la vía del sistema digestivo, promover el crecimiento bacteriano en los intestinos, el deterioro de la función cardíaca y renal y dañar el sistema inmunológico. [56]

Desarrollo temprano [ editar ]

Los niños que experimentan hambre tienen un aumento de los problemas de salud tanto físicos como psicológicos. El hambre puede tener múltiples consecuencias para la salud, desarrollo prenatal, bajo peso al nacer, mayor frecuencia de enfermedades y retraso en el desarrollo físico y mental. Este impedimento puede causar problemas educativos, que a menudo pueden hacer que los niños se retengan un año en la escuela. [57]

Aunque no existe una correlación directa entre las enfermedades crónicas y el hambre entre los niños, la salud y el desarrollo general de los niños disminuyen con la exposición al hambre y la inseguridad alimentaria. [58] Los niños tienen más probabilidades de enfermarse y requieren un período de recuperación más prolongado cuando no consumen la cantidad necesaria de nutrientes. Además, los niños que consumen una gran cantidad de productos empaquetados altamente procesados ​​tienen más probabilidades de desarrollar enfermedades crónicas como diabetes y enfermedades cardiovasculares debido a que estos alimentos contienen una gran cantidad de calorías en forma de azúcares y grasas añadidos. [59] [2]Los niños que experimentan hambre en los primeros tres años de vida tienen más probabilidades de ser hospitalizados, experimentar tasas más altas de anemia y asma y desarrollar un sistema inmunológico debilitado y desarrollar enfermedades crónicas en la edad adulta. El hambre en las etapas posteriores de la niñez puede causar un retraso en el inicio de la pubertad y cambiar la tasa de secreción de las hormonas más necesarias. [60]

Salud mental y rendimiento académico [ editar ]

En lo que respecta a lo académico, los niños que experimentan hambre se desempeñan peor en la escuela tanto en las evaluaciones matemáticas como en las de lectura. Los niños que constantemente comienzan el día con un desayuno nutritivo tienen un aumento promedio del 17.5% en sus puntajes matemáticos estandarizados que los niños que se saltan el desayuno con regularidad. [32] Los problemas de comportamiento surgen tanto en el entorno escolar como en la capacidad de los niños para interactuar con compañeros de la misma edad. Esto se identifica mediante las observaciones y evaluaciones de los padres y los maestros. Es más probable que los niños repitan un grado en la escuela primaria y experimenten problemas de desarrollo en áreas como el lenguaje y las habilidades motoras. [34]

El hambre afecta psicológicamente a los jóvenes y afecta negativamente su salud mental. Su falta de comida contribuye al desarrollo de problemas emocionales y hace que los niños hayan visitado a un psiquiatra con más frecuencia que sus compañeros suficientemente alimentados. [61] La investigación muestra que el hambre juega un papel en la depresión y la ideación suicida en la juventud tardía y en el adulto joven. Se identificó como un factor en el 5,6% de los casos de depresión e ideación suicida en un estudio longitudinal canadiense. [62]

Salud de la tercera edad [ editar ]

La inseguridad alimentaria tiene un impacto negativo en los resultados de salud y nutrición de las personas mayores en comparación con las personas mayores con seguridad alimentaria. La investigación encontró que las personas mayores que experimentan hambre son más susceptibles a problemas de salud física como presión arterial alta, insuficiencia cardíaca congestiva, enfermedad coronaria, ataque cardíaco, asma y problemas de salud bucal. [63]

Causas [ editar ]

El hambre y la inseguridad alimentaria en los Estados Unidos es tanto un síntoma como una consecuencia de una combinación compleja de factores, que incluyen, entre otros , la pobreza , la inseguridad en la vivienda , la justicia ambiental , el desempleo , la desigualdad económica , el racismo sistémico y las políticas y protecciones nacionales. [64] No hay una sola causa atribuida al hambre y hay mucho debate sobre quién o qué es responsable de la prevalencia del hambre en los Estados Unidos.

Hambre y pobreza [ editar ]

Más información: Pobreza en Estados Unidos

Los investigadores suelen centrarse en el vínculo entre el hambre y la pobreza. El nivel federal de pobreza se define como "la cantidad mínima de ingresos que un hogar necesita para poder pagar una vivienda, alimentos y otras necesidades básicas". [65] A partir de 2020, el nivel de pobreza federal para una familia de cuatro era de $ 26.200 dólares. [66]

Con base en su investigación sobre la pobreza, la geógrafa económica de la Universidad Estatal de Pensilvania Amy Glasmeier afirma que cuando las personas viven en, ligeramente por encima o por debajo de la línea de pobreza, los gastos inesperados contribuyen a que las personas reduzcan su ingesta de alimentos. [67] Las emergencias médicas tienen un impacto significativo en las familias pobres debido al alto costo de la atención médica y las visitas al hospital. Además, las reparaciones urgentes del automóvil reducen la capacidad de una familia para proporcionar alimentos, ya que el problema debe abordarse para permitir que las personas viajen hacia y desde el trabajo. [67] Si bien los ingresos no pueden etiquetarse como la única causa del hambre, desempeñan un papel clave a la hora de determinar si las personas poseen los medios para satisfacer sus necesidades básicas y las de su familia.

La pérdida de un empleo refleja un problema fundamental que contribuye al hambre: la inseguridad laboral. [67] Las personas que viven en áreas con tasas de desempleo más altas y que tienen una cantidad mínima o muy baja de activos líquidos tienen más probabilidades de sufrir hambre o inseguridad alimentaria. Las complejas interacciones entre la situación laboral, los ingresos y los beneficios de una persona, y el número de dependientes que deben cubrir, influyen en el impacto del hambre en una familia. [68] Por ejemplo, la inseguridad alimentaria a menudo aumenta con el número de niños adicionales en el hogar debido al impacto negativo en las horas de trabajo asalariado y un aumento en las necesidades alimentarias generales del hogar. [69] [59]

Comunidades de bajos ingresos y de bajo acceso [ editar ]

Postres de comida [ editar ]

La ubicación juega un papel fundamental en el acceso a alimentos nutritivos y asequibles. Las personas que viven en desiertos alimentarios tienen más probabilidades de experimentar inseguridad alimentaria porque los alimentos son más difíciles de obtener según el lugar donde viven. [70] Vivir en comunidades de bajos ingresos y bajo acceso que se consideran desiertos alimentarios puede evitar que las personas accedan fácilmente a los mercados de alimentos saludables y las tiendas de comestibles debido a la falta de disponibilidad.

La investigación ha ampliado la definición de disponibilidad de la tienda de comestibles a los alimentos para incluir la calidad de la tienda, la aceptabilidad de la comunidad, la salud y las prácticas de comercialización de alimentos poco saludables, la calidad del producto y la asequibilidad. [71]

Hay varias teorías que intentan explicar por qué se forman los desiertos alimentarios. [1] Una teoría propone que la expansión de las grandes cadenas de supermercados da como resultado el cierre de tiendas de abarrotes independientes de menor tamaño. [1] La competencia del mercado produce así un vacío de minoristas de alimentos saludables en los vecindarios de bajos ingresos. [1]

Otra teoría sugiere que en el período comprendido entre 1970 y 1988, hubo una creciente segregación económica, con una gran proporción de hogares ricos que se mudaron del centro de las ciudades a áreas más suburbanas. [1] Como resultado, el ingreso medio en el centro de las ciudades disminuyó rápidamente, lo que provocó el cierre de una proporción sustancial de los supermercados en estas áreas. [1] Además, los propietarios y gerentes de negocios a menudo no se animan a establecer tiendas de comestibles en vecindarios de bajos ingresos debido a la reducción de la demanda de trabajadores poco calificados, la competencia de bajos salarios de los mercados internacionales, las leyes de zonificación y las percepciones inexactas sobre estas áreas. [1]

Transporte [ editar ]

La gran mayoría de las personas que viven en desiertos alimentarios luchan con el transporte a las fuentes de alimentos. En las áreas urbanas, es más improbable que las personas que viven en comunidades de bajos ingresos accedan fácil y regularmente a las tiendas de comestibles que tienden a estar ubicadas lejos de su hogar. [72]

Privación de vivienda y barrio [ editar ]

Otro factor que contribuye al hambre y la inseguridad alimentaria en los EE. UU. Es la privación del vecindario. [1] Según el Health & Place Journal , la privación del vecindario es la tendencia de los vecindarios minoritarios de bajos ingresos a tener una mayor exposición a anuncios poco saludables de tabaco y alcohol, una menor cantidad de farmacias con menos medicamentos y una escasez de tiendas de comestibles que ofrecen opciones de comida saludable en comparación con las pequeñas tiendas de conveniencia y los restaurantes de comida rápida. [1]

Los estudios han demostrado que dentro de estos desiertos alimentarios existen distintas disparidades raciales . Por ejemplo, en comparación con los vecindarios predominantemente blancos, se ha informado que los vecindarios predominantemente negros tienen la mitad del número de cadenas de supermercados disponibles para los residentes. [72]

Política agrícola [ editar ]

Otra causa del hambre está relacionada con la política agrícola. Debido a la fuerte subvención de cultivos como el maíz y la soja, los alimentos saludables como las frutas y verduras se producen en menor abundancia y, por lo general, cuestan más que los productos empaquetados altamente procesados. [2] Debido a que los alimentos no saludables están fácilmente disponibles a precios mucho más bajos que las frutas y verduras, las poblaciones de bajos ingresos a menudo dependen en gran medida de estos alimentos para su sustento. [2] Como resultado, las personas más pobres en los Estados Unidos a menudo están desnutridas y tienen sobrepeso u obesidad al mismo tiempo . [2] [3] Esto se debe a que los productos empaquetados y altamente procesadosgeneralmente contienen altas cantidades de calorías en forma de grasas y azúcares añadidos, pero proporcionan cantidades muy limitadas de micronutrientes esenciales . [2] Por lo tanto, se dice que estos alimentos proporcionan " calorías vacías ". [2]

No hay derecho a la alimentación para los ciudadanos estadounidenses [ editar ]

En 2017, la Misión de Estados Unidos ante Organizaciones Internacionales en Ginebra explicó:

"A nivel nacional, Estados Unidos aplica políticas que promueven el acceso a los alimentos, y nuestro objetivo es lograr un mundo en el que todos tengan un acceso adecuado a los alimentos, pero no tratamos el derecho a la alimentación como una obligación exigible". [73]

Estados Unidos no es signatario del artículo 11 del Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales , que reconoce "el derecho fundamental de toda persona a no padecer hambre" y ha sido adoptado por 158 países . [74] Los activistas señalan que "la oposición de Estados Unidos al derecho a una alimentación y nutrición adecuadas (RtFN) ha perdurado a través de las administraciones demócratas y republicanas". [75]

Hacer que el gobierno federal sea responsable de asegurar que la población esté alimentada ha sido criticado como "gobierno de niñera". [74] El derecho a la alimentación en Estados Unidos ha sido criticado por estar "asociado con sistemas políticos socialistas y antiamericanos", "demasiado caro" y como "no al estilo estadounidense, que es la autosuficiencia". [74] Los activistas contra el hambre han respondido que "No tiene ningún sentido político que Estados Unidos continúe argumentando que HRF [el derecho humano a la alimentación] y otros derechos económicos" no son nuestra cultura "cuando Estados Unidos presiona a otras naciones para que acepten y abrazar los derechos cívicos-políticos universales que, según algunos, no son su cultura ". [75]

Olivier De Schutter , ex relator especial de la ONU sobre el derecho a la alimentación, señala que una dificultad para promover el derecho a la alimentación en los Estados Unidos es una "tradición constitucional que ve los derechos humanos como derechos " negativos ", derechos contra el gobierno, no" positivos ". "Derechos que pueden utilizarse para obligar al gobierno a tomar medidas para asegurar los medios de vida de las personas". [76]

La Constitución de los Estados Unidos "no contiene disposiciones relacionadas con el derecho a una alimentación adecuada", según la FAO. [77] [78]

Franklin D. Roosevelt propuso que se necesitaba una Segunda Declaración de Derechos para garantizar el derecho a la alimentación. También se ha considerado que la frase "libertad frente a la miseria" en las Cuatro Libertades de Roosevelt engloba el derecho a la alimentación. [74]

Un artículo de 2009 en el American Journal of Public Health declaró que "La adopción de elementos clave del marco de derechos humanos es el siguiente paso obvio para mejorar la nutrición y el bienestar humanos". [79]

Caracteriza la política nacional actual de los Estados Unidos sobre el hambre como basada en las necesidades más que en los derechos, afirmando:

"El énfasis en la caridad para resolver la inseguridad alimentaria y el hambre es un enfoque de los alimentos" basado en las necesidades ". El enfoque basado en las necesidades supone que las personas que carecen de acceso a los alimentos son receptores pasivos que necesitan asistencia directa. Programas y esfuerzos normativos que utilizan este enfoque tiende a brindar asistencia sin expectativa de acción por parte del destinatario, sin obligación y sin protecciones legales ". [79]

Debido a que "no existe un plan integral concebido popularmente en los EE. UU. Con puntos de referencia mensurables para evaluar el éxito o los fracasos del enfoque actual [para el hambre]", es difícil para el público estadounidense hacer que "los actores gubernamentales rindan cuentas de la mejora progresiva de los alimentos y estado nutricional ". [75]

En 2014, la Asociación de Abogados de Estados Unidos adoptó una resolución instando al gobierno de los Estados Unidos a "hacer de la realización del derecho humano a una alimentación adecuada un objetivo principal de la política interna de los Estados Unidos". [80]

Un artículo de agosto de 2019 explica que el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP, anteriormente conocido como Programa de Cupones para Alimentos) solo cumple parcialmente los criterios establecidos por el derecho a la alimentación. [81]

Jesse Jackson ha declarado que el sueño de Martin Luther King era que todos los estadounidenses tuvieran derecho a la alimentación. [82]

Pandemia de coronavirus (COVID-19) e inseguridad alimentaria [ editar ]

Desempleo [ editar ]

Estudios recientes sugieren que la inseguridad alimentaria en los Estados Unidos se ha duplicado en general y se ha triplicado entre los hogares con niños desde el inicio de la pandemia de COVID-19 . [83] [84] Las tasas de seguridad alimentaria pueden basarse en la tasa nacional de desempleo porque la inseguridad alimentaria se mide tanto por el acceso a los alimentos como por la capacidad para pagarlos. [83] Durante las recesiones económicas de los últimos siglos, la inseguridad alimentaria y la escasez de alimentos aumentan no solo durante el año de la recesión, sino durante varios años después. [85] En 2020, la pandemia de COVID-19y la volatilidad económica han provocado despidos masivos o reducciones de horas, específicamente en las industrias de transporte, servicios, ocio y hotelería y trabajadores domésticos . Como resultado de la pérdida de salarios, las personas y familias que trabajan en estas industrias tienen cada vez más probabilidades de sufrir inseguridad alimentaria y de vivienda. [86] [87]

Disparidades raciales y de género [ editar ]

El desempleo y la inseguridad alimentaria, vinculados a la pandemia de COVID-19 , han afectado de manera desproporcionada a las personas de color y las comunidades. [88] Las personas de color están empleadas en muchas industrias susceptibles de despidos y, como resultado de la pandemia, los trabajadores están experimentando altos niveles de desempleo. [87] [88] [89] Las personas de color tienen más probabilidades de realizar trabajos "esenciales", como dependientes de supermercados, o en el cuidado de la salud, por lo que tienen un mayor riesgo de exposición por contraer el virus, lo que podría conducir a pérdida de salario por hora. [90]Según la Encuesta de pulso de hogares de la Oficina del Censo de EE. UU., "Entre los adultos que viven en hogares donde alguien experimentó pérdidas en los ingresos laborales, el 36% de los adultos en hogares con un ingreso de menos de $ 25,000 informaron 'a veces no tener suficiente para comer' o 'a menudo no haber tenido suficiente para comer 'en la última semana, en comparación con solo el 2.1% de los adultos en hogares con un ingreso de $ 100,000 o más ". [87] [91]

Las mujeres en particular, han sido más vulnerables que los hombres a la pérdida del empleo como resultado de la pandemia de COVID-19 . Las mujeres, especialmente las pertenecientes a minorías, están sobrerrepresentadas en las industrias de la educación, la atención médica y la hostelería. Según el Centro Nacional de Derecho de la Mujer , antes de la pandemia, "las mujeres ocupaban el 77% de los puestos de trabajo en los servicios de educación y salud, pero representan el 83% de los puestos de trabajo perdidos en esos sectores". [92] [93] Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 2015, más del 30% de los hogares con niños encabezados por una madre soltera padecían inseguridad alimentaria, y se espera que este número aumente como resultado de cualquier recesión económica. [94] [95]

Programas de alimentación para niños y escolares [ editar ]

El Instituto Brookings descubrió que Estados Unidos experimentó un aumento del 65% en la inseguridad alimentaria entre los hogares con niños. [96] Por ejemplo, en la tercera semana de junio de 2020, aproximadamente 13,9 millones de niños vivían en una situación de inseguridad alimentaria, que es 5,6 veces más que en todo 2018 (2,5 millones) y 2,7 ​​veces el pico del Gran Recesión en 2008 (5,1 millones). [84]

Según No Kid Hungry y The Hunger Partnership, más de 22 millones de niños reciben un almuerzo escolar gratuito o a precio reducido en un día escolar normal. [97] Los cierres de escuelas y las transiciones al aprendizaje remoto en todo el país debido a la pandemia hacen que muchas escuelas adopten su plan de verano para la distribución de alimentos, lo que requiere que las familias recojan alimentos en momentos específicos del día en los vecindarios con mayor necesidad. [98] Sin embargo, muchos niños que califican para estos programas no reciben comidas porque a menudo los padres y cuidadores no pueden recoger las comidas en los horarios designados porque han regresado al trabajo o carecen de transporte. [98] [14]

Luchando contra el hambre [ editar ]

Alivio del hambre en el sector público [ editar ]

A partir de 2012, el gobierno de los Estados Unidos gastó alrededor de $ 50 mil millones anuales en 10 programas, en su mayoría administrados por el Centro de Política y Promoción de la Nutrición , que en total entregan asistencia alimentaria a uno de cada cinco estadounidenses. [7]

El programa más grande y único universal [99] es el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria , anteriormente conocido como programa de cupones para alimentos . En el año fiscal 2012, se distribuyeron 74.600 millones de dólares en asistencia alimentaria. [100] En diciembre de 2012 , 47,8 millones de estadounidenses recibían un promedio de $ 133,73 por mes en asistencia alimentaria. [100]

A pesar de los esfuerzos para aumentar la aceptación, se estima que 15 millones de estadounidenses elegibles todavía no utilizan el programa. Históricamente, alrededor de 40 millones de estadounidenses usaban el programa en 2010, mientras que en 2001, 18 millones reclamaban cupones de alimentos. Después de recortes en la asistencia social a principios de la década de 1980 y fines de la de 1990, la ayuda del sector privado había comenzado a superar a la ayuda pública, como los cupones de alimentos, como la forma de asistencia alimentaria de más rápido crecimiento, aunque el sector público proporcionó mucha más ayuda en términos de volumen. [7] [101]

Esto cambió a principios del siglo XXI; La tasa de aumento del sector público en la cantidad de ayuda alimentaria dispensada superó nuevamente a la del sector privado. La administración del presidente George W. Bush emprendió esfuerzos bipartidistas para aumentar el alcance del programa de cupones para alimentos, aumentando su presupuesto y reduciendo tanto el estigma asociado con la solicitud de ayuda como las barreras impuestas por la burocracia. [7] [102] Los recortes en el programa de cupones para alimentos entraron en vigor en noviembre de 2013 y afectaron a aproximadamente 48 millones de estadounidenses más pobres, incluidos 22 millones de niños. [103] Los comentaristas han declarado que las dificultades podrían empeorar si una nueva ley agrícolase aprueba: la versión actualmente respaldada por los demócratas tiene recortes adicionales por valor de $ 4 mil millones, mientras que la versión respaldada por los republicanos recortaría los cupones de alimentos en $ 40 mil millones. [104] [105]

La mayoría de los demás programas están dirigidos a tipos particulares de ciudadanos. El mayor de ellos es el programa de almuerzos escolares , que en 2010 ayudó a alimentar a 32 millones de niños al día. El segundo más grande es el Programa de Desayunos Escolares , que alimentó a 16 millones de niños en 2010. El siguiente más grande es el Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Lactantes y Niños , que proporciona ayuda alimentaria a unos 9 millones de mujeres y niños en 2010. [7]

Un programa que no es universal ni específico es el Programa de Asistencia Alimentaria de Emergencia . Éste es un sucesor de la Federal Surplus Relief Corporation, que solía distribuir el excedente de producción agrícola directamente a los pobres; ahora el programa trabaja en asociación con el sector privado, entregando los excedentes de producción a los bancos de alimentos y otras agencias de la sociedad civil. [7]

En 2010, la administración Obama inició la Iniciativa de Financiamiento de Alimentos Saludables (HFFI) como un medio para ampliar el acceso a alimentos saludables en comunidades de bajos ingresos. [106] Con más de $ 400 millones en fondos del Departamento de Salud y Servicios Humanos, el Departamento de Agricultura y el Departamento del Tesoro, la iniciativa promovió intervenciones como equipar las tiendas de comestibles y los pequeños minoristas ya existentes con opciones de alimentos más nutritivos e invertir en el desarrollo de nuevos minoristas de alimentos saludables en los desiertos alimentarios rurales y urbanos. [106]

Política agrícola [ editar ]

Otro enfoque potencial para mitigar el hambre y la inseguridad alimentaria es modificar la política agrícola. [3] La implementación de políticas que reduzcan los subsidios a cultivos como el maíz y la soja y aumenten los subsidios para la producción de frutas y verduras frescas proporcionaría efectivamente a las poblaciones de bajos ingresos un mayor acceso a alimentos asequibles y saludables. [3] Este método está limitado por el hecho de que los precios de los productos de origen animal, los aceites, el azúcar y los alimentos relacionados han disminuido drásticamente a escala mundial en los últimos veinte a cincuenta años. [3] Según el Nutritional Review Journal, una reducción o eliminación de los subsidios para la producción de estos alimentos no cambiará apreciablemente su menor costo en comparación con opciones más saludables como frutas y verduras. [3]

La política agrícola actual favorece los monocultivos y las grandes empresas agrícolas. Por lo general, no favorecen las necesidades alimentarias de la comunidad. Una política agrícola alternativa se orientaría hacia una mayor diversidad de cultivos y permitiría a las comunidades definir más localmente sus propias políticas agrícolas y del sistema alimentario que sean social, económica, ecológica y culturalmente apropiadas. [107] Esto es soberanía alimentaria .

Construcción de supermercado [ editar ]

Los gobiernos locales y estatales también pueden trabajar para aprobar leyes que exijan el establecimiento de minoristas de alimentos saludables en vecindarios de bajos ingresos clasificados como desiertos alimentarios . [4] La implementación de tales políticas puede reducir el hambre y la inseguridad alimentaria aumentando la disponibilidad y variedad de opciones de alimentos saludables y proporcionando un medio conveniente de acceso. [4] Ejemplos de esto son la Iniciativa de Financiamiento de Alimentos Frescos de Pensilvania y el programa FRESH (Food Retail Expansion Health) de la ciudad de Nueva York, que promueven la construcción de supermercados en vecindarios de bajos ingresos al ofrecer una reducción en los impuestos sobre la tierra o la construcción para un cierto período de tiempo y la concesión de subvenciones, préstamos y exención de impuestos para los costos de infraestructura. [108]Estas políticas pueden verse limitadas por la naturaleza oligopólica de los supermercados, en los que algunas grandes cadenas de supermercados mantienen la gran mayoría de la cuota de mercado y ejercen una influencia considerable sobre las ubicaciones y los precios minoristas. [1]

Infraestructura de transporte [ editar ]

Si no es factible implementar políticas destinadas a la construcción de tiendas de comestibles en vecindarios de bajos ingresos, los gobiernos locales y estatales pueden invertir en infraestructura de transporte. [5] Esto proporcionaría a los residentes de vecindarios de bajos ingresos un mayor acceso a opciones de alimentos saludables en los supermercados más remotos. [5] Esta estrategia puede verse limitada por el hecho de que las poblaciones de bajos ingresos a menudo enfrentan limitaciones de tiempo para administrar el empleo y cuidar a los niños y pueden no tener tiempo para viajar diariamente para comprar alimentos saludables. [5] Además, este método no aborda el problema de la privación del vecindario, ya que no resuelve las disparidades en el acceso a bienes y servicios a través del espacio geográfico. [1]

Jardines comunitarios [ editar ]

Los gobiernos locales también pueden mitigar el hambre y la inseguridad alimentaria en los vecindarios de bajos ingresos mediante el establecimiento de huertos comunitarios. [6] Según la Enciclopedia de la comunidad , un jardín comunitario es “una iniciativa organizada de base en la que una sección de tierra se utiliza para producir alimentos o flores o ambos en un entorno urbano para uso personal o beneficio colectivo de sus miembros”. [109] Los huertos comunitarios son beneficiosos porque brindan a los miembros de la comunidad métodos autosuficientes para adquirir alimentos nutritivos y asequibles. [6] Esto contrasta con los programas de redes de seguridad, que pueden aliviar la inseguridad alimentaria pero a menudo fomentan la dependencia. [6]

Según el Journal of Applied Geography , los huertos comunitarios tienen más éxito cuando se desarrollan utilizando un enfoque de abajo hacia arriba, en el que los miembros de la comunidad participan activamente desde el inicio del proceso de planificación. [6] Esto empodera a los miembros de la comunidad al permitirles tomar posesión total del jardín y tomar decisiones sobre los alimentos que cultivan. [6] Los huertos comunitarios también son beneficiosos porque permiten a los miembros de la comunidad desarrollar una mejor comprensión del sistema alimentario, el proceso de jardinería y los alimentos saludables frente a los no saludables. [6] Los huertos comunitarios promueven así mejores opciones de consumo y permiten a los miembros de la comunidad mantener estilos de vida más saludables. [6]

A pesar de las muchas ventajas de los jardines comunitarios, los miembros de la comunidad pueden enfrentar desafíos con respecto al acceso y la seguridad de la tierra, el establecimiento de la organización y la propiedad del jardín, el mantenimiento de recursos suficientes para las actividades de jardinería y la preservación de suelos seguros. [6]

Alivio del hambre en el sector privado [ editar ]

Los voluntarios reparten alimentos de un banco de alimentos de Feeding America .

Se cree que el tipo más antiguo de establecimiento formal para aliviar el hambre utilizado en los Estados Unidos es la casa de beneficencia , pero ya no existen. En el siglo XXI, las agencias de ayuda al hambre dirigidas por la sociedad civil incluyen:

  • Las despensas de alimentos son el establecimiento de ayuda alimentaria más numeroso que se encuentra en los Estados Unidos. La despensa de alimentos reparte paquetes de comestibles a los hambrientos. A diferencia de los comedores de beneficencia, invariablemente dan suficiente comida para varias comidas, que se consume fuera de las instalaciones. Un establecimiento relacionado es el armario de alimentos , que tiene un propósito similar al de la despensa de alimentos, pero nunca será un edificio dedicado. En cambio, un armario de comida será una habitación dentro de un edificio más grande, como una iglesia o un centro comunitario. Los armarios para alimentos se pueden encontrar en comunidades rurales demasiado pequeñas para albergar una despensa de alimentos. Las despensas de alimentos a menudo tienen procedimientos para evitar que personas sin escrúpulos se aprovechen de ellos, como solicitar el registro.
  • Los comedores populares , junto con establecimientos similares como los comedores y los centros de comidas , brindan comidas calientes para los hambrientos y son el segundo tipo más común de agencia de ayuda alimentaria en los EE. UU. tienen la ventaja para el usuario final de proporcionar alimentos en general sin hacer preguntas.
  • Los bancos de alimentos son el tercer tipo más común de agencia de ayuda alimentaria. Mientras que algunos dan comida directamente a los hambrientos, los bancos de alimentos en los EE. UU. Generalmente brindan una función similar a un almacén, distribuyendo alimentos a agencias de primera línea como despensas de alimentos y comedores de beneficencia.
  • Las organizaciones de rescate de alimentos también realizan una función similar a la de un almacén, distribuyendo alimentos a las organizaciones de primera línea, aunque son menos comunes y tienden a operar en una escala más pequeña que los bancos de alimentos. Mientras que los bancos de alimentos pueden recibir suministros de grandes productores, fabricantes, supermercados y el gobierno federal, las organizaciones de rescate generalmente recuperan alimentos de fuentes como restaurantes junto con tiendas y granjas más pequeñas.

En conjunto, estos establecimientos de asistencia alimentaria de la sociedad civil a veces se denominan "Sistema de asistencia alimentaria de emergencia" (EFAS). En 2010, aproximadamente 37 millones de estadounidenses recibieron alimentos del EFAS. Sin embargo, la cantidad de ayuda que proporciona es mucho menor que la del sector público, con una estimación realizada en 2000 que sugiere que el EFAS puede entregar sólo alrededor de $ 9.5 en alimentos por persona por mes. Según una encuesta gubernamental integral completada en 2002, alrededor del 80% de las cocinas de emergencia y despensas de alimentos, más del 90% de los bancos de alimentos y todas las organizaciones de rescate de alimentos conocidas, se establecieron en los EE. UU. Después de 1981, y gran parte del crecimiento se produjo después de 1991. . [7] [8] [9]

Existen varias leyes federales en los Estados Unidos que promueven la donación de alimentos. [110] La Ley de Donación de Alimentos del Buen Samaritano de Bill Emerson alienta a las personas a donar alimentos a determinadas organizaciones sin fines de lucro calificadas y garantiza la protección de la responsabilidad a los donantes. [110] De manera similar, el Código de Rentas Internas 170 (e) (3) otorga deducciones de impuestos a las empresas para alentarlas a donar alimentos saludables a organizaciones sin fines de lucro que sirven a poblaciones de bajos ingresos. [110] Por último, la Ley Federal de Donación de Alimentos de los EE. UU. De 2008 alienta a las agencias federales y los contratistas de agencias federales a donar alimentos saludables a organizaciones sin fines de lucro para su redistribución a personas que padecen inseguridad alimentaria. [110] Estas políticas frenan el desperdicio de alimentos.redirigiendo los alimentos nutritivos a las personas que los necesitan. [110]

Justicia alimentaria [ editar ]

Food Justice es un enfoque de movimiento social para combatir el hambre. La justicia alimentaria busca brindar un mayor acceso a los alimentos a todas las comunidades mediante la creación de sistemas alimentarios locales, como la agricultura urbana y los mercados de agricultores. Las redes alimentarias locales se alejan de la economía globalizada para proporcionar soluciones alimentarias y necesidades adecuadas a las comunidades a las que sirven. [111]

La raza y la clase juegan un papel importante en la ubicación de los desiertos alimentarios y la alta inseguridad alimentaria. Históricamente, las comunidades de color han estado sujetas a políticas y leyes que reducen su capacidad para ser autosuficientes en la producción de alimentos. Los miembros de la comunidad, en el pasado y en el presente, trabajan como jornaleros agrícolas, mientras que sus propias comunidades no tienen poder ni acceso a sus propios sistemas alimentarios. [112] Como resultado, las comunidades de color son susceptibles a la segregación económica y es más probable que los alimentos saludables sean más costosos que en las áreas más ricas. Debido a esta historia de desigualdad, hay proyectos crecientes para promover y permitir que las personas de bajos ingresos y de color creen sistemas alimentarios sostenibles.

Historia [ editar ]

Antes del siglo XIX [ editar ]

Los primeros colonos en América del Norte a menudo sufrían de hambre, aunque algunos se salvaron de la inanición gracias a la ayuda de los nativos americanos como Pocahontas .

Los colonos europeos que intentaron establecerse en América del Norte durante el siglo XVI y principios del XVII a menudo se enfrentaban a un hambre severa. En comparación con América del Sur, los alimentos fácilmente disponibles pueden ser difíciles de conseguir. Muchos colonos murieron de hambre, lo que provocó el abandono de varias colonias. Otros colonos se salvaron después de que los nativos americanos les proporcionaran alimentos , siendo la intercesión de Pocahontas un ejemplo famoso. Sin embargo, los colonos no tardaron en adaptarse a las condiciones del nuevo mundo y descubrieron que América del Norte era un lugar de extraordinaria fertilidad. Según el autor Peter K. Eisinger, la descripción que hizo el historiador Robert Beverley de América como el "Jardín del Mundo" ya era una imagen de archivo ya en 1705. [113]En el momento de la Declaración de Independencia en 1776, el hambre ya era considerablemente menos severa que en Europa Occidental. Incluso en 1750, la baja prevalencia del hambre había ayudado a proporcionar a los colonos estadounidenses una esperanza de vida estimada de 51 años, mientras que en Gran Bretaña la cifra era de 37, en Francia de 26; para 1800, la esperanza de vida había mejorado a 56 años para los EE. UU., 33 años. para Francia y se redujo a 36 años para Gran Bretaña. [114] La relativa escasez de hambre en los EE. UU. Se debió en parte a la baja presión de la población en relación con las tierras fértiles, ya que la escasez de mano de obra impedía que cualquier persona sana sufriera la pobreza extrema asociada con el desempleo. [7] [114]

Siglo XIX [ editar ]

Hasta principios del siglo XIX, incluso los ciudadanos más pobres de los Estados Unidos estaban generalmente protegidos del hambre por una combinación de factores. La relación entre tierra productiva y población era alta. Los estadounidenses de clase alta a menudo todavía se apegaban al viejo ideal europeo de la nobleza obliga y se aseguraban de que sus trabajadores tuvieran suficiente comida. La escasez de mano de obra significaba que los pobres invariablemente podían encontrar un puesto, aunque hasta la Revolución Americana esto a menudo implicaba servidumbre por contrato , esto al menos protegía a los pobres de la naturaleza impredecible del trabajo asalariado y, a veces, los pobres eran recompensados ​​con su propia parcela de tierra al final. de su período de servidumbre. Además, las tradiciones de la clase trabajadora de cuidarse mutuamente eran fuertes. [113][114]

Las condiciones sociales y económicas cambiaron sustancialmente a principios del siglo XIX, especialmente con las reformas de mercado de la década de 1830. Si bien la prosperidad general aumentó, la tierra productiva se volvió más difícil de conseguir y, a menudo, solo estaba disponible para aquellos que podían pagar tarifas sustanciales. Se hizo más difícil ganarse la vida ya sea en tierras públicas o en una pequeña granja sin un capital sustancial para comprar tecnología actualizada. A veces, los pequeños agricultores se vieron obligados a abandonar sus tierras debido a la presión económica y se quedaron sin hogar. La sociedad estadounidense respondió abriendo numerosas casas de beneficencia.y algunos funcionarios municipales comenzaron a entregar pequeñas sumas de dinero en efectivo a los pobres. Tales medidas no frenaron por completo el aumento del hambre; en 1850, la esperanza de vida en los Estados Unidos se había reducido a 43 años, aproximadamente lo mismo que prevalecía entonces en Europa Occidental. [114]

El número de personas hambrientas y sin hogar en los EE. UU. Aumentó en la década de 1870 debido a la industrialización. Aunque los desarrollos económicos fueron enormemente beneficiosos en general, impulsando la Edad Dorada de Estados Unidos , tuvieron un impacto negativo en algunos de los ciudadanos más pobres. Como fue el caso en Europa, muchos estadounidenses influyentes creían en el liberalismo clásico y se oponían a la intervención federal para ayudar a los hambrientos, ya que pensaban que podría fomentar la dependencia e interrumpir el funcionamiento del mercado libre. La década de 1870 vio la AICP y la rama estadounidense de la Charity Organisation Societycabildear con éxito para poner fin a la práctica en la que los funcionarios de la ciudad entregarían pequeñas sumas de dinero en efectivo a los pobres. A pesar de esto, no hubo restricciones a nivel nacional sobre los esfuerzos privados para ayudar a los hambrientos, y la sociedad civil inmediatamente comenzó a brindar ayuda alternativa para los pobres, estableciendo comedores populares en las ciudades de Estados Unidos. [113] [114] [115]

Siglo XX [ editar ]

Tras el "redescubrimiento" del hambre en Estados Unidos a fines de la década de 1960, el presidente Richard Nixon se dirigió al Congreso diciendo: "Que el hambre y la desnutrición persistan en una tierra como la nuestra es vergonzoso e intolerable ... Aquí hay más en juego que la salud y el bienestar de 16 millones de ciudadanos estadounidenses ... Se trata de algo muy parecido al honor de la democracia estadounidense ". [7] [8] [116]

Para el cambio de siglo, la mejora de las condiciones económicas estaba ayudando a reducir el hambre en todos los sectores de la sociedad, incluso los más pobres. [117] A principios del siglo XX se produjo un aumento sustancial de la productividad agrícola; Si bien esto llevó al desempleo rural incluso en la década de 1920, que de otro modo sería "rugiente", ayudó a bajar los precios de los alimentos en todo Estados Unidos. Durante la Primera Guerra Mundial y sus secuelas, Estados Unidos pudo enviar más de 20 millones de libras de alimentos para aliviar el hambre en Europa. [118] Estados Unidos ha sido desde entonces un líder mundial para aliviar el hambre a nivel internacional, aunque su ayuda exterior a veces ha sido criticada por estar mal dirigida y politizada. Uno de los primeros críticos que argumentó contra Estados Unidos por estos motivos en la década de 1940 fue Lord Boyd-Orr., el primer jefe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . [119]

El progreso de los Estados Unidos en la reducción del hambre interna había sido revertido por la Gran Depresión de la década de 1930. La existencia del hambre en los EE. UU. Se convirtió en un tema ampliamente discutido debido a la cobertura en los medios de comunicación . Tanto la sociedad civil como el gobierno respondieron. Los comedores de beneficencia y las líneas de pan existentes administrados por el sector privado aumentaron sus horarios de apertura y se establecieron muchos nuevos. La ayuda patrocinada por el gobierno fue una de las principales líneas del New Deal lanzado por el presidente Franklin D. Roosevelt . Algunos de los gobiernos establecieron agencias Alphabet con el objetivo de aliviar la pobreza aumentando los salarios, otros reduciendo el desempleo como con la Works Progress Administration.. La Federal Surplus Relief Corporation tenía como objetivo abordar directamente el hambre proporcionando alimentos a los pobres. [120] A finales de la década de 1940, estos diversos esfuerzos de ayuda, combinados con la mejora de las condiciones económicas, habían logrado reducir sustancialmente el hambre en los Estados Unidos. [8]

Según la profesora de sociología Janet Poppendieck, el hambre en los Estados Unidos se consideraba un problema resuelto hasta mediados de la década de 1960. [8] A mediados de los años sesenta, varios estados habían puesto fin a la distribución gratuita de excedentes de alimentos federales, en lugar de proporcionar una forma temprana de cupones de alimentos, que tenía la ventaja de permitir a los destinatarios elegir los alimentos de su agrado, en lugar de tener que aceptar lo que sea. resultó tener superávit en ese momento. Sin embargo, había un cargo mínimo; algunas personas no podían pagar las estampillas, lo que les provocaba un hambre severa. [8] Una respuesta de la sociedad estadounidense al redescubrimiento del hambre fue intensificar el apoyo brindado por los establecimientos del sector privado, como los comedores y los comedores. El banco de alimentos, una nueva forma de agencia de la sociedad civil para el alivio del hambre, fue inventada en 1967 por John van Hengel . [8] Sin embargo, no fue sino hasta la década de 1980 que los bancos de alimentos estadounidenses comenzaron a experimentar un rápido crecimiento.

Una segunda respuesta al "redescubrimiento" del hambre a mediados y finales de los sesenta, estimulada por la gira de Joseph S. Clark y Robert F. Kennedy por el delta del Mississippi , fue el amplio cabildeo de los políticos para mejorar el bienestar. El lobby del Hambre , como lo llamaron ampliamente los periodistas, logró en gran medida sus objetivos, al menos a corto plazo. En 1967, un subcomité del Senado celebró audiencias ampliamente publicitadas sobre el tema, y ​​en 1969 el presidente Richard Nixon pronunció un emotivo discurso ante el Congreso en el que pidió medidas gubernamentales para acabar con el hambre en los Estados Unidos [121].

En la década de 1970, el gasto federal de los EE. UU. Para aliviar el hambre creció en aproximadamente un 500%, y los cupones de alimentos se distribuyeron de forma gratuita a los más necesitados. Según Poppendieck, el bienestar se consideraba en general preferible a los esfuerzos de base, ya que estos últimos podrían no ser confiables, no les brindaba a los destinatarios una opción de estilo de consumo de la misma manera que los cupones de alimentos y corría el riesgo de que los destinatarios se sintieran humillados por tener que recurrir a la caridad. A principios de la década de 1980, la administración del presidente Ronald Reagan redujo la provisión de asistencia social, lo que provocó un rápido aumento de la actividad de las agencias de base para aliviar el hambre. [8] [122]

Poppendieck dice que durante los primeros años después del cambio, hubo una fuerte oposición de la izquierda política, que argumentó que el bienestar del estado era mucho más adecuado para satisfacer las necesidades de los beneficiarios. Esta idea era cuestionable para muchos, otros pensaron que era perfecta para la situación. Pero en las décadas que siguieron, aunque nunca se logró la reducción del hambre como lo hicieron los cupones de alimentos en la década de 1970, los bancos de alimentos se convirtieron en una parte aceptada de la respuesta estadounidense al hambre. [8] [123]

El Servicio de Investigación Económica del USDA comenzó a publicar estadísticas sobre la seguridad alimentaria de los hogares en los Estados Unidos en 1985. [124]

La demanda de los servicios de las agencias de emergencia para el alivio del hambre aumentó aún más a fines de la década de 1990, después del "fin del bienestar tal como lo conocemos" con la Ley de Responsabilidad Personal y Oportunidades Laborales del presidente Clinton . [125]

Siglo XXI [ editar ]

Lauren Bush en una fiesta de 2011 para promover su organización benéfica FEED , que ayuda a financiar los esfuerzos de las Naciones Unidas para alimentar a los niños de todo el mundo.

En comparación con otras economías avanzadas, Estados Unidos tuvo altos niveles de hambre incluso durante los primeros años del siglo XXI, debido en parte a una mayor desigualdad y un gasto relativamente menor en bienestar . Como fue el caso en general en todo el mundo, el hambre en los EE. UU. Se vio agravada por la inflación mundial duradera en el precio de los alimentos que comenzó a fines de 2006 y por la crisis financiera de 2008 . Para 2012, alrededor de 50 millones de estadounidenses padecían inseguridad alimentaria, aproximadamente 1 de cada 6 de la población, y la proporción de niños que enfrentaban inseguridad alimentaria era aún mayor, aproximadamente 1 de cada 4. [7]

El hambre ha comenzado a afectar cada vez más incluso a los estadounidenses de clase media. Según un estudio de 2012 del Centro de Investigación de Políticas de Salud de UCLA , incluso las parejas casadas que trabajan pero tienen bajos ingresos a veces ahora requieren asistencia alimentaria de emergencia. [126] [127] [128]

En las décadas de 1980 y 1990, los defensores de los gobiernos pequeños habían tenido mucho éxito en despolitizar el hambre, lo que dificultaba el lanzamiento de esfuerzos efectivos para abordar las causas fundamentales, como cambiar la política del gobierno para reducir la pobreza entre las personas de bajos ingresos. En contraste con las décadas de 1960 y 1970, el siglo XXI ha sido testigo de poca presión política significativa para poner fin al hambre en Estados Unidos, aunque en 2012 se habían incrementado los esfuerzos de varios activistas y periodistas para crear conciencia sobre el problema. Sin embargo, la sociedad estadounidense ha respondido al aumento del hambre aumentando sustancialmente su provisión de ayuda alimentaria de emergencia y ayuda relacionada, tanto del sector público como del privado, y de los dos que trabajan juntos en asociación. [7]

Según un informe del USDA , el 14,3% de los hogares estadounidenses sufrieron inseguridad alimentaria durante al menos parte de 2013, cayendo al 14% en 2014. El informe indicó que la caída no fue estadísticamente significativa. El porcentaje de hogares con una seguridad alimentaria muy baja se mantuvo en el 5,6% tanto para 2013 como para 2014. [129] En un debate de julio de 2016 sobre la importancia de la participación del sector privado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible , Malcolm Preston, líder mundial en sostenibilidad de PricewaterhouseCoopers, sugirió que a diferencia de los anteriores Objetivos de Desarrollo del Milenio, los ODS son aplicables a las economías avanzadas debido a problemas como el hambre en Estados Unidos. Preston afirmó que uno de cada siete estadounidenses lucha contra el hambre, y que los bancos de alimentos en los EE. UU. Ahora están más activos que nunca. [130]

Ver también [ editar ]

  • Un lugar en la mesa
  • Door County, Wisconsin § Fuentes de mano de obra para cultivos de cerezas
  • Problemas económicos en los Estados Unidos
  • Alimentando a América
  • Falta de vivienda en los Estados Unidos
  • El Proyecto Hambre
  • Desnutrición en Estados Unidos
  • Obesidad en los Estados Unidos
  • Comité Selecto del Senado de los Estados Unidos sobre Nutrición y Necesidades Humanas

Notas y referencias [ editar ]

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  130. ^ Slavin, Terry (25 de julio de 2016). "ODS: necesitamos algo más que historias soleadas" . Ethicalcorp.com . Consultado el 4 de agosto de 2016 .

Lectura adicional [ editar ]

  • Laura Reiley (13 de noviembre de 2020), "Los grupos contra el hambre piden a Biden que revierta algunas de las iniciativas emblemáticas de Trump" , Washington Post

Enlaces externos [ editar ]

  • Datos sobre el hambre en los EE. UU., 2013, del Servicio Mundial de Educación sobre el Hambre
  • Inseguridad alimentaria , un número especial del Journal of Applied Research on Children (2012)