Impacto de la pandemia de COVID-19 en la industria restaurantera en Estados Unidos
La pandemia de COVID-19 afectó a la industria de restaurantes de los Estados Unidos a través de cierres gubernamentales, lo que resultó en despidos de trabajadores y pérdida de ingresos para los restaurantes y propietarios, y amenazó la supervivencia de los restaurantes independientes como categoría. Una semana después de los primeros cierres, los grupos de la industria que representaban a los restauradores independientes pedían medidas de ayuda inmediatas a los gobiernos locales, estatales y federales, diciendo que hasta el 75 por ciento de los restaurantes independientes no podrían sobrevivir a los cierres de más de unas pocas semanas. A fines de julio, casi 16,000 restaurantes habían cerrado permanentemente. [1]
Los cierres de restaurantes comenzaron el 15 de marzo cuando el gobernador de Ohio, Mike DeWine , ordenó a todos los bares y restaurantes del estado que cerraran sus comedores y bares; en una semana, la mayoría de los demás estados siguieron su ejemplo. Para el 23 de marzo, los expertos de la industria estimaban que casi la mitad de los 15 millones de trabajadores de la industria habían sido despedidos. Las aseguradoras se negaron a cubrir las pérdidas financieras de los restaurantes a través de pólizas de interrupción de negocios.
En todo el mundo, el tráfico diario de los restaurantes se redujo drásticamente en comparación con el mismo período de 2019, cuando el coronavirus afectó a la industria en general . Los cierres de restaurantes causaron un efecto dominó entre las industrias dependientes, como la producción de alimentos, la producción de licores, vino y cerveza, el transporte marítimo, los proveedores de ropa blanca, la pesca y la agricultura, y entre los músicos, los floristas y los servicios de entrega.
La industria de restaurantes de EE. UU. fue proyectada en $ 899 mil millones en ventas para 2020 por la Asociación Nacional de Restaurantes , la principal asociación comercial de la industria en los Estados Unidos. [2] [3] Se estima que el 99 por ciento de las empresas de la industria son pequeñas empresas familiares con menos de 50 empleados. [4] La industria en su conjunto a partir de febrero de 2020 empleaba a más de 15 millones de personas, lo que representa el 10 por ciento de la fuerza laboral directamente. [2] Es el segundo empleador privado más grande del país y el tercer empleador más grande en general. [5] [6]Indirectamente empleó a cerca de otro 10 por ciento cuando se tomaron en cuenta negocios dependientes como productores de alimentos, camiones y servicios de entrega, según la restauradora de Ohio Britney Ruby Miller. [2] Las industrias auxiliares, como proveedores de alimentos, proveedores de ropa blanca, floristerías, agricultura, pesca, camiones, bebidas dependen de la industria de restaurantes para su propia salud financiera. [4] [7] [8] [9]
En Delaware y Massachusetts, uno de cada diez trabajadores está empleado en la industria de restaurantes. [10] [11] En Carolina del Norte, el 11 por ciento de los trabajadores están empleados por la industria. [12] En Texas, el 12% de los trabajadores estaban empleados por la industria a partir de 2016. [13]
En todo el mundo, el tráfico diario de los restaurantes se redujo drásticamente a medida que se propagaba el virus, en comparación con el mismo período de 2019. [14]
