El Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos es un organismo de calificación independiente para los profesionales de la alimentación con sede en el Reino Unido y se ocupa de todos los aspectos de la ciencia y la tecnología de los alimentos.
El IFST se estableció para promover la ciencia y la tecnología de los alimentos, promover la educación en el área y avanzar en la aplicación de los principios de la ciencia de los alimentos para el beneficio, la seguridad y la salud del público. Sirve al público teniendo en cuenta los muchos elementos que son importantes para el suministro, fabricación y distribución eficiente y responsable de alimentos seguros, saludables, nutritivos y asequibles, con el debido respeto por el medio ambiente, el bienestar animal y los derechos de los consumidores. [1]
Historia
Orígenes
En la década de 1950, la ciencia y la tecnología de los alimentos se convirtió en un tema por derecho propio. El Colegio Nacional de Tecnología de los Alimentos del Reino Unido se estableció en 1955 y los cursos de grado en ciencias de los alimentos comenzaron a impartirse en cuatro universidades del Reino Unido y una escuela politécnica. En la década de 1960, los graduados en ciencia y tecnología de los alimentos y otros científicos que trabajaban con alimentos sintieron la necesidad de una institución que reconociera la nueva disciplina de la ciencia y la tecnología de los alimentos. El IFST se formó en 1964 para atender a esta nueva generación de científicos y el trabajo comenzó rápidamente para crear y desarrollar la nueva organización. [2] En 1968, el Instituto se convirtió en un organismo incorporado, con un Memorando y Artículos de Asociación y Reglamentos.
Desarrollo
Durante la década de 1970, IFST desarrolló aún más su gama de actividades profesionales. En 1980, IFST se convirtió en miembro de pleno derecho del Consejo de Institutos de Ciencia y Tecnología (el predecesor del Consejo de Ciencia ). [3] En la década siguiente, IFST se centró en su función de beneficio público, en particular, la iniciativa para formar la Federación Europea de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (EFFoST), y el mayor desarrollo de sus publicaciones científicas.
Hacia el siglo XXI
En noviembre de 2007, la Comisión de Caridad otorgó el estatus de organización benéfica a la empresa IFST. IFST es una organización basada en miembros gobernada por una Junta de Fideicomisarios, que son elegidos por los miembros. La Junta cuenta con la asistencia de un Comité de Finanzas y un pequeño Equipo Ejecutivo. Hay seis comités permanentes, cada uno de los cuales se ocupa de un aspecto particular del Instituto y asesora al Directorio sobre temas relevantes. [4] Estos comités están compuestos por miembros de IFST y están presididos por un miembro de la Junta, todos voluntarios. La base de miembros de IFST representa la comunidad de ciencia y tecnología alimentaria más grande de Europa. IFST es el único organismo calificado en el Reino Unido dedicado a la ciencia y tecnología de los alimentos.
Actividades de IFST
El IFST tiene como objetivo servir al público con competencia e integridad. El IFST enumera sus objetivos como:
- Beneficiar el suministro público de alimentos seguros, saludables, nutritivos, sabrosos y atractivos mediante la aplicación de ciencia y tecnología sólidas;
- Mejorar el conocimiento y la conciencia del público sobre cuestiones importantes relacionadas con el suministro, la producción, la seguridad y la calidad de los alimentos;
- Desarrollar y comunicar los conocimientos que subyacen a la ciencia y la tecnología de los alimentos y promover la educación de los científicos y tecnólogos de los alimentos;
- Salvaguardar al público definiendo, promoviendo y manteniendo estándares profesionales de competencia, integridad y comportamiento ético; y
- Mantener estos estándares alentando a los miembros a continuar su educación y desarrollo profesional a lo largo de sus carreras.
Como organismo independiente, el IFST afirma que puede adoptar una posición independiente y objetiva basada en pruebas sobre todos los asuntos relevantes para la ciencia alimentaria, la tecnología alimentaria y la profesionalidad alimentaria.
El IFST mantiene fuertes vínculos con el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) con sede en EE. UU. Y con la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (IUFoST).
Eventos
IFST lleva a cabo una serie de eventos regionales y nacionales en el Reino Unido, algunos de los cuales son organizados por las sucursales regionales o grupos profesionales de IFST. La mayoría de estos eventos están abiertos al público. IFST celebra una serie de conferencias, incluida la Conferencia Anual de Primavera de IFST y la AGM, The Changing Face of Auditing (organizada por la sucursal occidental de IFST) y la Conferencia anual del IFST Professional Food Sensory Group (PFSG). También organizan conferencias, debates y varios otros eventos. A nivel regional, muchas sucursales organizan salidas con temática gastronómica a cervecerías, fábricas, huertos y lugares relacionados.
Carreras
IFST hace mucho para promover carreras dentro de la ciencia y tecnología de los alimentos entre los jóvenes. IFST, en asociación con la Federación de Alimentos y Bebidas (FDF) y la Academia Nacional de Habilidades para Alimentos y Bebidas, ha lanzado Taste Success, una campaña dedicada a demostrar las vastas oportunidades dentro de la ciencia y tecnología de alimentos, particularmente el sector de fabricación de alimentos y bebidas.
La Zona de aprendizaje de IFST [5] tiene una gran cantidad de información sobre carreras en ciencia y tecnología de los alimentos, incluida una lista de universidades del Reino Unido que ofrecen cursos relacionados con la ciencia y la tecnología de los alimentos (desde el nivel básico hasta el posgrado) y testimonios de los miembros de IFST sobre sus carreras. IFST también ha diseñado una Guía para graduados en ciencia y tecnología de los alimentos que está disponible en forma impresa o en línea. [6]
En noviembre de 2011, IFST, en asociación con Camden BRI, celebró el primero de su evento anual Student Career LaunchPad, apoyando a estudiantes universitarios de todo el Reino Unido. El evento incluyó una serie de sesiones destinadas a mejorar la comprensión de los estudiantes sobre la industria de la ciencia alimentaria, oportunidades para establecer contactos con profesionales de la alimentación y una competencia estudiantil patrocinada por Heinz. IFST ofrece una serie de premios y distinciones para los estudiantes que estudian ciencia y tecnología de los alimentos.
Premios y reconocimientos
IFST ofrece una gran cantidad de premios y galardones: [7]
- Concurso de jóvenes científicos del norte de Inglaterra: organizado por el IFST del norte de Inglaterra para estudiantes universitarios que estudian en el norte de Inglaterra.
- Concurso de jóvenes científicos del sudeste: organizado por la rama del sudeste de IFST para estudiantes universitarios que estudian en el sudeste
- Concurso de estudiantes de pregrado de IFST: organizado por la sucursal de IFST de Irlanda del Norte para estudiantes que estudian en NI
- Beca de viaje de Professional Food Sensorory Group (PFSG): el PFSG financia hasta £ 500 para viajes para que un estudiante asista a cualquier conferencia / reunión relacionada con la alimentación y la ciencia sensorial del consumidor
- Beca de la Oficina Parlamentaria de Ciencia y Tecnología (POST): una beca de tres meses en POST para un estudiante de doctorado que trabaja en un área relacionada con la alimentación
- Premio John Karkalas: cubre los costos de los jóvenes científicos, tecnólogos e ingenieros de alimentos que estudian en Escocia para asistir y participar en el Simposio de primavera de la rama escocesa de IFST.
- Premio Ralph Blanchfield: cubre los costos para que los científicos, tecnólogos e ingenieros de alimentos de pregrado asistan y participen en la Conferencia Anual de Primavera de IFST
- Concurso de fotografía para estudiantes: organizado por la sucursal occidental de IFST, concurso de fotografía para estudiantes que estudian en universidades del sur de Gales y el oeste de Inglaterra.
Esquemas de acreditación
La Aprobación de proveedores locales y seguros (SALSA) es un esquema de certificación de seguridad alimentaria que ayuda a las pequeñas empresas de alimentos y bebidas a suministrar sus productos a compradores nacionales y regionales. IFST opera el esquema en todo el Reino Unido. SALSA también ha desarrollado una iniciativa de capacitación HACCP diseñada para apoyar a las pequeñas y microempresas. Hay dos cursos: Nivel 1 - Conocimiento de HACCP y Nivel 2 - Comprensión de HACCP . Los participantes exitosos reciben una calificación de la industria alimentaria reconocida a nivel nacional acreditada por IFST.
A través del Grupo Sensorial de Alimentos Profesionales (PFSG), IFST ofrece la acreditación de cursos de capacitación sensorial tanto a nivel básico como intermedio para cualquier organización que brinde capacitación / educación sensorial.
IFST ha desarrollado un Registro de Auditores y Mentores Profesionales de Alimentos (RPFAM), [8] una medida independiente de las habilidades, experiencia y conocimiento de los profesionales que ofrecen servicios de auditoría y consultoría a empresas de alimentos. Esto está disponible tanto para miembros como para no miembros.
IFST también ha compilado una lista de sus miembros y becarios que están preparados para actuar como consultores o proporcionar otros servicios técnicos. Esta lista es accesible al público en el sitio web de IFST.
Afiliación
Los miembros de IFST provienen de todo el mundo de diversos orígenes, incluida la industria (fabricación, venta minorista y servicio de alimentos), academia, gobierno, investigación y desarrollo, garantía de calidad y aplicación de la legislación alimentaria.
Tipos de membresía
La membresía está abierta a profesionales activos o interesados en la ciencia y tecnología de los alimentos. Los requisitos de membresía varían según el tipo. Para calificar como Miembro (MIFST) o Fellow (FIFST), el solicitante debe presentar una calificación académica o profesional reconocida (o ser capaz de demostrar el logro de conocimientos comparables), una cierta cantidad de experiencia relevante y comentarios bien informados de dos árbitros. Los miembros están sujetos a un Código ético de conducta profesional.
Hay tres categorías de membresía:
- Asociar
- Miembro (MIFST)
- Compañero (QUINTO)
Los estudiantes de un curso relacionado con la ciencia y la tecnología de los alimentos son elegibles para ser miembros asociados a una tarifa con descuento.
Sucursales regionales del Reino Unido
IFST tiene varias sucursales regionales en todo el Reino Unido, lo que permite a los miembros conectarse en red con otros miembros de IFST, asistir a reuniones y participar en actividades a nivel local. Cada rama tiene su propio Comité, que organiza actividades que incluyen conferencias, reuniones, concursos, conferencias y otros eventos diversos.
Las sucursales regionales son:
- escocés
- Irlanda del Norte
- norte de Inglaterra
- Del interior
- Sureste
- Oriental
- occidental
Desarrollo profesional
IFST ofrece muchas oportunidades de desarrollo profesional. Como muchas otras organizaciones profesionales, IFST ejecuta un esquema de Desarrollo Profesional Continuo (CPD) para alentar a los miembros a permanecer activos en sus carreras.
Con licencia del Consejo de Ciencias , IFST puede otorgar el estatus de Científico Colegiado (CSci) a los profesionales de la alimentación (miembros y becarios) que cumplan con los altos estándares y el compromiso con el desarrollo profesional continuo requerido por este reconocimiento profesional. [9]
Del mismo modo, IFST fue uno de los siete organismos piloto capaces de ofrecer el nivel de reconocimiento de Técnico Científico Registrado (RSciTech), también bajo licencia del Consejo Científico. Jon Poole, director ejecutivo de IFST, presidió el Grupo Asesor de Nuevos Registros (NRAG) para ayudar a desarrollar los nuevos registros profesionales por parte del Consejo Científico. [10] IFST es uno de los treinta y siete órganos miembros del Consejo Científico. [11]
Grupos de interes
Los grupos de interés de IFST brindan lugares de reunión para miembros con intereses mutuos a través de foros en línea, boletines, eventos, reuniones y más.
Grupos de interés actuales:
- Consultoría alimentaria
- Ingeniería de Alimentos
- Derecho alimentario
- Seguridad alimenticia
- Sensorial de alimentos
- Nutrición y Salud
Publicaciones
IFST publica una variedad de publicaciones periódicas y libros sobre temas de ciencia y tecnología de los alimentos.
- Ciencia y tecnología de los alimentos : una revista técnica y de información trimestral
- The International Journal of Food Science and Technology : una revista académica mensual que contiene artículos originales revisados por pares sobre ciencia y tecnología de los alimentos [12]
- Guías técnicas especializadas, que incluyen Alimentos y bebidas - Buenas prácticas de fabricación: una guía para su gestión responsable (5ª edición [13] y Desarrollo y uso de criterios microbiológicos para alimentos [14]
- Declaraciones informativas: información objetiva e independiente sobre cuestiones alimentarias, preparada y revisada por expertos de la comunidad de miembros de IFST [15]
- Declaraciones de asesoramiento: asesorar sobre cuestiones de inocuidad de los alimentos, preparadas y revisadas por expertos de la comunidad IFST [16]
Ver también
Referencias
- ^ Tom Spencer (27 de agosto de 2011). "Jon Poole, director ejecutivo del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos" . Research Media Ltd.
- ^ Blanchfield, Ralph. "Mis 62 años en ciencia y tecnología de alimentos: algunas reflexiones" (PDF) . Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2009 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Historia del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos" . IFST. Archivado desde el original el 21 de enero de 2012 . Consultado el 30 de marzo de 2012 .
- ^ "Estructura organizativa de IFST" (PDF) . IFST. Archivado desde el original (PDF) el 5 de enero de 2012 . Consultado el 30 de marzo de 2012 .
- ^ "Zona de aprendizaje" . IFST.
- ^ "Guía para graduados de IFST en ciencia y tecnología de los alimentos" . Excel Publishing Company en nombre de IFST.
- ^ "Premios y reconocimientos" . IFST. Archivado desde el original el 13 de abril de 2012 . Consultado el 3 de abril de 2012 .
- ^ "Registro de especialistas - Auditores y mentores alimentarios" . IFST. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2012 . Consultado el 3 de abril de 2012 .
- ^ "Organismos autorizados científicos colegiados" .
- ^ "NRAG" . Consejo de Ciencias. Archivado desde el original el 15 de abril de 2013.
- ^ "Consejo de ciencia - nuestros miembros" . Consejo de Ciencias.
- ^ Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos . Wiley-Blackwell http://www.blackwellpublishing.com/journal.asp?ref=0950-5423 . Falta o vacío
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( ayuda ) - ^ Alimentos y bebidas: buenas prácticas de fabricación: una guía para su gestión responsable (5ª ed.). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 2007. p. 225. ISBN 978-0905367200.
- ^ Desarrollo y uso de criterios microbiológicos para alimentos . Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 1999. p. 76. ISBN 0905367162.
- ^ "Declaraciones de información" . IFST. Archivado desde el original el 17 de mayo de 2012 . Consultado el 3 de abril de 2012 .
- ^ "Declaraciones de asesoramiento" . IFST.
enlaces externos
- Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos