La Exposición Internacional de Arte Culinario (en alemán : Internationale Kochkunst Ausstellung o IKA ), denominada Olimpiadas Culinarias , es una competencia cuatrienal de chefs y la mayor exposición culinaria del mundo. [1] Celebrado por última vez en 2016, el evento se ha organizado en los últimos años en Erfurt , Alemania .
Aunque el Bocuse d'Or de Francia se conoce con frecuencia como el equivalente culinario de los Juegos Olímpicos , [2] [3] es bianual y no está separado por una olimpiada , es decir, un período de cuatro años.
Historia
Concebido por un grupo de chefs alemanes en 1896 con el objetivo de promover la cocina alemana en el mundo mientras recibía impulsos de otras culturas culinarias, el primer concurso se organizó en 1900 en Frankfurt con la participación de cuatro naciones. [1] Inicialmente organizado por la Internationalen Verbandes der Köche (Asociación Internacional de Chefs) en cooperación con otras organizaciones, estuvo sujeto a la prohibición de Hitler de todas las sociedades internacionales durante la Segunda Guerra Mundial . [4] Todos los eventos tuvieron lugar en Frankfurt hasta 1996 cuando se trasladó a Berlín . [4] Desde 2000 se ha representado en Erfurt.
El evento de 2012 involucró a 54 países con 1.600 chefs participantes, [1] con Suecia en primer lugar, Noruega en segundo lugar y Alemania en tercer lugar. Suecia también fue la ganadora en la competencia por equipos juveniles.
Disciplinas de competición
Con la participación de grandes equipos de chefs, las naciones compiten en varias categorías, la mayoría con subcategorías:
- Nacional - Senior: Categoría de competencia "Restaurante de las naciones", Categoría de competencia A "Arte culinario", Categoría de competencia B "Arte culinario" y Categoría de competencia "Pâtisserie"
- Nacional - Junior: Categoría de competencia "Cocina caliente y estudio culinario", Categoría de competencia A "Plato frío", Categoría de competencia B "Arte culinario" y Categoría de competencia C "Pâtisserie"
- Militar: Competencia Categoría R "Restaurante de las Naciones" y Competencia Categoría B "Cocina"
- Catering Comunitario
- Regional: Categoría A "Arte culinario" y Categoría B "Arte culinario"
- Individual: Categoría A "Arte culinario", Categoría B "Arte culinario", Categoría C "Pâtisserie", Categoría D - "Arte culinario - Cocina fría, obra maestra" y Categoría D- "Arte culinario - Pastelería, obra maestra"
Referencias
- ^ a b c Dixon, Rachel, The Guardian : Nibbles (23 de octubre de 2008). ¿Qué son las Olimpiadas Culinarias?
- ^ Smillie, Dirk, Forbes.com (5 de junio de 2007). Tostada francesa
- ^ Fabricant, Florence, The New York Times (28 de mayo de 2008). Inclinando en el Bocuse d'Or
- ^ a b unichef.com Internationale Kochkunst Ausstellung, Olimpiadas culinarias
enlaces externos
- Sitio oficial de Olimpiadas Culinarias (en alemán e inglés)
- Olimpiadas Culinarias IKA 2008 WACS