Izarra significa "estrella" en euskera , y es una marca de licor que fue creada en 1906 en Hendaya , en el País Vasco, por el botánico y farmacéutico Joseph Grattau.
Tipo | Licor |
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Fabricante | Groupe Vedrenne |
País de origen | País Vasco Norte , Francia |
Introducido | 1904 |
Prueba (EE. UU.) | 40-48 |
Color | amarillo verde |
Variantes | Izarra amarillo, Izarra verde |
Izarra es un licor elaborado a partir de un destilado de plantas, especias y 2 maceraciones, ciruelas pasas y cascarilla de nuez. Después de calentarlo en un alambique de cobre, el destilado se mezcla con armagnac de acuerdo con la receta original.
Símbolo del País Vasco , Izarra fue adquirida por Cointreau SA en 1981 y luego vendida en 2015 a Spirited Brands Limited, y ha sido distribuida por el grupo Vedrenne desde 2018.
Distancia
Izarra se puede disfrutar en cócteles, como trago largo o solo como licor de sobremesa.
A lo largo de su historia, se ha cruzado con Ernest Hemingway , Nikita Khrushchev y el chef francés Pierre Gagnaire [1] .
Hay dos tipos de Izarra:
- Izarra verde ( Izarra Berdea en euskera , Izarra Vert en francés ) 40% vol, elaborado con 17 plantas, entre ellas nuez moscada, semillas y hojas de cilantro, hinojo, semillas y raíz de angélica, apio, bálsamo, flor de saúco, alcaravea negra (nigella), silvestre tomillo, cardamomo, anís verde, ajenjo, melisa, hierbabuena, canela, nuez verde y ciruelas pasas.
Producción
El licor se inspiró en una fórmula que data de 1835 que Joseph Grattau descubrió cuando instaló su negocio en Bayona.
Para recrear el sabor original, la receta fue revisada en 2019, con una mayor concentración de plantas y un contenido de azúcar reducido.
Izarra verde y amarillo tienen una base común de diez plantas y especias que primero se destilan en un alambique de cobre. Se produce un espíritu simple, del cual solo se conserva el corazón o "corte medio". A continuación, se mezcla con una mezcla de cáscaras de nuez y ciruelas pasas que se ha macerado varios meses en estado puro.
Finalmente, para el Izarra verde, el maestro destilador añade un poco de armagnac y un poco de azúcar para obtener el Izarra, conocido en sus años de gloria como “sol en un vaso”.
Para la Izzara amarilla, la mezcla final incluye miel que se agrega después de varias maceraciones en alcohol y armagnac.
Historia
- El botánico Joseph Grattau creó el licor “Izarra Fine-Hendaye” en Hendaya en el País Vasco en 1906.
- En 1907, el campeón de pelota Chiquito entregó una botella de Izarra al rey Eduardo VII de Inglaterra cuando estaba de visita en Sare.
- En 1909, Izarra cubrió las paredes de las casas del País Vasco con anuncios y encargó numerosos carteles que aparecieron en Biarritz y Bayona.
- En 1912, aprovechando su éxito, Izarra se amplió y abrió una gran destilería en Bayona a orillas del Adour. [2]
- En 1926, Izarra apareció en la primera novela de Ernest Hemingway, The Sun Also Rises.
- En 1929, Izarra ganó más reconocimiento con un nuevo cóctel llamado Et moi je te dis… Maud [3] (“Eso es Maud para ti”), que ganó el Championnat de Cocktail des Artistes en París.
- En 1934, para acompañar la llegada de Izarra a Estados Unidos, Zulla lanzó su famoso cartel de Izarra.
- En los años 50, como licor emblemático del País Vasco, Izarra patrocinó numerosos eventos, desde competiciones de esquí en los Pirineos hasta campeonatos de pelota y fiestas tradicionales.
- En 1950, el diseñador de carteles Paul Colin produjo el anuncio más famoso de Izarra, que se vio en todo el mundo.
- En 1955, Izarra adquirió su rival “La Liqueur d'Hendaye”.
- En marzo de 1960, el ministro de la URSS, Nikita Khrushchev, probó Izarra en Pau en una cena celebrada en su honor durante la Guerra Fría.
- Izarra prosperó durante la década de 1960, abriendo plantas de producción en México, Argentina, Colombia, Venezuela y España, con más de 1.200.000 botellas vendidas.
- En 1981, Cointreau compró Izarra a la familia Grattau.
- En 1998, la histórica destilería de Bayona fue destruida y el licor se produjo en la fábrica principal de Cointreau en Angers.
- En 2011, el grupo Rémy Cointreau relanzó la marca. Se restableció la sede de Izarra en Bayona.
- En 2015, Spirited Brands, fundada y dirigida por Roland Giscard d'Estaing, adquirió la marca.
- En 2018, Vedrenne se hizo cargo de la distribución de la marca Izarra. [4]
Cócteles
Seis mejores mixólogos franceses han creado cócteles a base de Izarra, de los cuales los más conocidos son: [5]
- El Mojito Vasco, una variación del clásico Mojito con Izarra verde en lugar de ron, para un sabor más fresco; [6]
- El limón Izarra, el verde Izarra mezclado con Lemon Schweppes o Kas Citron on the rocks. Muy fresco y veraniego, ligeramente afrutado, dulce, verde pastel; [7]
- La Costa Esmeralda, con ginebra y armagnac [8] .
Se han desarrollado varios cócteles nuevos desde 2018:
- Tik'Izarra, con Izarra verde, sirope de orgeat, zumo de piña y zumo de limón.
- Basquiano, con Izarra amarillo, Vermú tinto, Salers 16% y agua con gas.
- Iza Gorria, con Izarra amarillo, VEDRENNE Supercassis 20% y tónica.
- Beko, con Izarra verde, rosado de Gascuña y tónica.
Referencias
- ^ «Au fil du temps | Izarra »[archivo], sur www.izarra.fr (consulta el 6 de noviembre de 2019)
- ^ Revenir plus haut en: a et b «Livret de cocktail Izarra» [archivo] [PDF], sur barmag (consulta el 28 de octubre de 2015)
- ^ «Et moi je te dis Maud | Cortes de cócteles - Mixologie | Izarra »[archivo], sur www.izarra.fr (consulta el 6 de noviembre de 2019)
- ^ «L'Izarra prépare son retour au Pays basque» [archivo], sur SudOuest.fr (consulta el 6 de noviembre de 2019)
- ^ Revenir plus haut en: a et b «Livret de cocktail Izarra» [archivo] [PDF], sur barmag (consulta el 28 de octubre de 2015)
- ^ «Mojito Vasco | Mojito vasco - Mixologie | Izarra »[archivo], sur www.izarra.fr (consulta el 6 de noviembre de 2019)
- ^ «Izarra Limon | Cócteles anhela - Mixologie | Izarra »[archivo], sur www.izarra.fr (consulta el 6 de noviembre de 2019)
- ^ «Cóctel La Côte d'Émeraude» [archivo], sur shooters et gueule de bois (consulta el 28 de octubre de 2015).