Pierre Gagnaire (nacido el 9 de abril de 1950 en Apinac , Loire ) es un chef francés, jefe de cocina y propietario del restaurante del mismo nombre Pierre Gagnaire en 6 rue Balzac en París (en el distrito 8 ). Gagnaire es un chef iconoclasta a la vanguardia del movimiento de la cocina fusión . Comenzando su carrera en St. Etienne, donde ganó tres estrellas Michelin , Gagnaire rompió las convenciones de la cocina francesa clásica al introducir discordantes yuxtaposiciones de sabores, sabores, texturas e ingredientes. En su sitio web, Gagnaire da su declaración de misión como el deseo de dirigir un restaurante que 'afronte el mañana pero respete el ayer' ("tourné vers demain mais soucieux d'hier" ).
Pierre Gagnaire | |
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Nació | 9 de abril de 1950 (edad | 71)
Carrera culinaria | |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) actual (es)
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Sitio web | pierre-gagnaire |
En Europa
El restaurante se especializa en cocina francesa moderna y ha obtenido tres estrellas Michelin . Gagnaire también es jefe de cocina de Sketch en Londres. [1] [2] En 2005, ambos restaurantes fueron clasificados en los 50 mejores restaurantes del mundo de S.Pellegrino por la revista de la industria Restaurant , [3] con Pierre Gagnaire en tercer lugar por tres años consecutivos (2006, 2007 y 2008). [4] [5] [6]
En los Estados Unidos
En diciembre de 2009, Gagnaire hizo su debut en Estados Unidos con Twist, un nuevo restaurante en el Mandarin Oriental en Las Vegas , que desde entonces ha recibido un premio Forbes Five-Star. [ cita requerida ]
Apariciones en los medios
Pierre Gagnaire ha hecho apariciones en Fuji TV 's Iron Chef . Representó a Francia en la Copa Mundial de Iron Chef de 1995 en Tokio, y los otros chefs elegidos fueron el italiano Gianfranco Vissani y Xu Cheng de Hong Kong, así como el Iron Chef japonés Rokusaburo Michiba en representación de Japón. También apareció en el "France Battle Special" en el Château de Brissac , donde luchó contra el Iron Chef francés Hiroyuki Sakai .
Premios
En 2015, Gagnaire ganó el premio al Mejor Chef del Mundo . [7] [8]
Restaurantes
- París , Pierre Gagnaire , 1996–
- París , Gaya rive gauche par Pierre Gagnaire , 2005–
- Berlín , Les Solistes de Pierre Gagnaire, 2013–2016 (cerrado)
- Burdeos , La Grande Maison
- Châtelaillon , Gaya Cuisine De Bords de Mer
- Courchevel , Piero TT , 2007–
- Danang , La Maison 1888
- Dubái , Restaurante CHOIX Pâtisserie TT Restaurant par Pierre Gagnaire , 2008– [8]
- Gordes , Peir 2015-
- Hong Kong , Pierre , 2006-2020
- Las Vegas , Twist , 2009–
- Londres , Sketch , 2002– [1] [2]
- Moscú , Les Menus par Pierre Gagnaire, (cerrado)
- Riad , Acacia de Pierre Gagnaire, (cerrado)
- Seúl , Pierre Gagnaire à Séoul , 2008–
- Saint-Tropez , Colette, (cerrado)
- Shanghái , Le Comptoir de Pierre Gagnaire , 2017–
- Tokio , http://www.pierre-gagnaire.com/ Pierre Gagnaire - Tokio], 2005–
- Grupo Barrière Hotels (París, Enghien les Bains, Courchevel, Toulouse, Cannes, La Baule) Fouquet's
Referencias
- ↑ a b Prince, Rose (9 de julio de 2009). "Pierre Gagnaire: toda la diversión de la tarifa" . The Daily Telegraph . REINO UNIDO.
- ^ a b Prince, Rose (27 de mayo de 2010). "Pierre Gagnaire: mantén la mente abierta en la cocina" . The Daily Telegraph . REINO UNIDO.
- ^ S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2005 Award Winners Archivado el 2 de septiembre de 2011 en Wayback Machine.
- ^ Ganadores del premio S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2006 Award. Archivado el 2 de septiembre de 2011 en Wayback Machine.
- ^ Ganadores del premio S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2007 Award. Archivado el 30 de octubre de 2011 en Wayback Machine.
- ^ Ganadores del premio S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2008 Award. Archivado el 14 de septiembre de 2013 en Wayback Machine.
- ^ "Le Chef enumera 100 de los mejores chefs del mundo" . FineDiningLovers.com . 2015 . Consultado el 25 de octubre de 2015 .
- ^ a b "Conoce a Pierre Gagnaire, el 'mejor chef del mundo ' " . FoodDiva.net . Abril de 2015 . Consultado el 25 de octubre de 2015 .
enlaces externos
- Página web oficial