Janet McKenzie Hill (1852-1933) fue una destacada practicante de la reforma culinaria, la ciencia de los alimentos y la cocina científica, autora de muchos libros de cocina.
Hill nació en Westfield, Massachusetts , hija de Alexander McKenzie, un clérigo, y Nancy (Lewis) McKenzie. En 1873 se casó con Benjamin M. Hill. Hill tomó el estudio de la cocina y sus ciencias relacionadas más adelante en su vida: regresó a la escuela alrededor de los 40 años, graduándose de la Escuela de Cocina de Boston en 1892. Fannie Farmer era subdirectora en ese momento. En 1896 fundó la revista Boston Cooking School Magazine (más tarde rebautizada como American Cookery ). Hill produjo varios libros de cocina que promocionan los productos de una empresa en particular, práctica que comenzó durante este período. [1] [2] Alice Bradley, graduada en 1897 de la Boston Cooking School, que más tarde compró la escuela Miss Farmer's Cooking y fue editora de cocina de Woman's Home Companion durante veinte años, comenzó a hacer demostraciones de cocina para Hill. [3]
Una pequeña muestra del trabajo de Hill es Baked Bean Sandwich .
Obras
- Ensaladas, sándwiches y delicias de platos calientes (1899) Little, Brown and Company.
- Cocina y servicio prácticos (1902) Doubleday, Page & Company.
- Breve historia del plátano y algunas recetas para su uso (1904) (para United Fruit Company)
- Cocinando para dos: un manual para jóvenes amas de casa (1909) Little, Brown and Company.
- Postres delicados para gente delicada (1909) (para Knox Gelatine)
- Cocinar y servir en cazuela y cosas que nos gustan (1910)
- El libro de entradas (1911) Little, Brown and Company.
- La camarera actualizada (1914) Little, Brown and Company.
- El libro de cocina estadounidense; Recetas para el uso diario (1914) The Boston Cooking-School Magazine Co.
- Libro de cocina de Nyal (1916) (para boticarios de Nyal)
- Recetas de chocolate y cacao (1916) (para Walter Baker & Co) (coautora: Maria Parloa)
- Conservas, conservas y gelatinas (1917) Little, Brown and Company.
- Tartas, Pastelería y Platos de Postre "(1917) Little, Brown and Company.
- Recetas de tiempos de guerra (1918)
- Cocina y servicio prácticos (1919) [4]
- Recetas para todos los días (1919) (para Procter & Gamble Co.)
- Dieta diaria equilibrada (1920) (para Procter & Gamble Co.)
- The Rumford Way of Cookery and Household Economy (aprox. 1920 para The Rumford Co.)
- Tartas, pasteles y platos de postre (1930) Little, Brown and Company.
- El libro de los cocineros (1933) (para Jaques Manufacturing Co.)
Referencias
- ^ Smith, Andrew F. (2007). El compañero de Oxford para la comida y bebida estadounidense . Oxford University Press EE. UU. pag. 149. ISBN 978-0-19-530796-2.
- ^ "Janet McKenzie Hill" . Alimentando a América; el Proyecto del Libro de Cocina Histórico Americano . Universidad Estatal de Michigan . Consultado el 2 de abril de 2011 .
- ^ Simmons, Sheila M. (1983). "Bradley, Alice, 1875-1946. Documentos, 1893-1980: A Finding Aid" . Biblioteca de la Universidad de Harvard. Archivado desde el original el 3 de julio de 2018.
- ^ Cocina práctica y servicio (1919) por Janet McKenzie Hill Archivado el15 de marzo de 2012en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
Otras lecturas
- Shintani, Kiyoshi (2008). Cocinando la modernidad: reformadores culinarios y la creación de la cultura de consumo, 1876-1916 . Universidad de Oregon. ISBN 9781109016598.
enlaces externos
- Obras de Janet McKenzie Hill en Project Gutenberg
- Obras de o sobre Janet McKenzie Hill en Internet Archive
- Obras de Janet McKenzie Hill en LibriVox (audiolibros de dominio público)