jurel japonés
El jurel japonés ( Trachurus japonicus ), también conocido como jurel japonés o jurel japonés , es una especie llamada así por su parecido con la caballa pero que pertenece a la familia Carangidae , los jureles, pámpanos , jureles y jureles. [3] Su longitud máxima informada es de 50 cm (20 pulgadas) con una longitud común de 35 cm (14 pulgadas). Tienen un peso máximo informado de 0,66 kg (1,5 lb) y una edad máxima informada de 12 años. [2] Se encuentran alrededor de la costa de Japón, aparte de la isla de Okinawa, generalmente en fondos arenosos de 50 a 275 m (164 a 902 pies) de profundidad. [2]Se alimentan principalmente de pequeños crustáceos como copépodos , camarones y pequeños peces. Son similares al jurel de cola amarilla de Nueva Zelanda y Australia, además de tener más branquiespinas y ojos más grandes. [4]
El nombre japonés para el jurel es aji (あじ), y por defecto generalmente implica la especie Trachurus japonicus (que puede denominarse más específicamente como ma-aji (まあじ), literalmente "verdadero aji "). El nombre se escribe más comúnmente en hiragana ; aunque existe un kanji (鯵), no es de uso común. Por lo general, se fríe ("aji furai" あ じ フ ラ イ) o se asa a la sal ("shioyaki aji" 塩焼 き あ じ).
En la cocina coreana , el pescado se denomina jeon-gaeng-i (전갱이) y es el jurel predeterminado designado con este nombre. Por lo general, se asa a la parrilla o se fríe como jeon-gaeng-i gui (전갱이 구이). Entre las especialidades de la cocina de Jeju se encuentra la sopa gagjaegi-gug (각재기국), cuyo nombre se deriva del nombre del pescado en el idioma de Jeju .
El jurel japonés ( Trachurus japonicus ) es un pez pequeño con una longitud promedio de entre 13 y 40 cm y un tamaño máximo registrado de 50 cm. [5] Es de color azul grisáceo en la espalda, mientras que tiene un color plateado en la parte inferior del pez con una mancha negra en las branquias. [5] Las aletas dorsal y pectoral son de color oscuro, mientras que las aletas pélvica y anal son pálidas. [5] Una de las principales características distintivas del jurel japonés es su aleta caudal de color amarillo brillante que se destaca en comparación con el resto de la coloración de la especie. [5] Sus escamas son comunes entre otras especies de su familia, siendo densas en dirección horizontal y gruesas en dirección vertical con una curva en el punto medio de la escama para seguir la curvatura del animal. [6] Las escamas de la mitad anterior de la especie tienen esta curva, mientras que las de la mitad posterior son rectas, y las escamas entre estas dos secciones son puntiagudas. [6] La columna vertebral de la especie consta de 14 vértebras conectadas a la aleta dorsal, con otras 10 vértebras en la parte inferior del animal, todas con finas crestas que las recubren, comunes con otras especies de la familia Trachurus. [6]La aleta dorsal se divide en dos secciones, el conjunto frontal consta de ocho espinas óseas y el conjunto posterior tiene una espina ósea y otros 25 a 27 radios blandos, según el tamaño del individuo. [6] Todas estas aletas están controladas por 3 músculos y muchos ligamentos. [6] La aleta caudal del costado del jurel es una estructura mucho más compleja de unos 12 cm con una serie de 6 huesos, más de 20 radios suaves que se proyectan hacia afuera y 6 músculos que controlan su movimiento. [6] La aleta anal se compone de una colección de 3 espinas con 26 a 30 radios suaves que salen de ellas. [2] [6]La mandíbula del jurel japonés tiene una sección inferior proyectada y está revestida con 4 segmentos separados de pequeños dientes cónicos con puntas medialmente dobladas que se vuelven más grandes al moverse hacia la parte posterior de la mandíbula. [6]
