Nació en Saint-François-du-Lac en 1766 y estudió en el Collège Saint-Raphaël . Trabajó como agente señorial para su tía, que dirigía el señorío de Saint-Hyacinthe. Dessaulles sirvió como mayor en la milicia local durante la guerra de 1812 , tomando el mando del batallón cuando su prima Hyacinthe-Marie Delorme , que entonces servía como teniente coronel, se enfermó. En 1814, heredó parte del señorío de Saint-Hyacinthe después de la muerte de Delorme. Se casó con Marie-Rosalie, hija de Joseph Papineau , en 1816. También fue elegido miembro de la Asamblea Legislativa del Bajo Canadá.para Richelieu en el mismo año y continuó representando a la región hasta 1830. Representó a Saint-Hyacinthe, anteriormente parte de Richelieu, en la asamblea legislativa de 1830 a 1832, cuando fue nombrado miembro del Consejo Legislativo . Dessaulles ayudó a apoyar el funcionamiento del colegio en Saint-Hyacinthe .
Su hijo Louis-Antoine se convirtió en periodista y miembro del Consejo Legislativo y su hijo Georges-Casimir sirvió en la asamblea legislativa de Quebec y en el Senado de Canadá. Ambos hijos sirvieron términos como alcaldes de Saint-Hyacinthe. La hija de Georges-Casimir, Henriette Dessaulles, se convirtió en una destacada escritora y periodista bajo el seudónimo de Fadette, mientras que la hija de Louis-Antoine, Caroline Dessaulles-Béique, se convirtió en una de las primeras activistas feministas destacadas de Quebec.