Josef Groll (21 de agosto de 1813, Vilshofen an der Donau - 22 de noviembre de 1887, Vilshofen) fue un cervecero bávaro , más conocido por ser el primer cervecero de cerveza Pilsner . [1] A veces se le llama "el padre del Pilsner". [2] La primera cerveza rubia pálida del mundo , Pilsner Urquell, tuvo un gran éxito y sirvió de inspiración para más de dos tercios de la cerveza que se produce en el mundo actual. [3]
Elaborando la primera pilsner
A fines de la década de 1830, la gente de Pilsen , Reino de Bohemia, comenzó a preferir cervezas de fermentación inferior importadas menos costosas a las cervezas locales de fermentación superior . Como resultado, muchas de las cervezas de alta fermentación de Pilsen no se vendían lo suficientemente rápido, se echaban a perder y las barricas tenían que ser vertidas. [4] En 1839, los burgueses con derechos de elaboración de cerveza decidieron construir una nueva fábrica de cerveza capaz de producir una cerveza de fermentación inferior con una vida útil más larga. En ese momento, esto se denominaba cerveza bávara , ya que la fermentación inferior era popular principalmente en Baviera. Para la fermentación inferior es necesario mantener fríos los tanques de fermentación entre 4 y 9 grados centígrados. El clima en Bohemia es similar al de Baviera, lo que permite almacenar hielo de invierno y mantener la fermentación del fondo durante todo el año.
Los burgueses de Pilsen no solo construyeron una nueva cervecería, sino que también contrataron a Josef Groll, un cervecero bávaro con experiencia en la elaboración de cerveza lager. [5] El padre de Josef Groll era dueño de una fábrica de cerveza en Vilshofen en la Baja Baviera y había experimentado durante mucho tiempo con nuevas recetas de cerveza de fermentación baja . El 5 de octubre de 1842, Groll elaboró el primer lote de cerveza Urquell . El uso de agua blanda de Pilsen, malta de cebada preparada en un horno estilo inglés calentado indirectamente y lúpulos Saaz , dio como resultado un color dorado y un sabor herbal y floral. [4] La nueva cerveza se sirvió por primera vez el 11 de noviembre de 1842 y fue muy bien recibida por la población local. La demanda de la cerveza Pilsner creció con fuerza. Pronto la cervecería se expandió y comenzó a exportar a muchos países.
El contrato de Josef Groll con la fábrica de cerveza finalizó el 30 de abril de 1845. [4] Groll regresó a Vilshofen y más tarde heredó la fábrica de cerveza de su padre.
Muerte
Josef Groll murió el 22 de noviembre de 1887, a los 74 años, de un infarto en la casa de su hija Kathi Hutter en Vilshofen .
Cervecería
La fábrica de cerveza Groll ya no existe. Sin embargo, partes de la fábrica de cerveza fueron adquiridas por Wolferstetter , otra fábrica de cerveza ubicada en Vilshofen. Wolferstetter todavía produce un Josef Groll Pils .
Referencias
- ^ Weyermann, Sabine (2009). "Tras la pista de Josef Groll - Redescubriendo la auténtica malta y cerveza bohemia" (PDF) . Reseña de los cerveceros escandinavos . Vol. 66 no. 6. págs. 12-13 . Consultado el 15 de diciembre de 2011 .
- ^ "Josef Groll - Vater des Pils" (en alemán). Archivado desde el original el 26 de abril de 2012 . Consultado el 15 de diciembre de 2011 .
- ^ Visita a la cervecería de la Universidad de Economía Pilsner Urquell de Praga
- ^ a b c "Pils" . Estilos de cerveza . Instituto Alemán de la Cerveza. Archivado desde el original el 19 de octubre de 2011 . Consultado el 15 de diciembre de 2011 .
- ^ "Herencia pura" . Pilsner Urquell . Consultado el 15 de diciembre de 2011 .[ enlace muerto permanente ]