Juan Mari Arzak Arratibel (nacido el 31 de julio de 1942) [1] es un chef español, propietario y chef del restaurante Arzak . [2] Está considerado como uno de los grandes maestros de la nueva cocina vasca . Describe su cocina como "cocina de autor, cocina vasca evolutiva, investigadora y de vanguardia". [3]
Juan Mari Arzak | |
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Nació | Juan Mari Arzak Arratibel 31 de julio de 1942 San Sebastián , País Vasco , España |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Nueva cocina vasca |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) actual (es) | |
Premio (s) ganados
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Vida personal
Arzak fue hijo único de Juan Ramon Arzak y Francisca Arratibel en San Sebastián , España. [2] [3] Pasó gran parte de su infancia en el restaurante de sus abuelos. Posteriormente, los padres de Juan Mari Arzak tomaron el control del restaurante. El padre de Juan Mari Arzak murió en 1951, después de lo cual su madre continuó dirigiendo el restaurante hasta que él tomó el control del restaurante. Juan Mari Arzak tiene dos hijas, Marta y Elena , con Maite Espina. [2]
Vida profesional
Arzak dijo que su interés por la cocina comenzó desde que nació y que en su infancia ayudaría en el restaurante de su familia. Sin embargo, su verdadero interés por la cocina no comenzó hasta su etapa en una escuela de hotelería en Madrid. [3] Después del tiempo obligatorio de Arzak en el ejército, regresó al restaurante de su familia y comenzó a entrenarse como chef, tiempo durante el cual fue responsable de asar carne. Desde que se hizo cargo del restaurante, el restaurante ha cosechado muchos elogios y recibió 3 estrellas Michelin en 1989. [2] En 2008 Arzak recibió el premio "Vasco Universal" por "adaptar la gastronomía, una de las tradiciones más importantes del País Vasco. , a los nuevos tiempos y convirtiéndolo en uno de los más innovadores del mundo ”. [4] Entrenó a su hija Elena Arzak (1969-), quien ganó el premio "Veuve Clicquot World's Best Female Chef" en los "World's 50 Best Restaurant Awards", [5] para hacerse cargo del restaurante. [2]
enlaces externos
Notas
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 26 de julio de 2008 . Consultado el 16 de octubre de 2009 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ a b c d e "Copia archivada" . Archivado desde el original el 3 de febrero de 2009 . Consultado el 16 de octubre de 2009 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ a b c Ruta del Vino de Rioja Alavesa. (2009, invierno) En los fogones con ... Juan Mari Arzak. Revista Rioja Alavesa , 0 (2), 16-23.
- ^ http://www.eitb24.com/new/en/B24_104700/life/PROMOTING-BASQUE-COUNTRY-Basque-chef-Juan-Mari-Arzak-wins/
- ^ http://finedininglovers.com/blog/50-best-restaurants-news/best-female-chef-world-elena-arzak/