Arzak es un restaurante en San Sebastián , España . Cuenta con Nueva Cocina Vasca . [1] En 2008, el propietario y chef de Arzak , Juan Mari Arzak , fue galardonado con el premio Vasco Universal por "adaptar la gastronomía, una de las tradiciones más importantes del País Vasco, a los nuevos tiempos y convertirla en una de las más innovadoras del mundo".
Arzak | |
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![]() ![]() La ubicación del restaurante en España | |
Información del restaurante | |
Jefe de cocina | Juan Mari Arzak |
Clasificación | ![]() |
Dirección | Avda. Alcalde Elósegui, 273 |
Ciudad | San Sebastian |
condado | País Vasco (comunidad autónoma) |
Código postal | 20015 |
País | España |
Coordenadas | 43 ° 19′17 ″ N 1 ° 56′57 ″ O / 43.321462 ° N 1.949258 ° W |
Sitio web | www |
Descripción
Arzak sirve cocina vasca modernizada , inspirada en las técnicas de cocina y la presentación que se encuentran en la nouvelle cuisine . [2] El restaurante está dentro de un antiguo edificio de ladrillo de varios pisos, con el restaurante en el piso principal. Encima del restaurante hay una bodega con más de 100.000 botellas de vino, así como una cocina de prueba . [3] [4] La cocina de prueba, establecida en 2000, es donde los Arzak inventan nuevas recetas y métodos. Alberga más de 1500 ingredientes que potencialmente pueden servir como inspiración para un plato. [5] Con la ayuda de los chefs Igor Zalacain y Xabi Gutiérrez, la cocina de prueba de Arzak presenta 40 nuevos platos al año, derivados de recetas que se crean y refinan durante un período de tres a seis meses. [3] [5] [6]
Historia
Construida como casa en 1897 por los abuelos del actual propietario (José Maria Arzak Etxabe y Escolastica Lete), la convirtieron en posada y taberna de vinos . [7] [4] En ese momento, el pueblo de Alza estaba separado de San Sebastián. Cuando la siguiente generación se hizo cargo (Juan Ramon Arzak y Francisca Arratibel), se convirtió en un restaurante. Las tareas de cocina ahora las comparten Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak.
Premios y honores
- 1989-presente, Guía Michelin Tres Estrellas [8]
- 2003-presente, Restaurante (revista) S.Pellegrino Los 50 mejores restaurantes del mundo
- 2013, octavo mejor restaurante del mundo , S. Pellegrino [9]
Referencias
- ^ Ruta del Vino de Rioja Alavesa. (2009, invierno) En los fogones con ... Juan Mari Arzak. Revista Rioja Alavesa , 0 (2), 16-23.
- ^ Kindersley, Dorling (03 de octubre de 2011). Ultimate Food Journeys: Los mejores platos del mundo y dónde comerlos . Publicaciones DK. pag. 61. ISBN 978-0-7566-9588-0. Consultado el 25 de octubre de 2020 .
- ^ a b Viestad, Andreas (3 de mayo de 2011). "Gastrónomo: un restaurante español donde la tecnología sirve delicias" . Washington Post . ISSN 0190-8286 . Consultado el 25 de octubre de 2020 .
- ^ a b Francisco, Isabel Martel (22 de junio de 2017). "Un viaje gastronómico en Arzak" . Tatler Filipinas . Consultado el 25 de octubre de 2020 .
- ^ a b Levent, Nina; Mihalache, Irina D. (3 de noviembre de 2016). Alimentos y museos . Publicación de Bloomsbury. págs. 104–. ISBN 978-1-4742-6225-5. Consultado el 25 de octubre de 2020 .
- ^ "Arzak: Dentro de la cocina de uno de los mejores restaurantes del mundo" . ¡Hola! . 2013-05-01 . Consultado el 25 de octubre de 2020 .
- ^ sobre Arzak Archivado el 3 de febrero de 2009 en la Wayback Machine.
- ^ "Guía MICHELIN España y Portugal 2011" . Michelin. 2010-11-26. Archivado desde el original el 26 de septiembre de 2011 . Consultado en 2011 . Verifique los valores de fecha en:
|access-date=
( ayuda ) - ^ "Ganadores del premio S. Pellegrino 2013" . Theworlds50best.com . Consultado el 30 de abril de 2013 .
enlaces externos
- Página de inicio de Arzak
- Biografía de Arzak. Una maestra con ojos de niño
Ver también
Coordenadas : 43 ° 19′16 ″ N 1 ° 56′57 ″ O / 43.32111 ° N 1.94917 ° W / 43,32111; -1,94917