El Kagoshima Berkshire , japonés :か ご し ま 黒 豚, es una raza japonesa de cerdo doméstico que se encuentra en la prefectura de Kagoshima en el suroeste de Japón. Se deriva de la raza de cerdo Berkshire del Reino Unido, que se importó a Japón desde la década de 1860 y ahora está muy extendida allí. El Kagoshima Berkshire aparentemente desciende de dos cerdos británicos de Berkshire traídos a Japón en la década de 1930. [2] : 629 [3] La carne de esta raza puede comercializarse con la marca "Kurobuta", que significa "cerdo negro". [2] : 629La carne de cerdo de Kagoshima Berkshire constituye aproximadamente el 2% de la producción anual total en Japón. La carne se considera tierna y sabrosa; es un producto premium, demandado en todo el país. [2] : 629
Estado de conservación | FAO (2007): sin riesgo [1] : 71 |
---|---|
País de origen | Japón |
Distribución | Prefectura de Kagoshima |
Usar | carne |
Rasgos | |
Color de piel | negro |
Cabello | negro |
|
Historia
Hasta aproximadamente la época de la Restauración Meiji en 1868, la carne no se consumía en Japón, por razones culturales y religiosas. [4] : 2 cerdos británicos de Berkshire fueron importados a Japón desde la década de 1860 en adelante, y todavía son numerosos allí. El Kagoshima Berkshire se considera una raza distinta y aparentemente desciende de dos cerdos británicos de Berkshire traídos al país en la década de 1930. [2] : 629 [3]
Se cría solo en la prefectura de Kagoshima en el suroeste de Japón. A finales del siglo XX, la competencia de razas extranjeras productivas condujo a una disminución de la producción. En 1961, casi todos los cerdos de la prefectura, unos 240.000, eran de la raza Kagoshima Berkshire; en 1965 el número había caído a 213.000, o aproximadamente el 83% del total, y en 1975 a 12.600, o el 1,6% de la población total de cerdos. Desde entonces, los números han aumentado; en 2000 había más de 278.000 de la raza, lo que constituye el 13,6% del número total de cerdos en la prefectura. [2] : 629
En 2007 había 215.000 Kagoshima Berkshire; También había unos 330.000 cerdos Berkshire "ingleses" en todo el país. [2] : 629
Referencias
- ^ Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (editores) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco mundial de datos sobre recursos zoogenéticos , anexo del Estado de los recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura en el mundo . Roma: Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN 9789251057629 . Archivado el 23 de junio de 2020.
- ↑ a b c d e f Valerie Porter, Lawrence Alderson, Stephen JG Hall, D. Phillip Sponenberg (2016). Enciclopedia mundial de razas y cría de ganado de Mason (sexta edición). Wallingford: CABI. ISBN 9781780647944 .
- ^ a b Hoja de datos de la raza: Kagoshima Berkshire / Japón (cerdo) . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en diciembre de 2020.
- ^ Kiyoshi Namikawa (2016 [1992]). Historia de la cría del ganado vacuno japonés y preservación de los recursos genéticos como animales de granja económicos . Kyoto: Asociación de Registro de Wagyu. Consultado en enero de 2017.
Otras lecturas
- Yosuke Sasaki, Ryoko Uemura, Masuo Sueyoshi (2013). Actuaciones reproductivas y de por vida de Kagoshima Berkshire. Revista de epidemiología veterinaria 17 (1): 26-27.
- Yosuke Sasaki, Tadaaki Tokunaga, Ryoko Uemura, Masuo Sueyoshi (2014). Una evaluación del desempeño reproductivo y vitalicio de las primerizas y cerdas de Kagoshima Berkshire. Animal Science Journal 85 (3): 213-218.
- T. Ohkoda, K. Yoshida, A. Ohtsuka (2017). Enfoques para aumentar los porcentajes de canales de calidad superior de cerdos de Kagoshima Berkshire mediante el control del grosor de la grasa dorsal. Revista japonesa de ciencia porcina 54 (4): 168-176.