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Cerdo doméstico
Sembrar con lechón.jpg
Hembra (cerda) amamantando a un lechón
Un cerdo gruñendo
Domesticado
clasificación cientifica mi
Reino:Animalia
Filo:Chordata
Clase:Mammalia
Pedido:Artiodactyla
Familia:Suidae
Género:Sus
Especies:
S. scrofa
Subespecie:
S. s. doméstico
Nombre del trinomio
Sus scrofa domesticus
Erxleben , 1777
Sinónimos [1]
  • Sus domestica
  • Sus domesticus Erxleben, 1777
  • Sus scrofa Linnaeus , 1758

El cerdo doméstico ( domesticus Sus scrofa o únicamente domesticus Sus ), a menudo llamado cerdos , cerdo , o simplemente cerdo cuando no hay necesidad de distinguirla de otros cerdos, es un omnívoro , domesticado ungulado uniforme-tocado con la punta . Se considera una subespecie del jabalí euroasiático o una especie distinta.. La longitud de la cabeza más el cuerpo del cerdo doméstico varía de 0,9 a 1,8 m (2 pies 11 pulgadas a 5 pies 11 pulgadas), y los cerdos adultos normalmente pesan entre 50 y 350 kg (110 y 770 libras), con individuos bien alimentados a menudo superando este rango de peso. El tamaño y el peso de los cerdos dependen en gran medida de su raza. En comparación con otros artiodáctilos , la cabeza de un cerdo es relativamente larga, puntiaguda y no tiene verrugas. La mayoría de los ungulados de dedos pares son herbívoros , pero los cerdos domésticos son omnívoros, como su pariente salvaje.

Cuando se utiliza como ganado, los cerdos domésticos se crían principalmente para el consumo de su carne, llamada cerdo . Un grupo de cerdos se llama passel, equipo o sounder. Los huesos, la piel y las cerdas de los animales también se utilizan en los productos. Los cerdos domésticos, especialmente las razas en miniatura , se mantienen como mascotas.

Biología [ editar ]

Cráneo
Esqueleto
Huesos del pie

El cerdo doméstico suele tener una cabeza grande, con un hocico largo que está reforzado por un hueso prenasal especial y un disco de cartílago en la punta. [2] El hocico se usa para excavar en el suelo para encontrar comida y es un órgano sensorial muy agudo. La fórmula dental de los cerdos adultos es3.1.4.33.1.4.3, dando un total de 44 dientes . Los dientes posteriores están adaptados para triturar. En el macho, los caninos pueden formar colmillos , que crecen continuamente y se afilan al ser triturados constantemente unos contra otros. [2]

En cada pie hay cuatro dedos con pezuñas , y los dos dedos centrales más grandes soportan la mayor parte del peso, pero los dos exteriores también se utilizan en terrenos blandos. [3]

La mayoría de los cerdos domésticos tienen una capa de pelo escaso y erizado en la piel, aunque existen razas de pelo lanudo como el Mangalitsa . [4]

Los cerdos poseen glándulas sudoríparas tanto apocrinas como ecrinas , aunque estas últimas parecen estar limitadas al hocico y las áreas dorsonasales. [5] Los cerdos, sin embargo, al igual que otros mamíferos "sin pelo" (por ejemplo, elefantes, rinocerontes y ratas topo), no utilizan las glándulas sudoríparas térmicas para enfriar. [6] Los cerdos también son menos capaces que muchos otros mamíferos de disipar el calor de las membranas mucosas húmedas de la boca a través del jadeo. Su zona termoneutral es de 16 a 22 ° C (61 a 72 ° F). [7] A temperaturas más altas, los cerdos pierden calor revolcándose en lodo o agua a través del enfriamiento por evaporación; aunque se ha sugerido que revolcarse puede tener otras funciones, como la protección contra las quemaduras solares,ecto-parásito control, y marcas de olor. [8]

Los cerdos son una de las cuatro especies de mamíferos conocidas que poseen mutaciones en el receptor nicotínico de acetilcolina que protegen contra el veneno de serpiente. Las mangostas , los tejones de miel , los erizos y los cerdos tienen modificaciones en el bolsillo receptor que evita que la α-neurotoxina del veneno de serpiente se una . Éstos representan cuatro mutaciones independientes y separadas. [9]

Los cerdos domésticos tienen pulmones pequeños en relación con su tamaño corporal y, por lo tanto, son más susceptibles que otros animales domésticos a la bronquitis y la neumonía mortales . [10]

Taxonomía [ editar ]

El cerdo doméstico es más a menudo considerado como una subespecie del jabalí , que se le dio el nombre de Sus scrofa por Carlos Linneo en 1758; Siguiendo a esto, el nombre formal del cerdo doméstico es Sus scrofa domesticus . [11] [12] Sin embargo, en 1777, Johann Christian Polycarp Erxleben clasificó al cerdo doméstico como una especie separada del jabalí. Le dio el nombre de Sus domesticus , que todavía utilizan algunos taxónomos. [13] [14]

Historia [ editar ]

Escultura de cerdo de bronce, dinastía Zhou

La evidencia arqueológica sugiere que los cerdos fueron domesticados a partir de jabalíes en el Cercano Oriente en la cuenca del Tigris , [15] [ página necesaria ] Çayönü , Cafer Höyük , Nevalı Çori [16] siendo manejados en la naturaleza de una manera similar a como son gestionado por algunos nuevos guineanos modernos. [17] Los restos de cerdos datan de hace 11.400 años en Chipre . Esos animales deben haber sido introducidos desde el continente, lo que sugiere la domesticación en el continente adyacente para entonces. [18]También hubo una domesticación separada en China que tuvo lugar hace unos 8.000 años. [19] [20]

La evidencia de ADN de restos subfósiles de dientes y mandíbulas de cerdos neolíticos muestra que los primeros cerdos domésticos en Europa habían sido traídos del Cercano Oriente. Esto estimuló la domesticación del jabalí europeo local, lo que resultó en un tercer evento de domesticación con la desaparición de los genes del Cercano Oriente en el ganado porcino europeo. Los cerdos domesticados modernos han implicado intercambios complejos, y las líneas domesticadas europeas se exportan, a su vez, al antiguo Cercano Oriente. [21] [22] Los registros históricos indican que los cerdos asiáticos se introdujeron en Europa durante el siglo XVIII y principios del XIX. [19]

En agosto de 2015, un estudio analizó más de 100 secuencias del genoma de cerdo para determinar su proceso de domesticación, que se suponía que había sido iniciado por humanos, involucraba a pocos individuos y se basaba en el aislamiento reproductivo entre formas silvestres y domésticas. El estudio encontró que la suposición de aislamiento reproductivo con cuellos de botella poblacionales no fue apoyada. El estudio indicó que los cerdos se domesticaron por separado en Asia occidental y China, y los cerdos de Asia occidental se introdujeron en Europa, donde se cruzaron con jabalíes. Un modelo que se ajustaba a los datos incluía una mezcla con una población fantasma de cerdos salvajes ahora extinta durante el Pleistoceno.. El estudio también encontró que a pesar del retrocruzamiento con los cerdos salvajes, los genomas de los cerdos domésticos tienen firmas fuertes de selección en los loci de ADN que afectan el comportamiento y la morfología. El estudio concluyó que la selección humana de rasgos domésticos probablemente contrarrestó el efecto homogeneizador del flujo de genes de los jabalíes y creó islas de domesticación en el genoma. El mismo proceso también puede aplicarse a otros animales domésticos. [23] [24] En 2019, un estudio mostró que el cerdo doméstico había llegado a Europa desde el Cercano Oriente hace 8.500 años. Durante los siguientes 3.000 años, se mezclaron con el jabalí europeo hasta que su genoma mostró menos del 5% de ascendencia del Cercano Oriente, pero conservó sus características domesticadas. [25]

Entre los animales que los españoles introdujeron en el Archipiélago de Chiloé en el siglo XVI, los cerdos fueron los que tuvieron más éxito en adaptarse. Los cerdos se beneficiaron de los abundantes mariscos y algas expuestos por las grandes mareas del archipiélago. [26] Los cerdos fueron traídos al sureste de América del Norte desde Europa por De Soto y otros primeros exploradores españoles . Los cerdos fugitivos se volvieron salvajes y causaron una gran cantidad de trastornos a los nativos americanos . [27] Las poblaciones de cerdos salvajes en el sureste de los Estados Unidos han emigrado desde entonces al norte y son una preocupación creciente en elMedio Oeste . Considerada una especie invasora, muchas agencias estatales tienen programas para atrapar o cazar jabalíes como medio de remoción. [28] [29] [30] Los cerdos domésticos se han vuelto salvajes en muchas otras partes del mundo (por ejemplo, Nueva Zelanda y el norte de Queensland ) y han causado daños ambientales sustanciales. [31] [32] Los híbridos salvajes del jabalí europeo con el cerdo doméstico también son muy perjudiciales tanto para el medio ambiente como para la agricultura (entre las 100 especies animales más dañinas), [33] especialmente en el sureste de América del Sur desde Uruguay hasta el Mato Grosso de Brasil. do Sul ( Región Centro-Oeste ) y São Paulo (estado) (Región Sudeste ), donde se les conoce como javaporcos (de javali y porco , por lo tanto "jabalíes"). [34] [35] [36] [37] [38]

Con alrededor de mil millones de individuos vivos en cualquier momento, el cerdo domesticado es uno de los mamíferos grandes más numerosos del planeta. [39] [40]

Reproducción [ editar ]

Las cerdas alcanzan la madurez sexual a los 3–12 meses de edad y entran en celo cada 18–24 días si no se reproducen con éxito. La variación en la tasa de ovulación se puede atribuir a factores intrínsecos como la edad y el genotipo, así como a factores extrínsecos como la nutrición, el medio ambiente y la suplementación de hormonas exógenas. [41] El período de gestación tiene un promedio de 112 a 120 días. [42]

Los lechones domésticos se mantienen calientes juntos

El estro dura de dos a tres días, y la receptividad que muestra la hembra para aparearse se conoce como celo permanente. El calor de pie es una respuesta refleja que se estimula cuando la hembra está en contacto con la saliva de un jabalí sexualmente maduro. El androstenol es una de las feromonas producidas en las glándulas salivales submaxilares de los verracos que desencadenarán la respuesta de la hembra. [43] El cuello uterino de la mujer contiene una serie de cinco almohadillas o pliegues entrelazados que sujetarán el pene en forma de sacacorchos del jabalí durante la cópula. [44] Las hembras tienen úteros bicorne y dos conceptos deben estar presentes en ambos cuernos uterinos para que se establezca el embarazo. [45]El reconocimiento materno de la gestación en cerdos ocurre en los días 11 a 12 de gestación y está marcado por la producción de progesterona a partir de un cuerpo lúteo (CL) en funcionamiento. [46] Para evitar la luteólisis por PGF2α, el rescate del CL debe ocurrir a través de la señalización embrionaria de estradiol 17β y PGE2. [47] Esta señalización actúa tanto en el endometrio como en el tejido lúteo para prevenir la regresión del CL mediante la activación de genes que son responsables del mantenimiento del CL. [48] Durante la mitad o el final del embarazo, el CL depende principalmente de la hormona luteinizante (LH) para su mantenimiento hasta el parto. [47] La nutrición animal es importante antes de la reproducción y durante la gestación para asegurar que se logre un desempeño reproductivo óptimo. [49]

Comportamiento [ editar ]

Cerdos domésticos en un revolcadero

En muchos sentidos, su comportamiento parece ser intermedio entre el de otros artiodáctilos y el de los carnívoros . [50] Los cerdos domésticos buscan la compañía de otros cerdos y, a menudo, se apiñan para mantener el contacto físico, aunque no forman naturalmente grandes manadas. Por lo general, viven en grupos de alrededor de 8 a 10 cerdas adultas, algunos individuos jóvenes y algunos machos solteros. [51]

Debido a su relativa falta de glándulas sudoríparas, los cerdos a menudo controlan su temperatura corporal mediante la termorregulación del comportamiento. El revolcarse , que a menudo consiste en cubrir el cuerpo con barro, es un comportamiento que exhiben frecuentemente los cerdos. [52] No se sumergen completamente bajo el lodo, pero varían la profundidad y duración del revolcarse dependiendo de las condiciones ambientales. [52] Por lo general, los cerdos adultos comienzan a revolcarse una vez que la temperatura ambiente es de alrededor de 17 a 21 ° C (63 a 70 ° F). Se cubren de barro de la cabeza a los pies. [52] Los cerdos pueden usar barro como protector solar o como método para mantener alejados a los parásitos. [52]La mayoría de los cerdos con cerdas "se soplarán el pelo", lo que significa que se deshacen de la mayor parte del pelo más grueso y rígido una vez al año, generalmente en primavera o principios del verano, para prepararse para los meses más cálidos que se avecinan. [53]

Si las condiciones lo permiten, los cerdos domésticos se alimentan continuamente durante muchas horas y luego duermen durante muchas horas, a diferencia de los rumiantes, que tienden a alimentarse durante un período breve y luego duermen un período breve. Los cerdos son omnívoros y muy versátiles en su comportamiento de alimentación. Como se alimentan de animales, comen principalmente hojas, tallos, raíces, frutas y flores. [54] Los cerdos desempeñan un papel importante en las regiones donde se emplean baños para cerdos . Los cerdos domésticos son animales muy inteligentes, [55] a la par con los perros, [56] y según el escrito de David DiSalvo en Forbes , son "ampliamente considerados el animal domesticado más inteligente del mundo. Los cerdos pueden mover un cursor sobre unpantalla de video con sus hocicos y comprenden lo que está sucediendo en la pantalla, e incluso aprenden a distinguir entre los garabatos que conocían de los que vieron por primera vez ". [57] [a] [61]

Enraizamiento [ editar ]

Juliana lechón enraizando en el vientre de su hermano

El enraizamiento es un comportamiento instintivo en los cerdos que se caracteriza por un cerdo que empuja su hocico hacia algo. Similar al amasado de un gato , el enraizamiento resulta reconfortante. Primero ocurre cuando los lechones nacen para obtener la leche materna y puede convertirse en un comportamiento obsesivo habitual que es más prominente en los animales destetados demasiado pronto. [62] A menudo, los cerdos arraigan y excavan en el suelo para buscar comida. [62] Se sabe que el enraizamiento también se utiliza como medio de comunicación. [62] Los aros nasales son aros que se utilizan para perforar el tabique de la nariz; desalientan el enraizamiento porque son extremadamente dolorosos. Sin embargo, mediante el enraizamiento, los cerdos se han utilizado para labrar tierras de cultivo.

La raza conocida como kunekune casi nunca enraiza , ya que puede mantenerse al alimentarse nada más que de hojas de hierba. [63] Al no tener que hurgar en el suelo para encontrar alimento subterráneo (por ejemplo, tubérculos), ha evolucionado para, en su mayor parte, no poseer estos instintos.

Construcción de nidos [ editar ]

Una característica de comportamiento de los cerdos domésticos que comparten con los carnívoros es la construcción de nidos . Siembra raíces en el suelo para crear depresiones y luego construye nidos en los que parir. Primero, la cerda cava una depresión del tamaño de su cuerpo. Luego recoge ramitas y hojas, y las lleva en la boca a la depresión, convirtiéndolas en un montículo. Ella distribuye el material más suave y fino al centro del montículo usando sus pies. Cuando el montículo alcanza la altura deseada, coloca grandes ramas, de hasta 2 metros de largo, en la superficie. Ella entra en el montículo y busca alrededor para crear una depresión dentro del material reunido. Luego da a luz en una posición acostada, que, nuevamente, es diferente de otros artiodáctilos, que generalmente dan a luz en una posición de pie. [50]

El comportamiento de construcción de nidos es una parte importante en el proceso de comportamiento materno antes y después del parto. La formación de nidos ocurrirá durante las últimas 24 horas antes del inicio del parto y se volverá más intensa durante las 12 a 6 horas antes del parto. [64] La construcción de nidos se divide en dos fases: una de las cuales es la fase inicial de enraizamiento en el suelo, mientras que la segunda fase es la recolección, transporte y disposición del material del nido. [64]La cerda se separará del grupo y buscará un lugar adecuado para anidar con algún refugio de la lluvia y el viento que tenga un suelo bien drenado. Este comportamiento de construcción de nidos se realiza para proporcionar refugio, comodidad y termorregulación a la descendencia. El nido brindará protección contra el clima y los depredadores, mientras mantiene a los lechones cerca de la cerda y lejos del resto de la piara. Esto asegura que no sean pisoteados y que otros lechones no le roben la leche a la cerda. [65] La construcción de nidos puede verse influenciada por estímulos internos y externos. Los cambios hormonales internos y la finalización de una fase de anidación son indicadores de este comportamiento materno. [sesenta y cinco]El inicio se desencadena por el aumento de los niveles de prolactina, que es causado por una disminución de la progesterona y un aumento de las prostaglandinas, mientras que la recolección del material del nido parece estar más regulada por estímulos externos como la temperatura. [64] El mayor tiempo dedicado a la construcción de nidos aumentará la oxitocina antes del parto.

Comportamiento de lactancia y lactancia [ editar ]

Siembre con pezones prominentes. Los cerdos suelen tener entre 12 y 14 pezones.
Dos lechones domésticos amamantando

Los cerdos muestran un comportamiento complejo de lactancia y lactancia. [66] La lactancia ocurre cada 50 a 60 minutos, y la cerda requiere estimulación de los lechones antes de la bajada de la leche. Los estímulos sensoriales (vocalización, olores de los fluidos mamarios y de nacimiento y patrones de pelo de la cerda) son particularmente importantes inmediatamente después del nacimiento para facilitar la localización de los pezones por parte de los lechones. [67] Inicialmente, los lechones compiten por la posición en la ubre; luego, los lechones se masajean alrededor de sus respectivos pezones con el hocico, tiempo durante el cual la cerda gruñe a intervalos lentos y regulares. Cada serie de gruñidos varía en frecuencia, tono y magnitud, indicando las etapas de la lactancia de los lechones. [68]

La fase de competencia por los pezones y de olfatear la ubre dura aproximadamente un minuto y termina cuando comienza el flujo de leche. En la tercera fase, los lechones sostienen los pezones en la boca y succionan con movimientos bucales lentos (uno por segundo), y el ritmo de los gruñidos de la cerda aumenta durante aproximadamente 20 segundos. El pico de gruñido en la tercera fase de la succión no coincide con la eyección de leche, sino con la liberación de oxitocina de la pituitaria al torrente sanguíneo. [69]La fase cuatro coincide con el período de flujo principal de leche (10-20 segundos) cuando los lechones se retiran repentinamente un poco de la ubre y comienzan a succionar con movimientos rápidos de la boca de aproximadamente tres por segundo. La cerda gruñe rápidamente, en un tono más bajo y, a menudo, en series rápidas de tres o cuatro, durante esta fase. Finalmente, el flujo se detiene y también lo hace el gruñido de la cerda. Los lechones pueden entonces saltar de un pezón a otro y volver a mamar con movimientos lentos o husmeando la ubre. Los lechones masajean y maman los pezones de la cerda después de que cesa el flujo de leche como una forma de informar a la cerda sobre su estado nutricional. Esto le ayuda a regular la cantidad de leche que se libera de ese pezón en futuros amamantamientos. Cuanto más intenso sea el masaje de una tetina después de la alimentación, mayor será la futura liberación de leche de esa tetina. [70]

Orden de pezones [ editar ]

Una cerda con lechones lactantes

En los cerdos, las jerarquías de dominancia se pueden formar a una edad muy temprana. Los lechones domésticos son muy precoces y, a los pocos minutos de nacer, oa veces segundos, intentarán mamar. Los lechones nacen con dientes afilados y luchan por desarrollar el orden de los pezones ya que los pezones anteriores producen una mayor cantidad de leche. Una vez establecido, este orden de las tetinas permanece estable y cada lechón tiende a alimentarse de una tetina o grupo de tetinas en particular. [50] La estimulación de los pezones anteriores parece ser importante para provocar la bajada de la leche, [71]por lo que podría ser ventajoso para toda la camada tener estos pezones ocupados por lechones sanos. Usando una cerda artificial para criar grupos de lechones, el reconocimiento de un pezón en un área particular de la ubre dependía inicialmente de la orientación visual por medio de puntos de referencia en la ubre para encontrar el área, y luego el sentido olfativo para una búsqueda más precisa dentro esa area. [72]

Sentidos [ editar ]

Los cerdos tienen una visión panorámica de aproximadamente 310 ° y una visión binocular de 35 ° a 50 °. Se cree que no tienen acomodación ocular . [73] Otros animales que no tienen alojamiento, por ejemplo, ovejas, levantan la cabeza para ver objetos distantes. [74] La medida en que los cerdos tienen visión de los colores sigue siendo motivo de debate; sin embargo, la presencia de células cónicas en la retina con dos sensibilidades de longitud de onda distintas (azul y verde) sugiere que hay al menos algo de visión del color. [75]

Los cerdos tienen un sentido del olfato bien desarrollado y se utiliza en Europa, donde se les enseña a localizar trufas subterráneas . En la identificación de otros cerdos se utilizan estímulos olfativos más que visuales. [76] La audición también está bien desarrollada y la localización de los sonidos se realiza moviendo la cabeza. Los cerdos utilizan ampliamente los estímulos auditivos como medio de comunicación en todas las actividades sociales. [77] Los estímulos de alarma o aversión se transmiten a otros cerdos no solo por señales auditivas sino también por feromonas . [78] De manera similar, el reconocimiento entre la cerda y sus lechones se realiza mediante señales olfativas y vocales. [79]

Razas [ editar ]

Artículo principal: Lista de razas de cerdos

Existen muchas razas de cerdos domésticos, con diferentes colores, formas y tamaños. Según The Livestock Conservancy , a partir de 2016, tres razas de cerdos domésticos son críticamente raras (con una población mundial de menos de 2000). Son el cerdo Choctaw , el Mulefoot y el cerdo de la isla Ossabaw . [80] La raza de cerdo doméstico más pequeña que se conoce en el mundo es el minicerdo de Göttingen , que normalmente pesa alrededor de 26 kilogramos (57 libras) como adulto sano y adulto. [81]

En agricultura [ editar ]

Artículo principal: Cría de cerdos
Stock mundial de cerdos
en 2019
Número en millones
 República Popular de China (continental)310,4
 Unión Europea (Reino Unido no incluido)143,1
 Estados Unidos78,7
 Brasil40,6
 Rusia23,7
 Myanmar21,6
 Vietnam19,6
 México18,4
 Canadá14,1
 Filipinas12,7
Total mundial850,3
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Interior de la granja de cerdos en el castillo de Bjärka-Säby , Suecia, 1911
Un Large White , una raza comúnmente utilizada en la producción de carne.

Cuando se utiliza como ganado, el cerdo doméstico se cría principalmente por su carne, el cerdo. Otros productos alimenticios elaborados a partir de cerdos incluyen cerdo salchicha (que incluye envolturas que están hechos de los intestinos ), tocino , Gammon , jamón y cortezas de cerdo . La cabeza de un cerdo se puede usar para hacer una gelatina en conserva llamada queso de cabeza , que a veces se conoce como carne de cerdo . El hígado , las tripas , la sangre (para la morcilla ) y otros despojos de los cerdos también se utilizan ampliamente como alimento. En algunas religiones, como el judaísmo y el islam, el cerdo es un alimento tabú . Aproximadamente 1.500 millones de cerdos se sacrifican cada año para obtener carne. [82]

Se produce el uso de leche de cerdo para consumo humano, pero como existen ciertas dificultades para obtenerla, la producción comercial es escasa.

Los cerdos de ganado se exhiben en exposiciones agrícolas , juzgados como sementales en comparación con las características estándar de cada raza de cerdo, o en clases comerciales donde los animales se juzgan principalmente por su idoneidad para el sacrificio para proporcionar carne de primera calidad.

La piel de los cerdos se come y se usa para producir fundas para asientos, ropa y otros artículos.

En algunos en desarrollo y los países desarrollados , el cerdo doméstico se levanta generalmente al aire libre en los patios o campos. En algunas áreas, a los cerdos se les permite buscar alimento en los bosques donde pueden ser cuidados por pastores de cerdos . En países industrializados como los Estados Unidos, la cría de cerdos domésticos ha cambiado de la granja porcina tradicional a granjas porcinas intensivas a gran escala . Esto ha resultado en menores costos de producción, pero puede causar importantes problemas de crueldad . A medida que los consumidores se preocupan por el trato humano del ganado, la demanda de carne de cerdo criada en pastos en estas naciones ha aumentado. [83]

Como mascotas [ editar ]

Los cerdos vietnamitas , una raza de cerdo doméstico en miniatura , se han convertido en mascotas populares en los Estados Unidos a partir de la segunda mitad del siglo XX.

En muchos aspectos, los cerdos barrigones son mascotas deseables y entretenidas. Se les considera inteligentes, sociables y capacitables. Carecen de las debilidades genéticas hereditarias que comúnmente afligen a ciertas razas de perros y gatos de pedigrí, generalmente son bastante resistentes y tienen una dieta razonablemente asequible a pesar de requerir grandes cantidades de alimentos. Sin embargo, pueden ser mascotas de voluntad fuerte, desafiantes e independientes que a veces desafiarán el entrenamiento. Requieren acceso a un espacio al aire libre en todo momento y, dependiendo del cerdo individual, pueden ser domesticados fácilmente o nunca instalarse en el interior. Si bien es resistente, un cerdo herido o enfermo requerirá una cirugía costosa o cantidades de medicamento más grandes que la mayoría de las mascotas. Rescatar a un cerdo completamente adulto abandonado suele ser un medio más confiable de obtener exactamente lo que esperas que llevar un lechón a casa.[84]

Los cerdos domésticos son criaturas sociales muy inteligentes. Se consideran hipoalergénicos y se sabe que funcionan bastante bien con personas que tienen las alergias a los animales habituales. Dado que se sabe que estos animales tienen una esperanza de vida de 15 a 20 años, requieren un compromiso a largo plazo.

Dado que los cerdos se crían principalmente como ganado y no se han criado como animales de compañía durante mucho tiempo, la cría selectiva para un temperamento apacible o dócil no está bien establecida. Los cerdos tienen una psicología radicalmente diferente a la de los perros y exhiben instintos de lucha o huida, una naturaleza independiente y una asertividad natural que puede manifestarse como agresión hacia los niños y tendencia a entrar en pánico y arremeter con poca advertencia. Los gatos generalmente están seguros alrededor de los cerdos, ya que ninguna especie tiene un incentivo para expresar agresión o miedo hacia la otra, aunque los perros verán a los cerdos como animales de presa y, a su vez, los cerdos desafiarán a los perros por comida, lo que provocará peleas muy violentas. [85]

Un cerdo en miniatura "Salt & Pepper"

Cuidado [ editar ]

Los cerdos machos y hembras que no han sido eliminados del sexo pueden expresar un comportamiento agresivo no deseado y son propensos a desarrollar problemas de salud graves. [86] Es necesario un recorte regular de las pezuñas; las pezuñas que no se tratan causan un gran dolor en el cerdo, pueden crear malformaciones en la estructura ósea y pueden hacer que sea más susceptible al crecimiento de hongos entre las grietas de la pezuña, [87] o entre las grietas de una pezuña partida. Los cerdos machos, especialmente cuando no se modifican, pueden desarrollar colmillos grandes y afilados que pueden seguir creciendo durante años. Los propietarios domésticos pueden desear mantener recortados los colmillos de sus cerdos [88] o que se los quiten por completo.

Como animales de presa, el comportamiento instintivo natural de los cerdos hace que tengan un gran temor de ser recogidos, lo que hace que el animal exprese estrés al luchar y chillar, pero generalmente se calmarán una vez que se coloquen de nuevo en el suelo. Este miedo instintivo puede reducirse si el cerdo ha sido retenido con frecuencia desde la infancia. Al sostener a los cerdos, sostenerlos debajo de las patas hace que no sea tan estresante para el animal. [89] Los cerdos necesitan actividades de enriquecimiento [90] para mantener ocupadas sus mentes inteligentes; si los cerdos se aburren, a menudo se vuelven destructivos. [91] Dado que el enraizamiento resulta reconfortante, los cerdos que se mantienen en la casa pueden enraizar objetos, muebles o superficies del hogar. Si bien se sabe que algunos propietariosperforar la nariz de sus cerdos para desalentar el comportamiento de enraizamiento, la eficacia y humanidad de esta práctica es cuestionable. [92] Los cerdos domésticos deben dejarse afuera todos los días para que puedan cumplir su deseo natural de hurgar.

En aplicaciones médicas humanas [ editar ]

Los cerdos domésticos, tanto como animal vivo como fuente de tejidos post-mortem, son uno de los modelos animales más valiosos utilizados en la investigación biomédica en la actualidad, debido a sus similitudes biológicas, fisiológicas y anatómicas con los seres humanos. [93] [94] Por ejemplo, la piel humana es muy similar a la piel de cerdo, por lo que la piel de cerdo se ha utilizado en muchos estudios preclínicos. [93] [94] Los porcinos se utilizan para encontrar tratamientos, curas para enfermedades, xenotrasplantes [95] y para la educación general. También se utilizan en el desarrollo de instrumentos y dispositivos médicos, técnicas e instrumentación quirúrgica e investigación aprobada por la FDA. Estos animales contribuyen a los métodos de reducción para la investigación animal., ya que proporcionan más información de menos animales utilizados, a un costo menor.

Xenotrasplante [ editar ]

Artículo principal: Xenotrasplante

Actualmente se cree que los cerdos son los mejores candidatos no humanos para la donación de órganos a humanos. El riesgo de transmisión de enfermedades entre especies es bajo debido a su mayor distancia filogenética de los humanos. [96] Están fácilmente disponibles, sus órganos son anatómicamente comparables en tamaño y es menos probable que aparezcan nuevos agentes infecciosos, ya que han estado en estrecho contacto con humanos a través de la domesticación durante muchas generaciones. [97]

Hasta la fecha, ningún ensayo de xenotrasplante ha sido del todo exitoso debido a los obstáculos que surgen de la respuesta del sistema inmunológico del receptor; generalmente más extrema que en los alotrasplantes , finalmente resulta en el rechazo del xenoinjerto , y en algunos casos resulta en la muerte del receptor. incluyendo rechazo hiperagudo , rechazo vascular agudo, rechazo celular y rechazo crónico. Uno de los primeros avances importantes fue la eliminación del gen de la 1,3 galactosil transferasa. [98]

Los ejemplos de virus transportados por cerdos incluyen herpesvirus porcino , rotavirus , parvovirus y circovirus . De particular preocupación son los PERV (retrovirus endógenos porcinos), virus de transmisión vertical que se incrustan en genomas porcinos. Los riesgos de la xenosis son dobles, ya que no solo el individuo podría infectarse, sino que una nueva infección podría iniciar una epidemia en la población humana. Debido a este riesgo, la FDA ha sugerido que cualquier receptor de xenotrasplantes debe ser monitoreado de cerca por el resto de su vida y puesto en cuarentena si muestra signos de xenosis. [99]

Las células de cerdo se han diseñado para inactivar los 62 PERV del genoma utilizando la tecnología de edición del genoma CRISPR Cas9 y se ha eliminado la infección de las células de cerdo a las humanas en cultivo. [100]

Folclore [ editar ]

En la creencia de los pescadores tradicionales irlandeses, el cerdo es visto como algo de mala suerte y no debe mencionarse. [101]

Glosario de términos [ editar ]

Más información: Cría de cerdos § Terminología

Debido a que el cerdo doméstico es un animal domesticado importante , el inglés tiene muchos términos exclusivos de la especie:

  • túmulo  - un cerdo macho castrado [102]
  • jabalí  — un cerdo macho maduro; a menudo un cerdo salvaje o asilvestrado [103]
  • boneen  - un cerdo muy joven (Irlanda)
  • farrow (verbo) - dar a luz a lechones [104]
  • farrow (sustantivo) - una camada de lechones
  • primeriza  - una cerda que nunca ha estado preñada o que está preñada por primera vez [105]
  • cerdo  - un cerdo doméstico, especialmente un espécimen adulto
  • parcela  - sustantivo colectivo para cerdos
  • cerdo  - estrictamente, un cerdo inmaduro; más generalmente, cualquier cerdo, especialmente de la variedad doméstica
  • lechón  - un cerdo muy joven [106]
  • reina  - una cerda que nunca ha sido apareada
  • Savaging  - el acto de una cerda que ataca a sus propios lechones, a veces matándolos y canibalizándolos.
  • shoat  - un cerdo joven, especialmente uno que ha sido destetado
  • sounder  - sustantivo colectivo para cerdos
  • cerda  - una cerda madura [107]
  • cerdo (singular y plural) - cerdos colectivamente o en general; también un epíteto despectivo [108]
  • porquero  — aquel que tiende a criar cerdos como ganado; un granjero de cerdos

Ver también [ editar ]

  • Cerdos en cultivo
  • Mascota
  • Agricultura
  • Mycoplasma hyorhinis
  • Pecarí (domesticación)
  • Cerdo de trufa
  • Xenotransfusión

Notas al pie [ editar ]

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  104. ^ Diccionario de agricultura (2006) , "parto", 97. " sustantivo el acto de dar a luz a lechones"
  105. ^ Diccionario de agricultura (2006) , "dorado", 97. " sustantivo una cerda joven"
  106. ^ Diccionario de agricultura (2006) , "lechón", 189. " sustantivo un cerdo joven"
  107. ^ Diccionario de agricultura (2006) , "cerda", 229. " sustantivo una cerda"
  108. ^ Diccionario de agricultura (2006) , "porcinos", 240. " sustantivo un término colectivo para los cerdos"
  1. ^ El artículo de David DiSalvo en Forbes se refiere a través de un artículo en Penn State Agricultural Magazine [58] referenciado de 'Pork' por Catherine Becker en la Universidad Estatal de Ohio [59] haciendo referencia al trabajo de Candace Croney, ahora directora del centro Purdue para la ciencia del bienestar animal [60]

Referencias [ editar ]

  • Grupo de especialistas en cerdos y pecaríes (1996). "Sus scrofa" . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 1996 . Consultado el 12 de mayo de 2006 .
  • Política de la AVMA de bienestar animal sobre alojamiento de cerdas preñadas
  • Evaluación científica CAST del bienestar de las cerdas secas mantenidas en alojamientos individuales - marzo de 2009
  • Heather Bateman; Steve Curtis; Katy McAdam, eds. (2006). Diccionario de agricultura (3ª ed.). A & C Negro. ISBN 978-0-7136-7778-2.

Enlaces externos [ editar ]

  • JSR Genetics , empresa de genética porcina
  • Introducción a la cría de cerdos
  • JJ Genetics , criadores de cerdos dorados
  • Guía de estudio porcina de UC Davis
  • Asociación Británica de Cerdos
  • El proceso de matanza de cerdos
  • Cuidado porcino
  • Santuario de cerdos
  • Artículo de Globe and Mail El transgénico Enviropig de Canadá está atrapado en una modificación genética
  • Información sobre micro cerdos