AS Kalev (2006–2012 Kalev Chocolate Factory AS ) es una empresa de confitería de Estonia . La empresa puede rastrear sus orígenes hace doscientos años, el negocio que precedió al café Maiasmokk se fundó en 1806 y ahora es propiedad de Kalev. La empresa Kalev ahora es parte del conglomerado industrial Orkla Group . Desde 2003, tiene su sede en Põrguvälja, cerca de Jüri , parroquia de Rae , condado de Harju .
El nacimiento de la industria de la confitería estonia se remonta a 1806 cuando un pastelero, Lorenz Caviezel ( :de ), abrió un negocio de confitería en Tallinn en Pikk Street, donde se encuentra el Café Maiasmokk (Diente dulce). [1]
En 1864, el negocio, que había cambiado de manos muchas veces, pasó a manos de Georg Johann Stude . Después de diez años de funcionamiento, Stude decidió ampliar el negocio: compró una casa vecina y en lugar de estas dos casas construyó un edificio nuevo y más sólido, que todavía está allí.
Fuera de la producción de Stude, las figuras de mazapán y los dulces de chocolate hechos a mano tenían una demanda especialmente alta. Los dulces de Stude eran conocidos fuera de Estonia. Así, por ejemplo, la corte del zar ruso era un cliente habitual a principios del siglo XX. [ cita requerida ]
Las recetas y los métodos de trabajo que se originaron en la confitería de Stude todavía se tienen en gran estima en el Kalev actual; hasta el día de hoy, las figuras de mazapán son dulces hechos a mano.
A principios del siglo XX hubo otros pioneros de la industria de la confitería en Tallin que podrían considerarse como los antecesores de Kalev. Quizás uno de los más renombrados fue la confitería Kawe , fundada en 1921 por los hermanos Karl y Kolla Wellner en Müürivahe Street 62. Los productos de Kawe, la confitería más grande de Estonia, eran bien conocidos en Estonia y en el extranjero, y la empresa exportaba una parte significativa de su salida a destinos como Estados Unidos, Inglaterra, Túnez, Marruecos, Francia, India y China.