Carlos Juchheim
Karl Joseph Wilhelm Juchheim (25 de diciembre de 1886 - 14 de agosto de 1945) fue un pastelero alemán que introdujo por primera vez el baumkuchen en Japón, un pastel tradicional alemán en capas . [1] The Juchheim Company, fundada por Karl Juchheim y su esposa en 1921, sigue vendiendo baumkuchen y otros dulces según la receta original de Juchheim en pastelerías de todo Japón.
Karl Juchheim nació y creció en Kaub , Alemania . En 1908, Juchheim, de 22 años, se mudó a la bahía de Jiaozhou, ubicada en la provincia china de Shandong . Jiaozhou, conocida por los alemanes como Kiautschou , era en ese momento un protectorado alemán, pero aún estaba bajo el dominio chino en virtud de un tratado firmado en 1898. Juchheim comenzó a trabajar en un café en Jiaozhou. En 1909 abrió su propia pastelería.donde vendía tortas. Después de una estadía de cinco años en China, regresó a Alemania por un corto tiempo para encontrar una esposa. A través de su tío, conoció a una mujer de 22 años llamada Elise en la primavera de 1914 y se comprometió con ella poco después. Aunque recientemente regresaron de China, Juchheim y Elise regresaron a Jiazhou poco después de su compromiso. Se casaron el 28 de julio de 1914 y juntos abrieron otra pastelería en la ciudad de Tsingtao en la bahía de Jiaozhou.
Poco después de que estallara la Primera Guerra Mundial , las fuerzas británicas y japonesas comenzaron el asedio de Tsingtao . Karl sirvió como soldado raso en el Landsturm. [2] Después de la caída de Tsingtao, Karl y Elise fueron enviados a campos de internamiento en Okinawa , Japón, como prisioneros de guerra . [3] Mientras estuvo internada, Elise dio a luz a su primer hijo el 4 de noviembre de 1915.
Karl Juchheim y otros prisioneros fueron posteriormente reubicados en un campo en Ninoshima , una pequeña isla ubicada cerca de Hiroshima, en 1917. Fue en una sala de exposiciones alemana en Hiroshima donde Juchheim comenzó a hornear y vender baumkuchen por primera vez en Japón. [3]
Con el final de la Primera Guerra Mundial en 1918, la mayoría de los prisioneros fueron liberados entre diciembre de 1919 y enero de 1920. La mayoría regresó a Alemania, pero algunos, como Karl Juchheim y su esposa, se establecieron en Japón y el este de Asia.
Después de la guerra, los Juchheim abrieron su propia pastelería en 1921 en Yokohama con el nombre de E. Juchheim, en honor a Elise. Como pastelero, Karl Juchheim era responsable de la producción de pasteles y pasteles, mientras que Elise se encargaba de las ventas. El gran terremoto de Kantō del 1 de septiembre de 1923 destruyó su tienda por completo. Luego, la pareja se mudó a Kobe , pidió prestada una gran suma de dinero y abrió una nueva tienda. [3] La tienda fue un éxito y experimentó un crecimiento poco después de su apertura.
