karyn calabrese
Su primer restaurante, Karyn's Raw Bistro, es el restaurante gourmet de comida cruda más antiguo de los Estados Unidos. [ cita requerida ]
Calabrese creció en Hyde Park , un barrio del lado sur de Chicago. [1] Calabrese trabajó como modelo profesional en su adolescencia y hasta los veinte años, y apareció en revistas nacionales y comerciales de televisión . [1]
Calabrese se convirtió en un crudívoro con la impresión de que comer alimentos crudos mejora la salud. A principios de la década de 1980, organizó un grupo de apoyo en su casa. Calabrese decidió hacer la transición de carrera de modelo a cocina y consultoría sobre el estilo de vida crudivegano y vegano. [ cita requerida ]
Calabrese ha abierto tres restaurantes (Karyn's Raw Bistro, Karyn's Cooked y Karyn's On Green), un mercado (Karyn's Fresh Corner), un programa de comidas (Karyn's At Home), un centro de terapia holística (Karyn's Inner Beauty Center y O2 Day Spa) , una línea de alimentos de marca, un libro de cocina, una guía de limpieza y una línea de maquillaje natural y cuidado de la piel. [1] Karyn también imparte talleres y promueve la comida cruda, las terapias holísticas y la longevidad natural . [1] [2]
Calabrese comenzó a tener problemas financieros en 2012 después de que su restaurante en Lincoln Park se incendiara y el negocio en sus otras ubicaciones se paralizara; en 2015 y 2016 había sido demandada cuatro veces por no cumplir con los estándares de accesibilidad para personas con discapacidad en sus restaurantes, no pagar el alquiler de los espacios de sus restaurantes y no pagar las tarifas de condominio donde vivía. [3] [4] Comenzó una campaña de GoFundMe para ayudar a mantener su negocio a flote, pero enfrentó acusaciones de fraude y prácticas antihigiénicas. [5] [6]
Según la Encuesta Zagat de 2014 , Karyn's On Green fue el restaurante vegano mejor calificado en Chicago y el más formal de los restaurantes de Karyn. [8] Karyn's On Green está ubicado en el West Loop de Chicago . El restaurante cerró en 2015. [9]
