Willett Distillery , [2] [3] también conocida como Kentucky Bourbon Distillers (KBD), Ltd., es una empresa privada de propiedad y operación familiar que produce whisky bourbon y de centeno . [4] [5] [6] [7] A lo largo de los años, la empresa ha embotellado whiskies que van desde los 2 años de madurez hasta los 28 años.
La empresa está ubicada en las afueras de Bardstown, Kentucky , en un sitio que comenzó como una granja propiedad de la familia Willett. Operando principalmente como una empresa embotelladora independiente relativamente grande , KBD ha sido llamado "el gran padre del embotellado de bourbon y centeno". [5] La empresa ha permanecido bajo la propiedad y operación familiar en el mismo lugar desde que se creó en 1936 como Willett Distilling Company . La empresa comenzó a operar como KBD a mediados de la década de 1980. En octubre de 2011, la empresa empleaba a unas 14 personas: cuatro miembros de la familia y entre 8 y 12 trabajadores de línea. [7] En 2012, comenzó a promocionar el nombre de Willett nuevamente como su principal nombre comercial. [2]
Además de comercializar varias de sus propias marcas, KBD también opera como embotellador por contrato para varias marcas que pertenecen y comercializan otros.
La mayoría (quizás todas) de las marcas que son propiedad de KBD en realidad no identifican a KBD como la empresa productora en sus etiquetas. En cambio, la compañía hace negocios bajo varios nombres de compañías ficticias . Estos otros nombres comerciales a menudo corresponden a las marcas de embotellado (como Old Bardstown Distilling Company para la marca de bourbon Old Bardstown y Noah's Mill Distilling Company para la marca de bourbon Noah's Mill ).
KBD no operó como destilería durante el período comprendido entre principios de la década de 1980 y enero de 2012, [8] [9] aunque la empresa tenía la palabra destiladores en su nombre (y usaba de manera similar "compañía de destilación" y "destilería" en las diversas nombres que imprimió en las etiquetas). Sin embargo, KBD ha estado renovando y mejorando su planta de destilería anterior y comenzó la destilación de prueba limitada el 21 de enero de 2012. [8] [10] [11] [12] [13] [14] La empresa no identifica específicamente dónde en Kentucky sus productos son destilados, aunque se ha sugerido que la mayoría de sus productos han sido destilados por Heaven Hill Distillery ., cuya sede social se encuentra cerca de KBD. [9] Las dos empresas están ubicadas aproximadamente a media milla de distancia a lo largo de la misma carretera en Bardstown, Kentucky .
Para su nueva operación de destilación, la compañía tiene tres alambiques operativos: un alambique de columna , un " duplicador " y un alambique . [15] La empresa tiene ocho almacenes en el lugar, cada uno de los cuales tiene entre 5000 y 6000 barriles de whisky para añejar. [15] El maestro destilador Drew Kulsveen dijo que los almacenes son aproximadamente una cuarta parte del tamaño de los que se encuentran en otras destilerías. [15]