Khlea
Khlea o khlii ( árabe : الخليع ) es una carne en conserva, generalmente hecha con ternera o cordero, originaria de Marruecos . [1] Khlea se elabora cortando la carne en tiras y dejándola secar al sol después de marinarla en ajo , cilantro y comino . [2] La carne se cuece en una mezcla de agua, aceite y grasa animal. [3] Al enfriarse, la carne se sumerge en más grasa animal y se deja secar. Khlea se puede conservar hasta dos años a temperatura ambiente . [4]
