Kilishi es una versión de cecina que se originó en Hausaland . Es una forma seca de suya , hecha de carne deshuesada de vaca, oveja o cabra. Cada uno de los músculos seleccionados se corta en láminas de un metro o menos para facilitar el secado. Las láminas de carne secas se recogen y se guardan para el siguiente proceso.
Una pasta hecha de maní, llamada labu , se diluye con suficiente agua, especias, sal, cebollas molidas y, a veces, edulcorantes como la miel, para agregar dulzura. Una forma más natural de agregar dulzura es agregando palmera datilera. Las "láminas" secas de carne se sumergen una a una en la pasta de labu para cubrirlas, antes de dejarlas secar durante horas antes de asarlas sobre una malla de alambre.
Kilishi se puede conservar durante meses sin mucho cambio en su sabor. [1] [2]
Referencias
- ^ "Informe especial: Kilishi, carne de posibilidades de Nigeria (documental de vídeo) - Nigeria hoy" . 30 de abril de 2016. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2017 . Consultado el 7 de julio de 2016 .
- ^ "Nigeria: Kano - Kilishi es todo para la gente" . Consultado el 7 de julio de 2016 .