Suya o tsire es una brocheta de carne picante que es un alimento popular en África Occidental . [1] También se come en Sudán, conocido como "Agashe". [2] El suya generalmente se hace con brochetas de carne de res , carnero o pollo. También se utilizan entrañas como riñón, hígado y callos . [3] La carne en rodajas finas se marina en varias especias que incluyen torta de maní, sal, aceite vegetal y otros condimentos, y luego se asa a la parrilla. Suya se sirve con raciones adicionales de pimiento seco mezclado con especias y cebollas en rodajas. Los métodos de preparación de carne halal se utilizan normalmente, especialmente en las zonas septentrionales de Nigeria [3].donde se sabe que la sospecha de no conformidad con las prohibiciones dietéticas musulmanas en la preparación de Suya ha causado disturbios. [4] Una versión seca de Suya se llama Kilishi . [3] Se puede comer con Garri u Ogi .
Nombres alternativos | Agashe (Sudán) Tsire (Norte de Nigeria) |
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Región o estado | Nigeria del norte |
Ingredientes principales | Carne , pollo , camarones |
Variaciones | Kilishi |
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No existe una receta estándar para la producción de la compleja mezcla de especias y aditivos que componen la marinada Suya (llamada Yaji ) y la mezcla de especias que se sirve con ella. Los ingredientes pueden variar según las preferencias personales y regionales. [3]
Aunque Suya se originó en el norte de Nigeria, ha penetrado en la sociedad nigeriana, siendo asequible para todos y disponible en todas partes. Se le ha llamado un factor unificador en Nigeria. [5] El suya se ha convertido en un plato nacional nigeriano con diferentes regiones que afirman la superioridad de su receta y métodos de preparación, pero recetas similares de carne a la parrilla son comunes en muchos países de África Occidental. [3]
Ver también
Referencias
- ^ EKE, IRABOR, OKOYE; et al. "EL ESTADO MICROBIANO DE PRODUCTOS CÁRNICOS COMERCIALES 'SUYA' EN EKPOMA, EDO, NIGERIA" (PDF) . Revista Internacional de Investigación Comunitaria . Consultado el 5 de abril de 2014 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ El-Sheikh, Amr (3 de diciembre de 2018). "Agashe: homenaje de Sudán a sus raíces africanas" . Revista 500 Palabras . Consultado el 22 de marzo de 2020 .
- ^ a b c d e Agence France-Presse (22 de mayo de 2012). "Las chozas de barbacoa al borde de la carretera de Nigeria prosperan en medio de la insurgencia islamista" . La historia cruda . Consultado el 5 de abril de 2014 .
- ^ Jacobs, Alan (18 de enero de 2008). "Suya Wars" . Primeras cosas. Archivado desde el original el 4 de abril de 2014 . Consultado el 5 de abril de 2014 .
- ^ GAMBRELL, Jon (24 de noviembre de 2012). "Suya, la carne especiada en rodajas finas, une Nigeria" . Noticias de Ann Arbor . Consultado el 2 de abril de 2014 .
enlaces externos
- Suya Meat and Vendor (Fotografía), Agencia de Noticias de Nigeria.
- Receta de suya