Lista de utensilios para la preparación de alimentos

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Variedad de utensilios

Un utensilio de cocina es una herramienta de mano, típicamente pequeña, diseñada para funciones relacionadas con los alimentos. Los utensilios para la preparación de alimentos son un tipo específico de utensilios de cocina, diseñados para su uso en la preparación de alimentos. Algunos utensilios son tanto utensilios para la preparación de alimentos como utensilios para comer ; por ejemplo, algunos utensilios de cubertería , especialmente cuchillos, se pueden usar tanto para la preparación de alimentos en la cocina como como utensilios para comer al cenar (aunque la mayoría de los tipos de cuchillos que se usan en las cocinas no son adecuados para usar en la mesa del comedor).

En el mundo occidental , la invención de los utensilios se aceleró en los siglos XIX y XX. Fue impulsado en parte por la aparición de tecnologías como la estufa y el refrigerador de la cocina , pero también por el deseo de ahorrar tiempo en la cocina, en respuesta a las demandas de los estilos de vida modernos. ^[1]

Lista

Lista de utensilios para la preparación de alimentos

Nombre	Nombres alternativos	Propósito en la preparación de alimentos	Diseño	Imagen
Descorazonador de manzana		Para quitar el corazón y las pepitas de manzanas y frutas similares
Cortador de manzanas		Para cortar manzanas y frutas similares fácilmente y al mismo tiempo quitar el corazón y las pepitas.	Cf. policía
Baster		Se utiliza durante la cocción para cubrir la carne en su propio jugo o con salsa.	Un implemento que se asemeja a una pipeta simple , que consta de un tubo para contener el líquido y una tapa de goma que hace uso de un vacío parcial para controlar la entrada y salida del líquido. El proceso de rociar el líquido sobre la carne se llama rociado ; cuando se usa una brocha de pastelería en lugar de una jeringa, se conoce como brocha para rociar .
Beanpot		Un recipiente profundo, de vientre ancho y cuello corto que se utiliza para cocinar platos a base de frijoles.	Las macetas para judías suelen estar hechas de cerámica, aunque también se pueden encontrar macetas hechas de otros materiales, como hierro fundido. La boca relativamente estrecha de la olla de frijoles minimiza la evaporación y la pérdida de calor, mientras que el cuerpo profundo, ancho y de paredes gruesas de la olla facilita tiempos de cocción largos y lentos. Por lo general, están vidriados tanto por dentro como por fuera, por lo que no se pueden usar para cocinar en ollas de barro.
Prensa de galletas	Prensa de cookies	Un dispositivo para hacer galletas prensadas como spritzgebäck .	Consiste en un cilindro con un émbolo en un extremo que se utiliza para extruir la masa de galletas a través de un pequeño orificio en el otro extremo. Normalmente, la prensa para galletas tiene placas perforadas intercambiables con orificios de diferentes formas, como una forma de estrella o una ranura estrecha para extruir la masa en tiras.
Soplete	Soplete, soplete	Se usa comúnmente para crear una capa dura de azúcar caramelizada en una crème brûlée . [2]
Preventor de ebullición	Vigilante de leche, Vigilante de leche, Vigilante de ollas	Evitar que los líquidos hiervan fuera de la olla	Un disco con un borde elevado, diseñado para garantizar una distribución uniforme de la temperatura en toda la olla. Esto evita que se formen burbujas en líquidos como la leche o el agua que contiene almidón (por ejemplo, si se usa para cocinar pasta). Puede estar hecho de metal, vidrio o materiales cerámicos.
Abrebotellas		Gira o quita la tapa de metal de una botella
bol		Para guardar alimentos, incluidos los que están listos para ser servidos.	Un recipiente redondo con tapa abierta, capaz de contener líquido. Los materiales utilizados para hacer cuencos varían considerablemente e incluyen madera, vidrio y cerámica.
Cuchillo para el pan		Para cortar pan	Una hoja dentada hecha de metal y lo suficientemente larga como para cortar una gran barra de pan. Usando un movimiento de aserrado, en lugar de empujar con fuerza como con la mayoría de los cuchillos, es posible cortar el pan sin aplastarlo.
Bandeja para dorar	Plato para dorar, Bol para dorar	Se usa en un horno de microondas para ayudar a que los alimentos se doren	Generalmente fabricado en vidrio o porcelana para absorber el calor, lo que ayuda a colorear la capa de alimento en contacto con su superficie.
Rizador de mantequilla		Se utiliza para producir formas decorativas de mantequilla .
Servidor de tartas y pasteles	Pala para pasteles, cortador de pasteles	Para cortar rebanadas en tartas o pasteles y luego transferirlas a un plato o recipiente	Este utensilio generalmente presenta un borde delgado para ayudar a cortar y una cara grande para sostener la rebanada mientras se transfiere a un plato, tazón u otro recipiente.
Cortador de queso		Diseñado para cortar quesos suaves y pegajosos (húmedos y grasos).	El filo de los cortadores de queso es típicamente un alambre de aluminio o acero inoxidable de calibre fino.
Cuchillo de queso		Se usa para cortar queso.
Cortaquesos		Se utiliza para cortar quesos semiduros y duros. Produce rodajas finas y uniformes.
Estopilla		Para ayudar en la formación del queso.	Un paño de gasa de algodón, que se utiliza para eliminar el suero de la cuajada de queso y para ayudar a mantener la cuajada unida a medida que se forma el queso.
Cuchillo del cocinero		Originalmente utilizado para cortar grandes cortes de carne, ahora es el cuchillo de uso general para la mayoría de los cocineros occidentales.
Deshuesador de cereza	Deshuesador de aceitunas	Se utiliza para la eliminación de huesos (huesos) de cerezas o aceitunas.
Chinois	Chinoise	Colar sustancias como natillas , sopas y salsas, o espolvorear los alimentos con polvo	Un tamiz cónico
Maceta de barro		Una olla de barro
Cuchilla de carnicero		Cortar huesos o rebanar verduras grandes (como calabaza). El lado ancho del cuchillo también se puede utilizar para triturar en la preparación de alimentos (como el ajo).	Un cuchillo grande de hoja ancha.
Colador		Se utiliza para drenar sustancias cocidas en agua.	Recipiente en forma de cuenco con orificios, generalmente hecho de plástico o metal. Se diferencia de un colador por sus orificios más grandes, lo que permite escurrir rápidamente trozos de comida más grandes, como la pasta.
Cortador de galletas	Molde para galletas, cortador de galletas, molde para galletas	Dar forma a la masa de galletas	Generalmente de metal o plástico, con bordes bastante afilados para cortar la masa. Algunos cortadores de galletas simplemente cortan la masa que se ha aplanado, otros también imprimen o moldean la superficie de la masa.
Sacacorchos		Perfora y quita un corcho de una botella.
Galleta de cangrejo	Galleta de langosta	Se usa para romper el caparazón de un cangrejo o una langosta.	Un dispositivo de sujeción, similar en diseño a un cascanueces pero más grande, con crestas en el interior para agarrar la cáscara. [2]
Tabla de cortar		Una tabla portátil en la que se pueden cortar los alimentos.	Por lo general, son más pequeños y livianos que los bloques de carnicero, generalmente hechos de madera o plástico.
Raspador de pasta	Raspador de banco, raspador, cuchillo de banco	Para dar forma o cortar masa y quitar la masa de una superficie de trabajo.	La mayoría de los raspadores de masa constan de un mango lo suficientemente ancho como para sostenerlo con una o dos manos, y una cara plana de acero igualmente ancha.
Vajilla comestible			Vajilla , como platos, vasos, utensilios y cubiertos, que sea comestible.
Perforador de huevos		Perfora la bolsa de aire de una cáscara de huevo con una aguja pequeña para evitar que la cáscara se agriete durante el hervido. Si se perforan ambos extremos de la cáscara, el huevo se puede soplar conservando la cáscara (para manualidades).
Cazador furtivo de huevos		Sostiene un huevo crudo y se coloca dentro de una olla con agua hirviendo para escalfar un huevo.
Separador de huevos		Utensilio similar a una cuchara ranurada que se utiliza para separar la yema de un huevo de la clara .
Rebanador de huevo		Cortar huevos duros y pelados de forma rápida y uniforme.	Consiste en un plato ranurado para sostener el huevo y una placa con bisagras de alambres o cuchillas que se puede cerrar para cortar. [3]
Temporizador de huevos		Se utiliza para cronometrar correctamente el proceso de cocción de huevos.	Los diseños históricos varían considerablemente, desde relojes de arena , hasta temporizadores mecánicos o electrónicos, hasta dispositivos electrónicos que detectan la temperatura del agua y calculan la velocidad de ebullición.
Separador de grasas		Dispositivo utilizado para desgrasar o separar la grasa de caldos o salsas.
Cuchillo de filete		Un cuchillo largo y estrecho con una hoja finamente dentada, que se utiliza para cortar filetes finos de pescado u otra carne.
Escalador de pescado	Urokotori	Se utiliza para quitar las escamas de la piel del pescado antes de cocinarlo.
Rebanada de pescado	Espátula , volteadora	Se utiliza para levantar o dar la vuelta a los alimentos durante la cocción.
Tamiz de harina		Mezcla la harina con otros ingredientes y la airea en el proceso. [4]
Molino de alimentos		Se utiliza para triturar o tamizar alimentos blandos.	Por lo general, consta de un cuenco, un plato con agujeros como un colador y una manivela con una hoja de metal doblada que tritura la comida y la empuja a través de los agujeros.
Embudo		Se utiliza para canalizar sustancias líquidas o de grano fino en recipientes con una pequeña abertura. [2]	Una pipa con una boca ancha y cónica y un tallo estrecho.
Prensa de ajo		Presiona los dientes de ajo para crear un puré , que funciona como un enriquecedor especializado .
Cuchillo de pomelo		Cuchillo de sierra fina para separar gajos de pomelo u otros cítricos. [5]
Rallador	Rallador de queso, Trituradora	Se utiliza para rallar quesos, especias, cítricos y otros alimentos.
Colador de salsa	Separador de salsa	Una pequeña jarra de vertido que separa la carne de la carne asada goteos de grasa fundida, para la fabricación de salsa. [2]
Picadora de hierbas	Mezzaluna	Pica o pica hierbas crudas.
Cazo de miel		Rocía miel.
Cucharón		Un cucharón es un tipo de cuchara para servir que se usa para sopas , guisos u otros alimentos.
Aburrido		Se utiliza para cortar la parte superior de las hogazas de pan en la cocción artesanal .
Lélé	Baton Lélé	Un palo de madera de seis puntas que se usa en la cocina caribeña como un batidor. [6]
Escariador de limón		Un exprimidor con pico estriado al final de un mango corto, donde se presiona medio limón para liberar el jugo.
Exprimidor de limón		Un exprimidor , similar en función a un exprimidor de limón , con un tazón adjunto.	Se opera presionando la fruta contra un pico estriado para liberar el jugo en el recipiente.
Selección de langosta	Tenedor de langosta	Un pico estrecho de mango largo, que se usa para sacar la carne de las patas estrechas y otras partes de una langosta o cangrejo. [2]
Mandolina		Se utiliza una mandolina para rebanar y para cortar julianas; con los accesorios adecuados, puede hacer cortes ondulados.
Olla colador apareada	Olla múltiple; [7] olla de cocción múltiple [8] ]	Hervir pasta, hervir verduras	Una olla y un colador hermético un poco más pequeño.
Taza de medir: SECO			metal o plástico con mango recto. sin pico
Vaso medidor : LIQUIDO	Jarra medidora , Jarra medidora		La taza medidora tradicional de la marca Pyrex (a la derecha se muestra la marca Anchor Hocking) está disponible en 1 taza (8 onzas), 2 tazas (16 onzas), 4 tazas (32 onzas) y 8 tazas (64 onzas). ) e incluye unidades habituales de EE. UU. en incrementos de un cuarto, tercer, medio y dos tercios de taza, así como unidades métricas.
Cuchara medidora		Normalmente se vende en un juego que mide los ingredientes secos o húmedos en cantidades desde 1/4 de cucharadita (1,25 ml) hasta 1 cucharada (15 ml). [9]
Picadora de carne	Máquina de picar carne	Operado con una manivela , presiona la carne a través de un accesorio para picar o hacer puré .
Ablandador de carne		Se utiliza para ablandar carnes en preparación para cocinar. Suele tener forma de mazo.
Termómetro de carne		Termómetro utilizado para medir la temperatura interna de carnes y otros alimentos cocidos.
Baller de melón		Cuchara pequeña que se utiliza para hacer bolas suaves de melón u otra fruta o patatas. [5]
Mezzaluna		Para finamente y consistentemente cortar / carne picada alimentos, especialmente las hierbas.
Microplano		Para rallar frutas cítricas o rallar finamente alimentos duros como el queso.
Vaporizador de leche		Hacer espuma o espuma en leche para café.	Esencialmente una pequeña batidora eléctrica a batería .
Mortero y maja	Molcajete	Triturar los alimentos liberando sabores y aromas	Generalmente hecho de porcelana o madera, el mortero tiene forma de cuenco. El mortero, generalmente con forma de maza pequeña, se usa para exprimir con fuerza ingredientes como hierbas contra el mortero. [10]
Cascanueces		Para abrir la dura cáscara exterior de varias nueces.
Rallador de nuez moscada		Una pequeña hoja de rallar especializada para nuez moscada .
Guante para el horno	Guante de cocina	Para proteger las manos de quemaduras al manipular ollas o bandejas calientes.
Manga pastelera		Para dosificar uniformemente sustancias blandas (masas, glaseados , rellenos, etc.).
Batidora de repostería		Se corta en ingredientes de pastelería, como harina y mantequilla, para mezclar y mezclar mientras están en un tazón. Está hecho de alambres curvados en forma de media luna y sostenidos por un mango rígido. [4]
Brocha de pastelería	Cepillo para rociar	Para untar aceite, jugos, salsa o glaseado sobre alimentos.	Algunos cepillos tienen mangos de madera y cerdas naturales o plásticas , mientras que otros tienen mangos de metal o plástico y cerdas de silicona .
Rueda de pastelería		Corta líneas rectas o onduladas a través de la masa para pastelería o pasta.
Cáscara	Pala para pizza
Policía	Pelador de patatas Pelador de verduras
Molinillo de pimienta	Molino de rebabas, molinillo de rebabas, molinillo de pimienta
Pájaro tarta	Ventilación de tarta, embudo de tarta
Cortador de pizza	Rebanador de pizza	Un cortador de pizza es un utensilio que se usa para cortar pizzas.
Machucador
Rico en patatas	Más rico	Prensas trituradas o purés de verduras muy suaves , funciona de forma similar a una picadora de carne .
Sostenedor de olla
Tijeras para aves de corral		Se utiliza para desunir y cortar aves de corral crudas; reforzados con un resorte, tienen una hoja dentada y puntas puntiagudas.
Docker de rodillos		Se utiliza para perforar masa de pan, masa de galleta, masa de pizza o masa de hojaldre para evitar que se levante o se ampolle.
Rodillo		Una herramienta larga y redondeada de madera o mármol se enrolla sobre la masa para aplanarla.
Salero
Escamas	Básculas de cocina, Básculas de pesaje
Tijeras	Tijeras de cocina
Cucharón	Cucharada de helado
Tamiz	Tamiz, colador
Cuchara ranurada	Desnatadora
Espátula
Araña	Tamiz, colador de cuchara, skimmer de cuchara, skimmer de cesta	Para quitar la comida caliente de un líquido o quitar la espuma al hacer caldos	Una canasta de malla de alambre ancha y poco profunda con un asa larga
Termómetro de azúcar	Termómetro de caramelo	Midiendo la temperatura, o etapa , del azúcar
Tamis	Tamiz de tambor	Se utiliza como colador , rallador o molinillo de alimentos .	Un tamis tiene un borde cilíndrico, hecho de metal o madera , que sostiene un disco de malla fina de metal , nailon o crin de caballo . Los ingredientes se empujan a través de la malla.
Abrelatas	Abrelatas	Para abrir latas o latas	Los diseños varían considerablemente; los primeros abrelatas fueron cuchillos, adaptados para abrir una lata con la mayor facilidad posible.
Cuchillo de tomate		Se usa para cortar tomates.	Un pequeño cuchillo de sierra.
Tenazas		Para agarrar y levantar. Suele utilizarse para mover elementos sobre superficies calientes, como barbacoas, o para seleccionar elementos pequeños o agrupados, como terrones de azúcar o porciones de ensalada.	Dos brazos largos con pivote cerca del mango.
Aguja de truss		Para sujetar con alfileres o coser aves y otras carnes. [11]	Aguja, de unos 20 cm de largo y unos 3 mm de diámetro, a veces con una cuchilla en el extremo para empujar las aves de corral
Enroscarse	Cordel de carnicero, Cordel de cocina, Cordel de cocina, Cordel de cocina	Para truss asados ​​de carne o aves.	El hilo debe ser de algodón, nunca sintético, y debe ser natural, nunca blanqueado, para que sea de "grado alimenticio".
Batidor	Batidor de globo, batidor de salsa, batidor plano, batidor de espiral plano, batidor de campana y otros tipos.	Para mezclar ingredientes liso, o para incorporar aire en una mezcla, en un proceso conocido como batir o batir	La mayoría de los batidores constan de un mango largo y estrecho con una serie de bucles de alambre unidos al final. Los batidores también están hechos de bambú .
Cuchara de madera		Para mezclar y revolver durante la cocción y el horneado.
Zester		Para obtener la ralladura de limones y otros cítricos . [5]	Un mango y un extremo de metal curvo, cuya parte superior está perforada con una fila de orificios redondos con bordes afilados.	.

Ver también

• Utensilios de cocina y para hornear
• Electrodoméstico
• Utensilio de cocina
• Lista de aparatos de cocina
• Lista de técnicas de cocina
• Lista de utensilios para comer
• Lista de técnicas de preparación de alimentos
• Lista de utensilios de cocina japoneses
• Lista de utensilios para servir

Referencias

1. "Tecnología de cocina" . Biblioteca de la Universidad de Cornell . Consultado el 22 de agosto de 2012.
2. Conran, Caroline; Conran, Terence y Hopkinson, Simon (1997). El libro de cocina de Conran . Conran Octopus Ltd. pág. 229. ISBN 1840911824.
3. "Cortadora de huevos", en Charles G. Sinclair, ed., The International Dictionary of Food and Cooking , p. 184. Peter Collin Pub., 1998. Búsqueda de libros de Google. Consultado el 18 de agosto de 2012.
4. Conran, Caroline; Conran, Terence y Hopkinson, Simon (1997). El libro de cocina de Conran . Conran Octopus Ltd. pág. 237. ISBN 1840911824.
5. Cunningham, Marion (2008). El libro de cocina de Fannie Farmer . Alfred A. Knopf. pp.  27 . ISBN 0679450815.
6. Houston, Lynn Marie. Cultura gastronómica en el Caribe . pag. 82
7. "Un multipot es de utilidad múltiple" en YouTube
8. "Olla de cocción múltiple, inserto y canasta con revestimiento de acero inoxidable de 8 cuartos de galón totalmente revestido en QVC" en YouTube
9. Conran, Caroline; Conran, Terence y Hopkinson, Simon (1997). El libro de cocina de Conran . Conran Octopus Ltd. pág. 233. ISBN 1840911824.
10. Roots, Levi (14 de noviembre de 2009). "Mejor artilugio de cocina: mortero" . The Independent . Consultado el 5 de octubre de 2012.
11. Cunningham, Marion (2008). El libro de cocina de Fannie Farmer . Alfred A. Knopf. pp.  30 . ISBN 0679450815.