Policía
Un pelador ( raspador de verduras ) es una herramienta de cocina que consta de una hoja de metal con una ranura con un borde afilado unido a un mango, que se utiliza para quitar la capa exterior (la "piel" o "cáscara") de algunas verduras como las patatas , tallos de brócoli y zanahorias y frutas como manzanas y peras . Un cuchillo de cocina también puede ser utilizado para pelar verduras. La hoja de un pelador tiene una ranura con un lado afilado; el otro lado de la ranura evita que la cuchilla corte demasiado la verdura.
Visión general
Actualmente se utilizan numerosos diseños de peladores. La mayoría de los peladores de mano son rectos o de tipo Y, mientras que los diseños particulares varían según la región y las preferencias personales.
Peladoras rectas
Un pelador recto tiene la hoja paralela al mango, parecido a un cuchillo . La hoja puede ser fija o pivotante. Los diseños Lancashire y French Econome contienen una hoja fija que no gira. El Lancashire a menudo tiene un mango de madera redondo envuelto en una cuerda y, a menudo, tiene un solo filo, aunque hay variantes de doble filo. El Econome , inventado en 1928 por Victor Pouzet, implica un diseño de hoja único que cuenta con dos ranuras. [1]
Peladoras giratorias
Los peladores giratorios tienen la hoja montada sobre un pivote; el ángulo de la hoja se ajusta automáticamente a medida que se aplica presión, lo que aumenta la facilidad de uso.
El pelador Jonas, diseñado en Suecia en 1953, es un diseño recto con una hoja giratoria unida al extremo de un mango de bucle de metal alargado, que se sostiene como un cuchillo. Un eje atraviesa la longitud del mango. La hoja tiene dos bordes para permitir su uso en cualquier dirección y con cualquier mano. Aunque a menudo se copia, el original todavía lo hace Linden Suecia. Durante muchas décadas, ha sido el tipo de pelador estándar en los Estados Unidos. [2]
Y peladores
Un pelador de Y o pelador de velocidad tiene una hoja perpendicular a su mango, un diseño que se asemeja mucho a una maquinilla de afeitar de seguridad . Se utiliza con una acción similar a una navaja, afeitando la piel en tiras paralelas al mango. La mayoría de las peladoras rápidas tienen un "escariador de ojos" al lado de la hoja, un bucle de metal que se usa para sacar los ojos y las imperfecciones de una papa.
Un ejemplo particularmente famoso de esta variedad es el pelador Zena Rex, inventado en 1947 por Alfred Neweczerzal de Davos , Suiza . Considerado un icono del diseño suizo, apareció en un sello postal suizo de 2004. [3] Tiene un mango de aluminio de una pieza y una hoja de acero al carbono pivotante con bordes dobles. La variante con mango de acero inoxidable, la peladora Zena Star, fue el modelo popularizado por el legendario vendedor ambulante de la ciudad de Nueva York, Joe Ades .
Otros tipos
La mayoría de los peladores pivotantes en "Y" y en línea tienen una hoja recta. Algunos tienen una hoja curva que se ajusta más al contorno de una papa u otro artículo que se está pelando; se necesita un bocado más amplio, lo que requiere menos pasadas para completar el pelado. [4]
Un pelador de manzanas mecánico es un dispositivo operado por manivela que pela manzanas y, opcionalmente, las descorazona y corta en rodajas con un solo movimiento. Cuando la cortadora está habilitada, corta una manzana normal en forma helicoidal. Está diseñado para trabajar con manzanas, pero también pelará una serie de otras frutas y verduras como peras, remolacha, patatas, pepinos y zanahorias gruesas.
Peladoras industriales
En un entorno industrial, las patatas se pueden pelar utilizando chorros de vapor para aflojar la piel de la superficie, seguido de una abrasión en seco. [5] El proceso también puede implicar un tratamiento con lejía para suavizar la piel exterior. Un tipo de pelador mecánico, el Magnascrubber, hace girar las patatas sobre rodillos con tacos de goma, lo que les quita la piel. Para melocotones, tomates, remolachas y zanahorias se utilizan unidades de volteo similares con espárragos en forma de disco de varios tamaños. [6]
Ver también
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 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Peladores . |
- Pelador de ajo
- Cortadora de verduras en espiral
Referencias
- ^ Néel-Farina, F., "80 ans de corvée de pommes de terre", La Montagne , 23 de diciembre de 2010, p. 12.
- ^ "Jonas Peeler original" . KitchenKapers . Linden Suecia. 2017-11-22 . Consultado el 12 de diciembre de 2020 .
Este es el pelador original sueco Jonas que era un elemento básico en las cocinas de los EE. UU. En las décadas de 1950 y 1960.
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 20 de marzo de 2015 . Consultado el 14 de abril de 2013 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ Richard Stokes (19 de abril de 2011). "El pelador de patatas Westmark" . Dzho.co.uk . Consultado el 5 de octubre de 2019 .
- ^ Manual de industrias alimentarias. 1997. MD Ranken, C. Baker, RC Kill ISBN 0-7514-0404-7
- ^ Control de la contaminación industrial: problemas y técnicas. 1992. Nancy J. Sell. ISBN 0-471-28419-X p298-299
- Utensilios de preparación de alimentos
- Aparatos de preparación de alimentos
- Implementos domésticos
