Kocho (Ge'ez: ቆጮ ḳōč̣ō) es un alimento fermentado similar al pan hecho de pulpa de ensete picada y rallada . Se utiliza como alimento básico en la cocina etíope en lugar de injera . En 1975, más de una sexta parte de los etíopes dependían total o parcialmente del kocho para una parte sustancial de su alimentación. [1] Se come con alimentos como el kitfo .
Referencias
- ^ Manual de Keith Steinkraus de alimentos fermentados indígenas, revisado y ampliado 2018 p.260 2018 - Vista previa - Más ediciones ... Más de una sexta parte de los etíopes dependen total o parcialmente del kocho para su alimentación (Westphal, 1975).