Kongnamul-bulgogi
Kongnamul-bulgogi ( coreano : 콩나물불고기 , literalmente " brote de soja bulgogi "), a veces abreviado como kongbul ( coreano : 콩불 ; kong para kongnamul y bul para bulgogi), es un plato coreano moderno. Es una combinación de bulgogi , brotes de soja , pastel de arroz , verduras, fideos, salchichas y salsa picante. Los ingredientes se tuestan en una sartén grande. El plato se ha vuelto cada vez más popular en Corea del Sur , especialmente entre los adolescentes, debido a su bajo precio y atractivo sabor.
Los restaurantes Kongnamul-bulgogi prosperaron en Jeonju durante la década de 1980. [1] El plato disfrutó de un resurgimiento con el éxito de la franquicia del restaurante Kongbul, que abrió sus puertas en 2008. [2]
Como ingredientes principales se necesitan carne de cerdo, brotes de soja, cebollas, pimientos rojos, cebolletas y hojas de perilla. Además, para hacer la salsa, comúnmente se usa gochujang (고추장, pasta de pimiento rojo), extracto de ciruela coreana de Prunus mume (매실액), salsa de ostras y ajo machacado (다진마늘). Una mezcla de salsa, brotes de soja y cerdo cocido completa el plato. [3]
El Kongbul original es una combinación de salsa, brotes de soja y cerdo. Sin embargo, hay varias variaciones a esta receta. Por ejemplo, se pueden añadir calamares o pollo, y se puede sustituir la salsa picante por una dulce. Además, las tortas de arroz, los huevos cocidos, los fideos, las albóndigas, el jamón y el queso son opciones para cualquier tipo de Kongbul . [4]
