La sal de salmuera coreana , también llamada sal marina coreana , es una variedad de sal comestible con un tamaño de grano más grande en comparación con la sal común de cocina . [1] [2] Se llama gulgeun-sogeum ( 굵은 소금 ; "sal gruesa") o wang-sogeum ( 왕소금 ; "sal de rey / reina") en coreano . [3] [4] [5] La sal se utiliza principalmente para salar las coles napa al hacer kimchi . Debido a que se procesa mínimamente, hay microorganismos presentes en la sal, que sirven para ayudar a desarrollar los sabores en los alimentos fermentados. [1]
Referencias
- ↑ a b Parks, Cara (16 de diciembre de 2014). "Sacudiendo la sal" . Granjero moderno . Archivado desde el original el 10 de enero de 2017 . Consultado el 10 de enero de 2017 .
- ^ Kierzek, Kristine M. (11 de marzo de 2016). "Cocinando una conexión cultural con Kimchi" . Centinela del diario de Milwaukee . Archivado desde el original el 10 de enero de 2017 . Consultado el 10 de enero de 2017 .
- ^ "wang-sogeum" 왕소금. Diccionario para estudiantes de coreano – inglés . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Archivado desde el original el 10 de enero de 2017 . Consultado el 10 de enero de 2017 .
- ^ "wang-sogeum" 왕소금. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Archivado desde el original el 10 de enero de 2017 . Consultado el 10 de enero de 2017 .
- ^ "gulgeun-sogeum" 굵은 소금. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Archivado desde el original el 10 de enero de 2017 . Consultado el 10 de enero de 2017 .