Kuchikamizake

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Kuchikamizake (口噛み酒, sake masticado con la boca ) o Kuchikami no sake (口噛みの酒) es un tipo de alcohol a base de arroz producido por un proceso que involucra la saliva humanacomo iniciador de fermentación . Kuchikamizake fue uno de los primeros tipos de bebidas alcohólicas japonesas. Kuchi significa "boca", kami significa "masticar" y zake es laforma rendaku de "sake".

Descripción

Kuchikamizake es de color blanco y tiene un sabor amargo. Después de dos semanas de fermentación, puede alcanzar hasta un 7% ABV.

Está hecho de arroz masticado; la mezcla de las enzimas de la saliva y el arroz dan como resultado el proceso de fermentación.

Algunas islas de la prefectura de Okinawa todavía celebraban ceremonias sintoístas que incluían sake masticado hasta la década de 1930. ^[1]^[2]

Kuchikamizake no se considera el origen del nihonshu debido a las diferencias de sus épocas introducidas en Japón, métodos de elaboración y culturas. ^[3]^[4]

Ver también

Chicha
Aguamiel

Referencias

^ 2011 年度南山大学人文学部人類文化学科フィールドワーク（文化人類学） I1 ・ II2 調査報告書^{[ enlace muerto permanente ]} Universidad de Nanzan, 2011, p47
^ http://awamori-news.co.jp/1980_2-26_awamori-kuchi-kami-sake_sake-made-from-rice-or-other-cereal-which-is-chewed-before-fermentation_arakaki-kana/
^ 加藤百一 (25 de febrero de 1987).日本の酒 5000 年(en japonés) (1ª ed.). 技報堂出版. págs. 13-19. ISBN 4-7655-4212-2.
^ "口噛み酒中南米・南太平洋・台湾・沖縄・大隅半島で醸された｜知る・楽しむお酒の博物誌｜月桂冠ホームページ" (en japonés). Gekkeikan . Consultado el 2 de enero de 2018 .

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[nanzan-1] 2011 年度南山大学人文学部人類文化学科フィールドワーク（文化人類学） I1 ・ II2 調査報告書^{[ enlace muerto permanente ]} Universidad de Nanzan, 2011, p47

[2] ttp://awamori-news.co.jp/1980_2-26_awamori-kuchi-kami-sake_sake-made-from-rice-or-other-cereal-which-is-chewed-before-fermentation_arakaki-kana/

[3] 加藤百一 (25 de febrero de 1987).日本の酒 5000 年(en japonés) (1ª ed.). 技報堂出版. págs. 13-19. ISBN 4-7655-4212-2.

[4] "口噛み酒中南米・南太平洋・台湾・沖縄・大隅半島で醸された｜知る・楽しむお酒の博物誌｜月桂冠ホームページ" (en japonés). Gekkeikan . Consultado el 2 de enero de 2018 .

[1]