El ácido cisteico, también conocido como 3-sulfo- l - alanina, es el compuesto orgánico con la fórmula HO 3 SCH 2 CH(NH 2 )CO 2 H. A menudo se lo conoce como cisteato, cuyo pH casi neutro toma la forma − O 3 SCH 2 CH(NH 3 + )CO 2 − .
Es un aminoácido generado por oxidación de cisteína , por lo que un grupo tiol se oxida completamente a un grupo de ácido sulfónico /sulfonato. Se metaboliza aún más a través de 3-sulfolactato, que se convierte en piruvato y sulfito/bisulfito. La enzima L-cisteato sulfo-liasa cataliza esta conversión. El cisteato no es un precursor biosintético de la taurina , que se deriva del sulfinato de cisteína . [2]