La Maison Troisgros es un restaurante de tres estrellas de la Guía Michelin en Roanne , Francia al noroeste de la ciudad de Lyon . El chef principal, Michel Troisgros de la familia Troisgros , dirige el hotel / restaurante junto con su esposa Marie-Pierre.
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En 1930, Jean-Baptiste Troisgros, nativo de Borgoña, se mudó a Roanne con su esposa, Marie, y compró un pequeño hotel. Ella cocinaba, él supervisaba la casa. Este fue el comienzo de una dinastía gastronómica de 3 generaciones que ha visto a La Maison Troisgros celebrar más de 30 años consecutivos con tres estrellas Michelin.
Marie y Jean-Baptiste tuvieron dos famosos hijos chefs, Jean y Pierre, entre los inventores de la nouvelle cuisine . Michel Trosgros es uno de los dos célebres hijos chef (el otro es Claude) de Pierre. En esta generación, Michel es el cocinero y su esposa Marie-Pierre (se conocieron mientras estudiaba gestión hotelera en Grenoble) se ocupa de la casa, la decoración y la tienda.
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La cocina de Michel destaca tanto por su internacionalismo (hay muchos toques japoneses) como por su uso de ingredientes locales (grosellas rojas en verano, por ejemplo). También es conocido por su uso entusiasta de las notas ácidas en sus platos.
Pierre Troisgros señaló una vez que el restaurante solía estar al otro lado de la calle de la estación de tren. Ahora la gente identifica la estación frente a La Maison Troisgros. Esto dice algo sobre la fama del hotel / restaurante y la relativa tranquilidad de la ciudad de Roanne.
El restaurante fue votado como el 25 ° mejor del mundo en Restaurant (revista) Top 50 2008.
Referencias
enlaces externos
- Sitio web oficial de Maison Troisgros
- Cocina (s) Michel Troisgros (en Japón) Sitio web oficial
- Los 50 mejores restaurantes del mundo
- Restauración: francés completamente moderno
- The New York Times / En ruta: Francia; Visitar a un viejo amigo, encontrar un nuevo resplandor
- Cocina (s) Michel Troisgros en Tokio / Japón
- Troisgros de Roanne y de otros lugares [ enlace muerto permanente ]
- Maison Troisgros-El genio de Troisgros