El aceite de Lallemantia es un aceite de semilla, extraído de las semillas de la Lallemantia iberica . Contiene 68% de ácido linolénico , lo que lo convierte en una fuente inusualmente rica y de potencial interés comercial. [1] Se ha descubierto aceite de Lallemantia en varios sitios arqueológicos en el norte de Grecia , que datan de la Edad del Bronce . [2] Como la planta no es nativa de esta región, la presencia de este aceite sugiere que fue importado de más al este.
El aceite de Lallemantia es un aceite secante y se puede utilizar como sustituto del aceite de linaza en este y otros contextos. [3] El aceite también es comestible. [4]