Lampuki es el nombre maltés del dorado o mahi-mahi , una especie de pez que migra más allá de las islas maltesas durante el otoño. La temporada de pesca de lampuki es desde el 15 de agosto hasta finales de diciembre, de conformidad con el artículo 12 del Reglamento (UE) nº 1343/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 13 de diciembre de 2011.
Los pescadores cortan y recogen las hojas más grandes y bajas de las palmeras que luego tejen en grandes balsas planas. Las balsas se sacan al mar, generalmente con los pequeños barcos de pesca tradicionales conocidos como Luzzu., pero también se puede sacar al mar utilizando barcos de pesca modernos más grandes. Hacia el mediodía, escuela lampuki debajo de las balsas, buscando la sombra. Los pescadores primero se mantienen a una distancia de 5 a 10 metros de la balsa y, repetidamente, la rodean tirando de una plantilla de calamar de silicona detrás de ellos hasta que pescan algo; luego dejan el lampuka (dorado, mahi-mahi) colgando del costado del bote hasta que vengan otros peces y se carguen junto a él; luego se lanza una red de malla sobre los cardúmenes. Este método se conoce como kannizzati y no ha cambiado significativamente desde la época romana . Los lampuki se utilizan tanto para el consumo local como para la exportación.
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