Langres es un queso francés de la meseta de Langres en la región de Champaña-Ardenas . [1] Se ha beneficiado de una Appellation d'origine contrôlée (AOC) desde 1991.
El Langres es un queso de leche de vaca, [2] de forma cilíndrica, con un peso de unos 180 g. La pasta central es suave, de color cremoso y ligeramente desmenuzable, y está rodeada por una corteza blanca de Penicillium candidum . Es un queso menos picante que Époisses , su competencia local. Se come mejor entre mayo y agosto después de 5 semanas de envejecimiento, pero también es excelente de marzo a diciembre.