Lenteja verde Le Puy
Le Puy lenteja verde es un pequeño moteado,, pizarra gris / verde de lentejas de la esculenta puyensis lente (o L. culinaris puyensis variedad). En los Estados Unidos, este tipo de lentejas se puede cultivar y vender como lentejas verdes francesas o lentejas Puy .
El término "Lentille verte du Puy" está protegido en toda la Unión Europea (UE) y el Reino Unido como Denominación de Origen Protegida (DOP) , y en Francia como denominación de origen contrôlée (AOC) . En la UE, el término solo puede usarse para designar lentejas que provienen de la prefectura de Le Puy (más notablemente en la comuna de Le Puy-en-Velay ) en la región de Auvernia de Francia . [1] [2] Estas lentejas se cultivan en la región desde hace más de 2.000 años y se dice que tienen cualidades gastronómicas que provienen del terruño.(en este caso atribuido al suelo volcánico de la zona). Son elogiados por su sabor picante único y la capacidad de conservar su forma después de cocinarlos. [3] [2]
