| Lenteja | |
|---|---|
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| Lentejas Puy (izquierda), verdes y rojas (derecha) | |
| clasificación cientifica | |
| Reino: | |
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| Orden: | |
| Familia: | |
| Subfamilia: | |
| Tribu: | |
| Género: | |
| Especies: | L. culinaris |
| Nombre binomial | |
| Lens culinaris Medikus | |
| Subespecie | |
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| Sinónimos | |
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La lenteja ( Lens culinaris o Lens esculenta ) es una leguminosa comestible . Es una planta anual conocida por sus semillas en forma de lente . Mide unos 40 cm (16 pulgadas) de alto y las semillas crecen en vainas , generalmente con dos semillas en cada una. Como cultivo alimenticio, la mayor parte de la producción mundial proviene de Canadá e India, produciendo el 58% combinado del total mundial.
En las cocinas del subcontinente indio , donde las lentejas son un alimento básico , las lentejas partidas (a menudo sin la cáscara) conocidas como daal a menudo se cocinan en un curry / salsa espesa que generalmente se come con arroz o rotis .
Descripción botánica [ editar ]
Nombre [ editar ]
Se utilizan muchos nombres diferentes en diferentes partes del mundo para la lenteja de cultivo. [1] El primer uso de la palabra lente para designar un género específico fue en el siglo XVI por el botánico Tournefort . [2] La palabra "lente" para la lenteja es de origen clásico romano / latino: McGee señala que una prominente familia romana tomó el nombre " Lentulus ", así como el apellido " Cicero " se derivó del garbanzo, Cicer arietinum. , o " Fabia " (como en Quintus Fabius Maximus ) de la haba ( Vicia faba ). [3]
Sistemática [ editar ]
El género Lens es parte de la subfamilia Faboideae que está contenida en la familia de plantas con flores Fabaceae o comúnmente conocida como familia de leguminosas o frijoles , del orden Fabales en el reino Plantae . [2]
Lens es un género pequeño que consiste en L. culinaris cultivado y seis taxones silvestres relacionados. Entre los diferentes taxones de lentejas silvestres, L. orientalis se considera el progenitor de la lenteja cultivada y ahora se clasifica generalmente como L. culinaris subsp. orientalis . [1]
La lenteja es hipogea , lo que significa que los cotiledones de la semilla en germinación permanecen en el suelo y dentro de la cubierta de la semilla. Por lo tanto, es menos vulnerable a las heladas, la erosión eólica o el ataque de insectos. [4]
La planta es una hierba diploide, anual, tupida de crecimiento erecto, semierecto o extendido y compacto y normalmente varía de 30 a 50 centímetros (12 a 20 pulgadas) de altura. Tiene muchas ramas peludas y su tallo es delgado y anguloso. El raquis tiene de 10 a 15 folíolos en cinco a ocho pares. Las hojas son alternas, de forma oblongo-lineal y obtusa y de color verde amarillento a verde azulado oscuro. En general, las hojas superiores se convierten en zarcillos , mientras que las hojas inferiores son mucronadas. Si estipulaestán presentes, son pequeños. Las flores, de una a cuatro en número, son pequeñas, blancas, rosadas, moradas, moradas pálidas o de color azul pálido. Surgen de las axilas de las hojas, en un tallo delgado casi tan largo como las hojas. Las vainas son oblongas, ligeramente infladas y miden alrededor de 1,5 centímetros ( 5 ⁄ 8 pulgadas) de largo. Normalmente, cada uno de ellos contiene dos semillas, de aproximadamente 0,5 centímetros ( 1 ⁄ 4 pulgada) de diámetro, en la forma característica de la lente. Las semillas también pueden estar moteadas y moteadas. Las diversas variedades de lentejas cultivadas difieren en tamaño, vellosidad y color de las hojas, flores y semillas.
Las lentejas se autopolinizan . La floración comienza desde los brotes más bajos y se mueve gradualmente hacia arriba, la llamada floración acropetal. Se necesitan aproximadamente dos semanas para que todas las flores se abran en una sola rama. Al final del segundo día y al tercer día después de la apertura de las flores, se cierran por completo y el color comienza a desvanecerse. Después de tres o cuatro días, tiene lugar el fraguado de las vainas. [1]
Tipos [ editar ]
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Los tipos se pueden clasificar según su tamaño, ya sean partidos o enteros, sin cáscara o sin cáscara. Las capas de las semillas pueden variar de verde claro a morado oscuro, además de tostadas, grises, marrones, negras o moteadas. Las lentejas sin cáscara muestran el color del cotiledón, que puede ser amarillo, naranja, rojo o verde.
Tipos de cotiledón rojo:
- Nipper (Australia)
- Northfield (Australia)
- Cobber (Australia)
- Digger (Australia)
- Nugget (Australia)
- Aldinga (Australia)
- Masoor daal (lentejas sin cáscara con una capa de semillas marrón y un cotiledón rojo anaranjado)
- Petite crimson (lentejas Masoor sin cáscara)
- Red Chief (cubierta de semillas de color tostado claro y cotiledón rojo)
Tipos de capa de semillas pequeñas de color verde / marrón:
- Eston Green
- Pardina (España)
- Verdina (España)
Tipos de capa de semilla verde / marrón media
- Avondale (Estados Unidos)
- Matilda (Australia)
- Richlea
Tipos de capa de semillas grandes de color verde / marrón:
- Boomer (Australia)
- Brewer's: una lenteja marrón grande que a menudo se considera la lenteja "regular" en los Estados Unidos [5]
- Castellana (español)
- Laird: el estándar comercial para las lentejas verdes grandes en el oeste de Canadá [6]
- Masón
- Merrit
- Mosa (España)
- Naslada (Bulgaria)
- Pennell (Estados Unidos)
- Riveland (Estados Unidos)
Otros tipos:
- Beluga: negro, con forma de cuentas, en forma de lente, casi esférico, llamado así por su parecido con el caviar beluga . [7] Llamado Indianhead en Canadá.
- Macachiados : grandes lentejas amarillas mexicanas
- Lentejas Puy (. Var puyensis ): Pequeño manchado oscuro de la lenteja verde-azul de Francia con una denominación de origen protegida nombre
- Alb-Leisa tres genotipos tradicionales de lentejas nativas del Jura de Suabia (Alpes) en Alemania y protegidas por la asociación de productores Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa (engl. "Asociación de productores ecológicos Alb-Leisa")
Producción [ editar ]
| País | Toneladas | |||
|---|---|---|---|---|
 Canadá | 2,092,136 | |||
 India | 1,620,000 | |||
 Estados Unidos | 381,380 | |||
 pavo | 353.000 | |||
 Australia | 255.185 | |||
 Kazajstán | 253,552 | |||
 Nepal | 249,491 | |||
| Mundo | 6.333.352 | |||
| Fuente: FAOSTAT [8] | ||||
En 2018, la producción mundial de lentejas fue de 6,3 millones de toneladas , liderada por Canadá con el 33% e India con el 25% del total mundial (tabla). [8] Saskatchewan es la región de cultivo más productiva de Canadá, que produce el 95% del total nacional. [9] [10] En India, Madhya Pradesh y Uttar Pradesh son los mayores productores y ambos producen más del 70 por ciento del total. Otros productores importantes son Bengala Occidental y Bihar . [11]
Estados Unidos fue el tercer país líder en producción de lentejas en 2018, con la región de Palouse en el este de Washington y la península de Idaho como las regiones estatales más productivas. [12]
Cultivo [ editar ]
Historia [ editar ]
La lenteja cultivada Lens culinaris subsp. culinaris se derivó de su subespecie silvestre L. culinaris subsp. orientalis , aunque otras especies también pueden haber aportado algunos genes, según Jonathan Sauer ( Historical Geography of Crop Plants , 2017.) [13] A diferencia de sus ancestros silvestres, los cultivos de lentejas domesticados tienen vainas indehiscentes y semillas no latentes. [13]
La lenteja fue domesticada en el Creciente Fértil del Cercano Oriente y luego se extendió a Europa , Oriente Medio , África del Norte y la llanura Indogangética. El principal centro de diversidad de Lens culinaris doméstico , así como su progenitor silvestre L. culinaris ssp. orientalis se considera el Medio Oriente . Los más antiguos restos carbonizados conocidos de la lenteja de Grecia 's Franchthi cueva datan de 11.000 antes de Cristo. En excavaciones arqueobotánicas se han recuperado restos carbonizados de semillas de lentejas de lugares muy dispersos como Tell Ramad enSiria (6250-5950 a. C.), Aceramic Beidha en Jordania , Hacilar en Turquía (5800-5000 a. C.), Tepe Sabz (Ita. Tepe Sabz ) en Irán (5500-5000 a. C.) y Argissa-Magula Tessaly en Grecia (6000-5000 BC), junto a otros lugares. [14]
Requisitos del suelo [ editar ]
Las lentejas pueden crecer en varios tipos de suelo, desde arena hasta franco arcilloso, creciendo mejor en suelos franco arenosos profundos con fertilidad moderada. Un pH del suelo de alrededor de 7 sería el mejor. Las lentejas no toleran las inundaciones ni las condiciones de anegamiento . [2]
Las lentejas mejoran las propiedades físicas de los suelos y aumentan el rendimiento de los cultivos de cereales posteriores. La fijación biológica de nitrógeno u otros efectos de rotación podrían ser la razón de mayores rendimientos después de las lentejas . [15]
Requisitos climáticos [ editar ]
Las condiciones en las que se cultivan las lentejas difieren en las distintas regiones de cultivo. En los climas templados, las lentejas se plantan en invierno y primavera a bajas temperaturas y el crecimiento vegetativo se produce a finales de la primavera y el verano. Las precipitaciones durante este tiempo no están limitadas. En los subtrópicos , las lentejas se plantan a temperaturas relativamente altas al final de la temporada de lluvias y el crecimiento vegetativo se produce en la humedad residual del suelo en la temporada de verano. Las precipitaciones durante este tiempo son limitadas. En Asia occidental y África del Norte , algunas lentejas se plantan como cultivo de invierno antes de las nevadas. El crecimiento de las plantas ocurre durante el tiempo de derretimiento de la nieve. Con este tipo de cultivo, la producción de semillas suele ser mucho mayor. [15]
Requisitos del semillero y siembra [ editar ]
La lenteja requiere un semillero firme y liso con la mayoría de los residuos de cultivos anteriores incorporados. Para la colocación de las semillas y para la posterior cosecha es importante que la superficie no sea irregular con grandes terrones, piedras o residuos de cultivos que sobresalgan. También es importante que el suelo esté friable y libre de malas hierbas para que la siembra se pueda realizar a una profundidad uniforme. [2]
Las densidades de plantas para las lentejas varían según los genotipos , el tamaño de la semilla, el tiempo de siembra y las condiciones de crecimiento y también de una región a otra. En el sur de Asia se recomienda una tasa de semilla de 30 a 40 kilogramos por hectárea (27 a 36 libras por acre). En los países de Asia occidental se recomienda una mayor cantidad de semillas y también conduce a un mayor rendimiento. Las semillas deben sembrarse de 3 a 4 centímetros ( 1 1 ⁄ 4 a 1 1 ⁄ 2 pulgadas) de profundidad. En los países con maquinaria agrícola, las lentejas se plantan con sembradoras , pero en muchas otras áreas todavía se aplica el voleo manual. [2]
Manejo del cultivo, fertilización [ editar ]
En los sistemas de cultivos intercalados , una práctica comúnmente utilizada en el cultivo de lentejas, es posible que se necesiten herbicidas para asegurar la salud de los cultivos. [15] Como muchos otros cultivos de leguminosas , las lentejas pueden fijar nitrógeno atmosférico en el suelo con rizobios específicos . [ cita requerida ] Las lentejas crecen bien en condiciones de bajo aporte de fertilizantes , aunque se pueden usar fósforo , nitrógeno , potasio y azufre para suelos pobres en nutrientes . [2]
Enfermedades [ editar ]
A continuación se muestra una lista de las enfermedades de las lentejas más comunes.
Enfermedades fúngicas [ editar ]
| Tizón de Alternaria |
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| Antracnosis |
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| Pudrición de la raíz por Aphanomyces |
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| Tizón de Ascochyta |
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| Pudrición de la raíz negra | Fusarium solani |
| Pudrición de la raíz por raya negra | Thielaviopsis basicola |
| Moho gris de Botrytis | Botrytis cinerea |
| Mancha foliar por Cercospora |
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| Pudrición del cuello |
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| Mancha foliar de Cylindrosporium y cancro del tallo | Cylindrosporium sp. |
| Mildiú velloso |
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| Pudrición seca de la raíz |
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| Marchitez por Fusarium | Fusarium oxysporum f.sp. lentis |
| Mancha foliar por Helminthosporium | Helminthosporium sp. |
| Pudrición de la hoja | Choanephora sp. |
| Amarilleo de las hojas | Cladosporium herbarum |
| Marchitez por ozono | Ozonium texanum var. parasiticum |
| Mancha foliar de Phoma | Phoma medicaginis |
| Moho polvoriento |
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| Pudrición de raíz y plántula por Pythium |
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| Oxido |
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| Pudrición del tallo por Sclerotinia | Sclerotinia sclerotiorum |
| Tizón de Stemphylium |
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| Pudrición húmeda de la raíz |
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Nematodos, parásitos [ editar ]
| Nematodo del quiste | Heterodera ciceri |
| Nematodo reniforme | Rotylenchulus reniformis |
| Nematodo agallador |
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| Nematodo de la lesión de la raíz | Pratylenchus spp. |
| Nematodo del tallo | Ditylenchus dipsaci |
Enfermedades virales [ editar ]
| Virus del enrollamiento de la hoja del frijol (guisante) | Virus de los amarillos occidentales de la remolacha |
| Mosaico amarillo frijol | Virus del mosaico amarillo del frijol |
| Moteado de habas | Virus del moteado de la haba |
| Mancha de haba | Virus de la mancha de las habas |
| Mosaico de pepino | Virus del mosaico del pepino |
| Mosaico de semillas de guisantes | Virus del mosaico transmitido por semillas de guisantes |
Uso por humanos [ editar ]
Procesando [ editar ]
Se utiliza una combinación de gravedad, pantallas y flujo de aire para limpiar y clasificar las lentejas según su forma y densidad. Después de la destonificación, pueden ser clasificados por un clasificador de color y luego empaquetados.
Una parte importante de la producción mundial de lentejas rojas se somete a un paso de procesamiento secundario. Estas lentejas se descascaran , parten y pulen. En el subcontinente indio , este proceso se llama molienda dhal. [2] El contenido de humedad de las lentejas antes del descascarado es crucial para garantizar una buena eficiencia de descascarado. [2] La cáscara de las lentejas generalmente representa del 6 al 7 por ciento del peso total de la semilla, que es más bajo que la mayoría de las leguminosas. [16] La harina de lentejas se puede producir moliendo las semillas, como los cereales.
Uso culinario [ editar ]
Las lentejas se pueden comer remojadas, germinadas, fritas, horneadas o hervidas, el método de preparación más común. [2] Las semillas requieren un tiempo de cocción de 10 a 40 minutos, según la variedad; las variedades pequeñas a las que se les ha quitado la cáscara, como la lenteja roja común, requieren tiempos de cocción más cortos. La mayoría de las variedades tienen un sabor terroso distintivo. Las lentejas con cáscara permanecen enteras con una cocción moderada, mientras que aquellas sin cáscara tienden a desintegrarse en un puré espeso, lo que puede permitir varios platos. La composición de las lentejas conduce a una alta capacidad emulsionante que puede incluso incrementarse mediante la fermentación de la masa en la elaboración de pan. [17]
Platos de lentejas [ editar ]
Las lentejas se utilizan en todo el mundo para cocinar muchos platos diferentes. Los platos de lentejas están más extendidos en el sur de Asia , las regiones mediterráneas y el oeste de Asia .
En el subcontinente indio , el curry de lentejas es parte de la dieta diaria, se come con arroz y roti . Las lentejas hervidas y el caldo de lentejas se utilizan para espesar la mayoría de los curry vegetarianos. También se utilizan como relleno en dal parathas y puri para desayunos o meriendas. Las lentejas también se utilizan en muchas variedades regionales de dulces. La harina de lentejas se utiliza para preparar diferentes tipos de pan, como el papadum .
Con frecuencia se combinan con arroz , que tiene un tiempo de cocción similar. Un plato de lentejas y arroz se conoce en los países levantinos como mujaddara o mejadra . En Irán, el arroz y las lentejas se sirven con pasas fritas ; este platillo se llama adas polo . El arroz y las lentejas también se cocinan juntos en khichdi , un plato popular en el subcontinente indio (India y Pakistán); un plato similar, el kushari , elaborado en Egipto, se considera uno de los dos platos nacionales .
Las lentejas se utilizan para preparar una sopa barata y nutritiva en toda Europa y América del Norte y del Sur , a veces combinada con pollo o cerdo . En los países occidentales, las lentejas cocidas se utilizan a menudo en ensaladas. [2] En Italia, el plato tradicional de Nochevieja es el Cotechino, servido con lentejas.
Las lentejas se comen comúnmente en Etiopía en un plato parecido a un guiso llamado kik , o kik wot , uno de los platos que la gente come con la comida nacional de Etiopía, el pan plano injera . Las lentejas amarillas se utilizan para hacer un guiso no picante, que es uno de los primeros alimentos sólidos que las mujeres etíopes alimentan a sus bebés.
Las lentejas eran una parte principal de la dieta de los antiguos iraníes, que consumían lentejas a diario en forma de guiso sobre arroz.
Valor nutricional [ editar ]
Composición [ editar ]
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 477 kJ (114 kcal) |
Carbohidratos | 19,54 g |
| Azúcares | 1,8 g |
| Fibra dietética | 7,9 g |
Gordo | 0,38 g |
Proteína | 9,02 g |
| Vitaminas | Cantidad % DV † |
| Tiamina (B 1 ) | 15% 0,169 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) | 6% 0,073 magnesio |
| Niacina (B 3 ) | 7% 1,06 magnesio |
| Ácido pantoténico (B 5 ) | 13% 0.638 magnesio |
| Vitamina B 6 | 14% 0,178 magnesio |
| Folato (B 9 ) | 45% 181 μg |
| Vitamina B 12 | 0% 0 μg |
| Vitamina C | 2% 1,5 mg |
| Vitamina D | 0% 0 UI |
| Vitamina e | 1% 0,11 magnesio |
| Vitamina K | 2% 1,7 μg |
| Minerales | Cantidad % DV † |
| Calcio | 2% 19 magnesio |
| Cobre | 13% 0,251 magnesio |
| Hierro | 25% 3,3 mg |
| Magnesio | 10% 36 magnesio |
| Manganeso | 24% 0,494 magnesio |
| Fósforo | 26% 180 magnesio |
| Potasio | 8% 369 magnesio |
| Selenio | 4% 2,8 μg |
| Sodio | dieciséis% 238 magnesio |
| Zinc | 13% 1,27 magnesio |
| Otros componentes | Cantidad |
| Agua | 69,64 g |
Enlace a la entrada completa de la base de datos del USDA | |
| |
| † Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. | |
Según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA , 100 gramos ( 3 1 ⁄ 2 onzas) de lentejas crudas (variedad no especificada) proporcionan 1.480 kilojulios (353 kilocalorías) de energía alimentaria ; el mismo peso de lentejas cocidas aporta 490 kJ (116 kcal). Las lentejas crudas tienen un 8% de agua, un 63% de carbohidratos, incluido un 11% de fibra dietética , un 25% de proteína y un 1% de grasa (tabla). Las lentejas cocidas (cuando se hierven) son una fuente rica (20% o más del valor diario , DV) de numerosos nutrientes esenciales , incluido el ácido fólico.(45% DV), hierro (25% DV), manganeso (24% DV) y fósforo (26% DV). Son una buena fuente (10% o más del valor diario) de varios nutrientes que incluyen tiamina (15% DV), ácido pantoténico (13% DV), vitamina B 6 (14% DV), magnesio (10% DV), cobre (13% DV) y zinc (13%) (ver tabla). [18] [19] Cuando las lentejas se cocinan hirviéndolas, el contenido de proteínas disminuye al 9% de la composición total, y las vitaminas B y los minerales disminuyen debido al aumento general del contenido de agua (la proteína en sí no se pierde). [20] Las lentejas tienen la segunda proporción más alta de proteína a energía alimentaria de todas las legumbres, después de la soja.. Las lentejas contienen carotenoides , luteína y zeaxantina y ácidos grasos poliinsaturados . [21]
Efectos digestivos [ editar ]
Los bajos niveles de almidón de fácil digestión (5 por ciento) y los altos niveles de almidón de digestión lenta hacen que las lentejas tengan un valor potencial para las personas con diabetes . [22] [23] El 65% restante del almidón es un almidón resistente clasificado como RS1. [24] Un mínimo del 10% en el almidón de las lentejas escapa a la digestión y absorción en el intestino delgado (por lo tanto llamado "almidón resistente"). [25] El almidón resistente adicional se sintetiza a partir del almidón gelatinizado, durante el enfriamiento, después de cocinar las lentejas. [26]
Las lentejas también tienen factores antinutrientes , como inhibidores de tripsina y un contenido relativamente alto de fitato . La tripsina es una enzima involucrada en la digestión y los fitatos reducen la biodisponibilidad de los minerales dietéticos . [27] Los fitatos pueden reducirse mediante un remojo prolongado y fermentación o brotación. [28] Cocinar elimina casi por completo la actividad inhibidora de la tripsina; la germinación también es eficaz. [27]
Crianza [ editar ]
Aunque las lentejas han sido un cultivo importante durante siglos, el mejoramiento de las lentejas y la investigación genética tienen una historia relativamente corta en comparación con la de muchos otros cultivos. Desde el inicio del programa de mejoramiento del Centro Internacional de Investigación Agrícola en Zonas Secas ( ICARDA ) en 1977, se han logrado avances significativos. Proporciona razas locales y líneas de reproducción para países de todo el mundo, complementadas con otros programas tanto en países en desarrollo (por ejemplo, India) como desarrollados (por ejemplo, Australia y Canadá). En los últimos años, estas colaboraciones entre criadores y agrónomos se están volviendo cada vez más importantes. [1]
La atención se centra en cultivares estables y de alto rendimiento para entornos diversos a fin de satisfacer la demanda de una población en crecimiento. [29] En particular, los avances en cantidad y calidad, así como en la resistencia a las enfermedades y al estrés abiótico, son los principales objetivos de la cría. [1] Se han desarrollado varias variedades aplicando metodologías de mejoramiento convencionales . Se han realizado importantes mejoras genéticas para el rendimiento, sin embargo, aún no se ha podido aprovechar todo el potencial de producción y productividad debido a varias tensiones bióticas y abióticas. [29]
Las especies de lentes silvestres son una fuente importante de variación genética para mejorar la base genética relativamente estrecha de este cultivo. Las especies silvestres poseen muchos rasgos diversos que incluyen resistencia a enfermedades y tolerancia al estrés abiótico. Las L. nigricans y L. orientalis mencionadas anteriormente poseen similitudes morfológicas con las L. culinaris cultivadas . Pero solo L. culinaris y L. culinaris subsp. orientalis son cruzables y producen semillas completamente fértiles. Entre las diferentes especies relacionadas existen barreras de hibridación. De acuerdo con su inter-cruzabilidad, las especies de lentes se pueden dividir en tres grupos de genes:
- Fondo genético primario : L. culinaris (y L. culinaris subsp . Orientalis ) y L. odemensis
- Reserva genética secundaria: L. ervoides y L. nigricans
- Reserva genética terciaria: L. lamottei y L. tomentosus
Los cruces generalmente fallan entre miembros de diferentes acervos genéticos. Sin embargo, los reguladores del crecimiento de las plantas y / o el rescate de embriones permiten el crecimiento de híbridos viables entre grupos. Incluso si los cruces tienen éxito, también se pueden introducir muchos genes no deseados además de los deseados. Esto se puede resolver utilizando un programa de retrocruzamiento . Por tanto, la mutagénesis es fundamental para crear variedades nuevas y deseables. Según Yadav et al. Otras técnicas biotecnológicas que pueden tener un impacto en el mejoramiento de las lentejas son la micropropagación mediante explantes meristamáticos, el cultivo y regeneración de callos, el cultivo de protoplastos y la producción duplicada de haploides. [1]
Hay una revisión propuesta de los fondos genéticos utilizando la filogenia de SNP. [30]
Ver también [ editar ]
- Dal
- Sopa de lentejas
- Lentejas con pasta de Suabia
- Mujaddara
- Festival Nacional de la Lenteja
Referencias [ editar ]
- ↑ a b c d e f Shyam S. Yadav, David McNeil, Philip C. Stevenson (Editores) (2007). Lenteja: una cosecha antigua para los tiempos modernos . Berlín: Springer Science & Business Media. ISBN 9781402063121. OCLC 213090571 .CS1 maint: uses authors parameter (link)
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- ^ "Pulse Australia - guía del sur" . pulseaus.com.au . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
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- ^ a b "Producción de lentejas en 2018; Cultivos / Regiones del mundo / Cantidad de producción de listas de selección" . Naciones Unidas, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación , División de Estadística (FAOSTAT). 2019 . Consultado el 28 de marzo de 2020 .
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El progenitor principal del cultigen es evidentemente L. orientalis nativa del Cercano Oriente; las otras especies pueden haber contribuido con cierta diversidad genética al cultivo. L. culinaris ( L. esculentus ), el domesticado, se diferencia de las especies silvestres por tener vainas indehiscentes, debido a un solo gen recesivo, y semillas no dormidas.
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Lectura adicional [ editar ]
- Alan Davidson , The Oxford Companion to Food . ISBN 0-19-211579-0
- SS Yadav y col. Lenteja: una cosecha antigua para los tiempos modernos . (2007). Springer Verlag. ISBN 9781402063121 .
Enlaces externos [ editar ]
 | El libro de cocina de Wikilibros tiene una receta / módulo sobre
|
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Lens culinaris . |
- "Información taxonómica multilingüe" . Universidad de Melbourne .
- Lentejas - Estadísticas de producción, consumo, exportaciones e importaciones del país
- Manual de cultivos de campo alternativos: lentejas
