Leccinum atrostipitatum
Leccinum atrostipitatum , también conocido como bolete de tallo oscuro, es una especie de hongo comestible del género Leccinum .
Los sombreros de Leccinum atrostipitatum miden entre 7 y 20 cm de ancho, son convexos, secos, con pelos diminutos o con vetas de fibrillas y de color beige a amarillo-naranja u ocre. La carne es blanca, se tiñe de gris y luego de negra. Los tubos son de color marrón grisáceo y se tiñen como la carne. Los poros son pequeños, redondos y ahumados a marrón negruzco. Los tallos miden hasta 20 cm de alto por 3,5 cm de ancho, son blanquecinos y con muchos puntos negros elevados. La impresión de esporas es de color marrón amarillento a verde oliva. Frutos de Bolete de tallo oscuro en el suelo en maderas mixtas. [1]
Leccinum es un género de hongos de la familia Boletaceae . Fue el nombre que se le dio primero a una serie de hongos dentro del género Boletus , luego erigida como un nuevo género el siglo pasado. Su principal característica distintiva son los pequeños salientes rígidos (scabers) que dan una textura rugosa a sus tallos . El nombre del género fue acuñado del italiano Leccino , para un tipo de bolete de tallo áspero. El género tiene una amplia distribución, especialmente en las regiones templadas del norte , y contiene unas 75 especies. [2]
"Las especies de Leccinum se encuentran generalmente en los bosques de Europa , Asia y América del Norte , formando asociaciones de ectomicorrizas con árboles. La mayoría de las especies de Leccinum son especialistas en micorrizas y se asocian con árboles de un solo género. Sin embargo, Leccinum aurantiacum es una excepción y se presenta en asociación de micorrizas con álamos , abedules y robles [ 3]
Leccinum atrostipitatum es un hongo comestible muy bueno , [4] al igual que las especies de Leccinum en general en su mayor parte. Sin embargo, hay informes de molestias gástricas después de consumir miembros no identificados del género en América del Norte, incluso después de una cocción completa. Se sospecha (pero no se ha confirmado) que ciertas especies, como L. insigne , causan molestias gástricas después del consumo. La mayoría de las especies de Leccinum a menudo causan náuseas cuando se consumen crudas, por lo tanto, se debe considerar una cocción insuficiente o un calentamiento inconsistente en estos casos. [5] [6] [7]
La clave para cocinar con seguridad y con éxito especies de Leccinum como esta es la preparación. Lo mejor es saltear en seco. Limpiar y trocear los champiñones, luego ponerlos en una sartén a fuego máximo sin mantequilla ni aceite. espolvoréelos con sal (para ayudar a extraer la humedad). Remueve constantemente hasta que empiecen a soltar líquido, luego déjalos cocinar en su propio jugo. Después de que el líquido se haya evaporado (puedes verter un poco para usarlo como caldo), continúa cocinándolos durante un par de minutos, revolviendo constantemente para que no se peguen. Luego baje el fuego, agregue un poco de aceite de oliva o mantequilla y cocine por otros 5 a 10 minutos. Deben ser bastante masticables y llenos de sabor, no viscosos. Puede comerlos tal como están o incorporarlos a cualquier plato.
