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La mostaza es un condimento elaborado a partir de las semillas de una planta de mostaza ( mostaza blanca o amarilla, Sinapis hirta ; mostaza marrón o india, Brassica juncea ; o mostaza negra, B. nigra ). Las semillas de mostaza enteras, molidas, agrietadas o magulladas se mezclan con agua , sal , jugo de limón u otros líquidos y, a veces, con otros aromatizantes y especias , para crear una pasta o salsa que varía en color de amarillo brillantea marrón oscuro.
Marcas de mostaza [ editar ]
A [ editar ]
- Amora es una empresa francesa más conocida por su mostaza de Dijon. Tiene su sede en Dijon. Amora es actualmente una subsidiaria de Unilever .
- Arran mostard, con sede en Lamlash Isle of Arran , Escocia , comenzó su vida a principios de la década de 1970 produciendo mostaza.
B [ editar ]
- Beaufor France, ubicada en Reims , Francia , produce una amplia gama de mostazas [1]
- Beaverton Foods fabrica una variedad de mostazas y condimentos de rábano picante, con sede en Hillsboro, Oregon .
- Bertman Original Ballpark Mustard creado por Joe Bertman en Cleveland es una mostaza marrón picante utilizada durante más de 90 años en estadios deportivos en el área de Cleveland , Ohio , y también se vende al por menor.
- Boar's Head produce una mostaza estilo delicatessen de una antigua receta alemana que combina vino blanco y rábano picante. [2] La empresa también produce Honey Mustard.
- Bornier produce una mostaza de Dijon en Francia. La empresa se remonta a 1816.
C [ editar ]
- Charroux (con sede en Charroux, Allier ), una de las mostazas más antiguas del mundo, remonta su creación a los monjes de los Borbonés en Auvernia, Francia, hace más de 900 años. [3]
- Colman's of Norwich, una compañía y marca británica , es una de las marcas de alimentos más antiguas, famosa por una gama de productos, casi todos variedades de mostaza. Es una subsidiaria de Unilever .
D [ editar ]
- Düsseldorfer Löwensenf es una empresa y marca alemana . La empresa fue fundada en 1903 en Metz (entonces parte del Imperio Alemán debido al resultado de la Guerra Franco-Prusiana ) y es famosa por su mostaza de Düsseldorf. Actualmente una subsidiaria de Develey Senf & Feinkost GmbH
F [ editar ]
- Francés de es un estadounidense fabricante o la marca de mostaza preparada: mostaza "Crema Ensalada Marca" del francés debutó con el mundo en el 1904 San Luis Feria Mundial .
- Fallot es una mostaza de Dijon de la región de Borgoña en Francia .
G [ editar ]
- Gray Poupon es una marca de mostaza de Dijon que se originó en Dijon, Francia . [4] Ahora es fabricado por Kraft Foods . [5] Como otras mostazas de Dijon, Grey Poupon contiene una pequeña cantidad de vino blanco .
- Gulden's es el tercer mayor fabricante estadounidense de mostaza, después de French's y Gray Poupon. [6] La marca de mostaza más antigua en funcionamiento continuo en los Estados Unidos, ahora es propiedad del gigante de la industria alimentaria ConAgra Foods . [7] Gulden's es conocido por su mostaza marrón picante, que incluye una mezcla de semillas de mostaza y especias. La receta se ha mantenido en secreto durante más de 140 años.
- Graveleij es una marca de mostaza producida en Hudiksvall , Suecia hasta 2018. [8]
H [ editar ]
- HJ Heinz Company produce una marca de mostaza preparada.
- Händlmaier es un fabricante alemán de mostaza dulce al estilo bávaro.
- Hawkshead Relish es una empresa inglesa
Yo [ editar ]
- Idun es una marca noruega de mostaza, salsa de tomate y diversos productos alimenticios.
K [ editar ]
- Keen es una marca de McCormick Alimentos Australia Pty Ltd . El polvo de mostaza de Keen se crea a partir de semillas de mostaza de alta calidad finamente trituradas.
M [ editar ]
- Maille es una empresa francesa de mostaza y encurtidos fundada en 1747 en Marsella, cuando producía principalmente vinagre. Más tarde, se hizo conocido por su mostaza de Dijon y cornichon y posteriormente abrió un establecimiento en Dijon. Es una subsidiaria de Unilever .
- Meaux - Moutarde de Meaux, también conocido como Pommery es una mostaza de Dijon .
- Mustheb es una marca de The Hebridean Mustard Company, con sede en la isla de Harris, Escocia.
L [ editar ]
- Les Trois Petits Cochons (Tres cerditos) , una empresa de embutidos ubicada en Brooklyn , produce un Dijon y una mostaza integral. [9]
P [ editar ]
- Plochman , una marca estadounidense de mostaza fabricada por Plochman, Inc., es reconocible por su botella en forma de barril .
- Podravka , una empresa de alimentos con sede en Koprivnica , Croacia , produce una marca de mostaza.
S [ editar ]
- Sassy Mamas Mustard es una mostaza artesanal hecha a mano a partir de semillas de mostaza amarillas, marrones o negras. Iniciado en 2015 en Temecula California por Kat Ellis y Shawn Smoot.
- Stadium Mustard es el nombre registrado de una mostaza marrón que se sirve en estadios y arenas en todo Estados Unidos. [10] Fabricado en Illinois desde 1890, está hecho con una semilla marrón. Es una mostaza marrón ligeramente picante más similar a las mostazas europeas que a las mostazas marrones estilo deli americanas.
T [ editar ]
- Taylors es una marca de mostaza inglesa preparada de la década de 1830 que reivindica el título de "la primera mostaza inglesa que se vende Ready Prepared", [11] ahora fabricada por Walter Black Foods en Glasgow, Escocia.
- La mostaza de Tewkesbury es una mezcla de harina de mostaza y raíz de rábano picante rallada que se desarrolló en la ciudad inglesa de Tewkesbury en Gloucestershire , y ganó cierta notoriedad en el siglo XVII, convirtiéndose en un condimento básico de las cocinas de la época.
- Thomy es una marca de alimentos suiza propiedad de Nestlé ; produce mostaza y otros condimentos como mayonesa y aderezos para ensaladas.
- Turun sinappi - una mostaza hecha en Finlandia, que se usa a menudo con makkara (es decir, salchicha).
- The Tracklement Company Ltd. fabricó la primera mostaza integral disponible comercialmente en el Reino Unido en 1970 [ cita requerida ] y ahora tiene una gama de 11 mostazas.
V [ editar ]
- Västerviks Senap es una mostaza sueca dulce y fuerte.
W [ editar ]
- Williams Sonoma produce una variedad de mostaza de cerveza . [12]
- Woeber's Mustard Springfield, OH Desde 1905. Una empresa familiar de cuarta generación que fabrica productos de mostaza, vinagre y rábano picante.
Z [ editar ]
- Zatarain's , una empresa con sede en Nueva Orleans , Luisiana , produce mostaza [13] y otros condimentos y especias.
La tienda y museo de mostaza de Colman en el Royal Arcade, Norwich , Inglaterra
Una botella de mostaza de cerámica de Maille, alrededor de finales del siglo XIX.
Ver también [ editar ]
- Aceite de mostaza
- Museo Nacional de la Mostaza
- Lista de condimentos
- Lista de condimentos de marca
Referencias [ editar ]
- ^ "Beaufor Francia" . vinaigre.com . Consultado el 8 de junio de 2020 .
- ^ "<nowiki> Mostaza estilo delicatessen" .
- ^ Mostaza Charroux: la última mostaza hecha a mano de Francia - Zalmo.com
- ^ Barca desnuda en Borgoña: paseos en bote, explorar, beber y cenar. Erasmus H. Kloman
- ^ "Poupon gris" . Kraftfoodservice.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
- ^ "Los condimentos más vendidos en los Estados Unidos: condimento más vendido n. ° 11: mostaza poupon gris" . Bloomberg Businessweek . Consultado el 5 de noviembre de 2013 .
- ^ Roger M. Grace. "Gulden's es el más antiguo vendido a nivel nacional, mostaza preparada, no francesa" . Metnews.com . Consultado el 5 de noviembre de 2013 .
- ^ "Kavli förvärvar varumärket Graveleijs senap" . Mynewsdesk (en sueco) . Consultado el 15 de febrero de 2020 .
- ^ "Mostaza de Dijon - Cook's Illustrated" . www.cooksillustrated.com . Consultado el 22 de diciembre de 2015 .
- ^ "2010 lo mejor de Cleveland: comida" . Revista Cleveland. Octubre de 2010.
- ^ "La historia de Taylors" . Productos Taylors . Consultado el 7 de enero de 2018 .
- ^ "Mostaza de cerveza Williams-Sonoma" . Williams-Sonoma. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2013 . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
- ^ "Mostaza criolla" . Zatarains.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
Enlaces externos [ editar ]
- Medios relacionados con Mustard en Wikimedia Commons
- La definición del diccionario de mostaza en Wikcionario