Lost Spirits es una destilería con sede en Los Ángeles que produce whisky y ron . [1] [2] [3] La destilería es famosa tanto por sus procesos de producción innovadores como por su experiencia en destilería inmersiva. [4] La revista Smithsonian Magazine la describió en 2019 como "una experiencia Willy Wonka de alta gama para adultos [5] ".
Espíritus perdidos | |
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Localización | Los Ángeles, California - Condado de Monterey, California, EE. UU. |
Fundado | 2010 |
Gente clave | Bryan Davis , cofundador Joanne Haruta cofundador |
Casos / año | 1500 - 2500 |
Saboreo | Durante algunos periodos |
Sitio web | www.lostspirits.net |
Historia
Primeros años
La destilería Lost Spirits fue fundada en 2010 por el destilador Bryan Davis y Joanne Haruta. La primera ubicación fue en la zona rural del condado de Monterey en California , construida en un terreno propiedad de la familia de Haruta. En ese momento, los dos fundadores tenían poco dinero y construyeron casi toda la destilería a mano. [6] La instalación se hizo conocida por su diseño artístico distintivo, que incluía jardines de té de estilo japonés y alambiques equipados con cabezas de dragón esculpidas. [7]
Lost Spirits inicialmente produjo whiskies de malta altamente idiosincrásicos, fermentados a partir de malta ahumada con turba ardiente. A diferencia del whisky escocés, la turba se obtuvo de lugares inusuales. La materia vegetal en llamas conservada en la turba recolectada de fuentes que no se utilizan normalmente, como los bosques canadienses o los Everglades de Florida, le dio a los whiskies aromas y sabores peculiares. [8] [9] Los perfiles inusuales de los primeros whiskies le valieron a la destilería críticas muy polarizadas y mixtas. Fueron descritos por el crítico de whisky francés Serge Valentin como “Es bastante inútil tratar de puntuar esto ... Todos los códigos, barreras y semánticas de degustación ya se han roto de todos modos. [10] "
Destilería de whisky de culto
El período inicial del whisky culminó con el lanzamiento de Umami , Ouroboros y Seascape II, que representó un importante punto de inflexión para la destilería. Umami era, en ese momento, el único whisky del mundo fermentado en agua de mar. [11] Ouroborors fue el único whisky elaborado con turba de la isla de California. [12] Los dos lanzamientos ganaron a la destilería elogios importantes de la crítica, incluido su primer premio Liquid Gold en la biblia del whisky Jim Murrays. [13]
La destilería agotó rápidamente toda su producción anual y los precios de subasta de Umami subieron a más de $ 1,600 por botella en la subasta. [14] En ese momento, la revista GQ describió a Davis como "uno de los más entusiastas de los destiladores jóvenes en Estados Unidos" y la revista Whiskey nominó a Lost Spirits como Destilería Artesanal del Año. [15]
Ron
En 2013, Davis dejó de hacer whisky y comenzó a hacer ron. [16] La nueva línea de ron fue un éxito crítico y se asoció estrechamente con el Tiki Revival Movement. [17] La línea fue destacada en conferencias y clases en Tiki Oasis en San Diego, Hukilau en Fort Lauderdale y Tiki Caliente en Palm Springs.
La línea de ron le valió a Lost Spirits varias designaciones como las mejores en su clase. [18]
Tecnología y controversia
En 2015, la compañía atrajo la atención de los medios globales cuando anunció que su cofundador, Bryan Davis , había inventado una nueva forma de envejecer los espíritus. Se mostró el proceso de Davis, utilizando la química analítica moderna , para replicar las reacciones químicas que tienen lugar a medida que los espíritus envejecen en barriles. [19] [20] [21] Produce en días lo que se dice que sabe a licores envejecidos durante décadas. Esto se realiza mediante un proceso especial que tiene como objetivo replicar el proceso de envejecimiento en un laboratorio mientras se produce la misma firma química y sabor. [22] [23] [24] [25] [26]
A finales de 2014, Lost Spirits presentó patentes para una tecnología de envejecimiento de bebidas espirituosas. Se demostró que la tecnología es capaz de reproducir la firma química del ron envejecido durante 20 años en barricas, en menos de una semana. El proceso de alta tecnología utilizó calor y bandas de luz específicas para descomponer la madera de barril de roble. El proceso recibió una patente estadounidense en 2015.
Según el Huffington Post, Davis había estado utilizando versiones preliminares de la tecnología para producir todos sus rones anteriores y algunos de los primeros whiskies, lo que puede explicar parcialmente algunos de los éxitos críticos de las destilerías. [27]
El ron final de Davis producido en la ubicación de Lost Spirits en el condado de Monterey se hizo en su totalidad utilizando la nueva tecnología. Fue embotellado bajo la marca Lost Spirits Colonial Inspired Rum y vendido exclusivamente a través de Bounty Hunter Rare Wines en Napa, California . El ron se lanzó inicialmente a $ 100 por botella sin revelar el uso de la tecnología. La acogida de la crítica fue sumamente favorable. [28] [29] [30] [31] Christopher Null publicó la historia de la tecnología en Wired Magazine creando una controversia significativa y una gran atención de los medios. [32]
A principios de 2015, justo antes del cierre de la destilería original, la revista Spirits Business Magazine otorgó a Lost Spirits su primer Global Master Award en la categoría de innovación en destilería por su trabajo de envejecimiento. [33]
2015-2017 Cierre
A mediados de 2015, Davis y Haruta cerraron la destilería original y se mudaron a Silicon Valley para enfocarse exclusivamente en otorgar licencias de tecnología a otras destilerías. [34]
Lost Spirits - Los Ángeles
A fines de 2016, Davis y Haruta comenzaron a trabajar con el inversionista de Los Ángeles , Dr. Wynn Sanders, Theron Regnier y James Haruta. [35] El grupo construyó una nueva destilería muy temática en el Distrito de las Artes de Los Ángeles . La destilería toma prestados elementos del teatro inmersivo , el diseño de un parque temático y una destilería. [36] La destilería altamente teatral cuenta con salas de degustación temáticas para cada espíritu y conectadas por vías fluviales hechas de agua de enfriamiento de las destilerías. [37]
Referencias
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