Lucien Olivier (en ruso : Люсьен Оливье ) (1838-14 de noviembre de 1883) fue un chef ruso de ascendencia belga y francesa , [1] y propietario del restaurante Hermitage en el centro de Moscú , Imperio ruso , a principios de la década de 1860. Nació en Moscú. Olivier es conocido por la creación de la ensalada Olivier , también conocida como "ensalada rusa". El secreto de la receta no se reveló hasta su muerte. Lucien Olivier murió en Yalta de una enfermedad cardíaca a los 45 años en 1883 y fue enterrado en el cementerio Vvedenskoye . Su tumba se perdió hasta 2008. [2] La ensalada actual tiene numerosas variaciones que son una mezcla de todos los componentes que Olivier solía agregar a su famoso plato, así como ingredientes que no usó él mismo, con un aderezo de mayonesa.
Referencias
- ^ П. Б. Письма о Москве . // Vestnik Evropy , vol. II, marzo de 1881, pág. 404. (en ruso)
- ^ Datos interesantes, Trivia, restaurantes rusos