Mangan posee y opera restaurantes en Sídney, Australia, en el mar en los cruceros P&O, recientemente se asoció con Mater Private Hospital Brisbane para llevar alimentos saludables y de calidad a los hospitales y se unió a Coles Supermarket como embajador. Mangan tiene su propia línea de productos gourmet y es cofundador de The Inspired Series y Australia's Appetite for Excellence , [1] un programa de premios de hospitalidad para jóvenes chefs, meseros y restauradores en Australia.
Mangan creció en una familia de siete niños en Melbourne . Su carrera culinaria comenzó bajo la guía de Hermann Schneider en su restaurante Two Faces con sede en Melbourne . Después de su entrenamiento, Mangan convenció a Michel Roux en el Waterside Inn London de 3 estrellas Michelin para que lo contratara. Mangan se mudó a Sydney en 1994 para abrir el restaurante CBD de John Hemmes en el hotel CBD, a los 24 años.
En 2005, Mangan vendió el 50% de la marca Salt a Port Japan Partners y abrió Salt en Tokio en 2005. La empresa ha crecido para incluir Salt grill & Sky bar y Salt tapas & bar, Singapur ; [2] Salt, el World Wine Bar y Salt grill & bar de tapas contiguos, Tokio.
En agosto de 2018, Mangan vendió sus acciones restantes en la marca Asia Salt. Los restaurantes continúan operando sin la participación de Mangan.
Después de haber lanzado la marca de comida rápida Chicken Confidential en 2017, así como Luke's Kitchen en Waterloo, Sídney, a principios de 2018, el chef ahora planea centrarse en lanzar una variedad de empresas derivadas bajo su primer nombre, como Luke's Burger Bar, Luke's Cafe, Luke's Fish House, Luke's Steak House y Luke's Wine Bar, además de mantener sus consultorías terrestres, marítimas y aéreas. Quedan bajo la marca Salt grill, Luke's y A Taste of Salt a bordo de cinco cruceros P&O; [3] [4] Virgin Australia Business Class, el restaurante de hamburguesas de pollo orgánico en Chifley Plaza en Sydney CBD y Sydney International Airport, Costa Café + Bar y Bridge Bar, Aeropuerto Internacional de Sídney, Luke's Kitchen y cervecería de cristal enHotel Hilton Sídney .
La empresa más reciente de Mangan incluye la transformación de su bar de vinos y tapas MOJO en Danks Street en Waterloo en el restaurante de barrio lanzado en febrero de 2018, Luke's Kitchen.