The Waterside Inn , ubicado en Bray, Berkshire , Inglaterra, fue fundado por los hermanos Michel y Albert Roux después del éxito de Le Gavroche . Actualmente está dirigido por el hijo de Michel, Alain. El restaurante tiene tres estrellas Michelin y en 2010 se convirtió en el primer restaurante fuera de Francia en conservar las tres estrellas durante veinticinco años.
El Waterside Inn abrió en 1972, tras el éxito de los hermanos Roux en Le Gavroche . Pierre Koffmann se convirtió en el primer jefe de cocina, después de haber trabajado para Michel y Albert Roux en Le Gavroche. [1] Koffmann permaneció como jefe de cocina hasta 1977, cuando se marchó para abrir su propio restaurante, La Tante Claire . [1] Michel Roux asumió el cargo de jefe de cocina en el restaurante, entregando lentamente las riendas durante la década de 2010 a su hijo y actual chef-patrón, Alain Roux . [2]Michel habló del traspaso: "The Waterside Inn ha sido mi vida, pero ahora mi hijo la dirige. ¿Qué podría ser mejor? Estoy muy orgulloso de él. Después de todo, su nombre está encima de la puerta". [2] Alain ha añadido sus propios elementos de menú al restaurante, manteniendo clásicos de la familia Roux como soufflé suissesse y tronçonnette de homard. [3] Diego Masciaga ha sido el gerente del restaurante desde 1988, [4] y habla muy bien de los dos chefs, "El Sr. Michel siempre estuvo allí en la cocina - mañana, tarde, noche - con su gran voz. Ahora es el turno de Alain. Alain también es un gran hombre, pero a su manera ". [2]
Además de ser un restaurante, el Waterside Inn ha ido ampliando lentamente el número de habitaciones disponibles para pasar la noche desde 1992. Los interiores fueron diseñados individualmente en un estilo francés por la esposa de Michel Roux, Robyn. [5]
En 2010, el Waterside Inn se convirtió en el único restaurante fuera de Francia en conservar tres estrellas Michelin durante 25 años. [6] Para celebrarlo, se llevó a cabo una fiesta a la que se invitó a todos los chefs con estrellas Michelin del Reino Unido; Asistieron 116 chefs. [7] Además, se extendió una oferta a los residentes locales para el almuerzo a precios de 1985, a un costo de £ 14.50 cada uno en lugar de las £ 56 normales. [8]
Matthew Fort hizo una reseña de The Waterside Inn para The Guardian en 2002, dando al restaurante una calificación de dieciocho sobre veinte, y afirmó que el precio de la comida era "dinero muy bien gastado". [9]
Matthew Norman, en una reseña de Waterside Inn para The Daily Telegraph en 2010, elogió el entorno y el atento servicio, pero criticó la relación calidad-precio de la comida que se sirve; le dio un total de seis sobre diez, pero describió el carrito de quesos como "espectacular". [10] También en 2010, John Walsh para The Independent visitó el Waterside Inn poco después de que celebrara 25 años con una estrella Michelin. Si bien también criticó el costo de algunos de los platos, diciendo "Sabía que era caro. Todo el mundo lo sabe", [7] celebró la calidad de la comida, describiendo su plato principal como "ambrosial" y "fabuloso". [7]Le dio al restaurante cuatro de cada cinco por comida y ambiente, y cinco de cinco por servicio. [7]