Macon es una forma de cordero curada y ahumada . [1] El macon se prepara de manera similar al tocino , con la carne curada en seco con grandes cantidades de sal o curada en húmedo con salmuera y luego ahumada. El nombre Macon es un baúl de viaje palabra de m utton y b acon . En Sudáfrica, el término también se usa para otros sustitutos del tocino, incluidos los elaborados con carne de res. [2]
Generalmente, el macon tiene un color negro claro y amarillo, con los bordes exteriores de un rosa más oscuro. Macon se ve y se siente similar al tocino. Se encuentra más comúnmente en forma de rodajas finas que se usa en sándwiches, o como una rebanada más pequeña que cubre una pizza.
También se utiliza como sustituto del tocino para grupos religiosos como judíos y musulmanes, cuya fe no permite el consumo de carne de cerdo.
Uso en la Segunda Guerra Mundial
La producción local de macon se ha practicado durante siglos en Escocia. Fue producido en masa en el Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial cuando se instituyó el racionamiento. El abogado y político escocés Frederick Alexander Macquisten , fue el primero en sugerir la producción en masa de macon. "Si la secretaria parlamentaria del ministro de alimentación consulta con la esposa de cualquier granjero en Perthshire, ella le mostrará cómo curarlo", informó a la Cámara de los Comunes. Esto llevó a su nombre popular Macon's tocino . [3]
Ver también
Referencias
- ^ Shephard, Sue (2006). Encurtidos, en macetas y enlatados: cómo el arte y la ciencia de la conservación de alimentos cambiaron el mundo . Simon y Schuster. pag. 73. ISBN 0743255534
- ^ "Mujer pone denuncia contra el anuncio de hamburguesa Macon de novillos" . SA Breaking News. 30 de abril de 2014 . Consultado el 4 de noviembre de 2018 .
- ^ [1] La nota al pie de la revista Time menciona el uso en tiempos de guerra.