Chutney del Mayor Grey
Major Grey's Chutney es un tipo de chutney , supuestamente creado por un oficial del ejército británico del siglo XIX del mismo nombre que, aunque probablemente apócrifo , [1] [2] [3] presumiblemente vivió en la India británica . [4] [5] Sus ingredientes característicos son mango , pasas , vinagre , jugo de limón , cebolla , extracto de tamarindo (ocasionalmente), edulcorante y especias . [3] [4] [6]
Se ha descrito como una salsa picante suave en comparación con otras que tienen un perfil de sabor más picante. [6] En 1982, Major Grey's Chutney fue descrito como el tipo de chutney más popular utilizado en los Estados Unidos. [6]
El producto se asocia más a menudo con la salsa picante de mango de Sharwood, versión Major Grey, en Gran Bretaña.
Los productos comerciales de Major Grey's Chutney normalmente contienen ingredientes similares, con algunas variaciones en las formulaciones de los distintos productos. [6]
Major Grey's Mango Chutney es fabricado por Sun Brand en India [6] [7] [8] y por Desai Brothers Ltd. en Poona , India bajo la marca Mother's Recipe, y ha sido exportado a Singapur. [9]
Varios fabricantes producen en masa "Major Grey's Mango Chutney" para la venta en los Estados Unidos y Canadá, por ejemplo, Patak's [10] y Sharwood's . [11] Una de las marcas más antiguas, supuestamente el primer fabricante en popularizar el chutney en Occidente, es Crosse & Blackwell , [5] [12] [13] ahora propiedad en parte de JM Smucker Company . Se ha sugerido que Crosse & Blackwell compraron la fórmula de Major Grey's Chutney, "probablemente a principios del siglo XIX". [5]
