Makroudh

Galleta de sémola con relleno

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Makroudh مقروض

Makroudh cubierto de miel
Tipo	Galleta
Lugar de origen	Argelia
Ingredientes principales	Sémola , dátiles o higos
Libro de cocina: Makroudh مقروض   Medios: Makroudh مقروض

Makroudh ( árabe : مقروض ) es una galleta de la cocina de Túnez, Libia y Argelia . Está relleno de dátiles y nueces o pasta de almendras, que tiene forma de diamante; el nombre deriva de esta forma característica.

La masa se elabora con una combinación de sémola y harina, lo que le da a la masa una textura y un sabor muy específicos. El makroudh se puede freír en aceite o al horno. ^[1]

Es popular en el Magreb, donde hay muchas variedades de Makroudh, algunas de las cuales son pasteles que no tienen mucho en común con el Makroudh tradicional excepto la forma. ^{[2] [3]} En Argelia, se pueden rellenar con pasta de almendras. ^[4]

Makroudh con dátiles y miel también es popular durante Eid al-Fitr . ^[5]

Preparación

El makroudh se prepara rellenando una masa hecha con sémola , generalmente con la variedad de dátiles Deglet Nour . Luego, la masa se enrolla y se corta en trozos en forma de diamante. A continuación, la masa se fríe o se cuece al horno. El paso final consiste en remojar la makroudh en un almíbar dulce. ^[6]

Ver también

• Lista de platos africanos
• Cocina bereber
• Imqaret

Referencias

1. Gaelle y Patrice Le Franc. "Makroudh" . La Cuisinede Ma Copine. Archivado desde el original el 8 de julio de 2012 . Consultado el 9 de abril de 2014 .
2. "Makrout el louz - Les Joyaux de Sherazade" . Les Joyaux de Sherazade (en francés). 2015-07-16 . Consultado el 19 de junio de 2017 .
3. "Recette pour ramadan facile / Makrout salé" . Les Joyaux de Sherazade (en francés). 2014-05-29 . Consultado el 19 de junio de 2017 .
4. Marks, Gil (17 de noviembre de 2010). Enciclopedia de comida judía . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 0544186311.
5. Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2014). El libro de cocina mundial: las mejores recetas de todo el mundo . ABC-CLIO.
6. "Cocina del norte de África" . www.foodingredientsonline.com . Consultado el 5 de febrero de 2018 .