Martin S. Peterson era un americano científico de alimentos que estuvo involucrado en la comida de la irradiación , los suministros de alimentos para el ejército de los Estados Unidos , y en la confitería desarrollo de productos. También se desempeñó como Editor en Jefe de Tecnología de Alimentos y la revista científica Food Research durante la década de 1950 para el Instituto de Tecnólogos de Alimentos .