mate cocido
Mate cocido (pronunciación en español: [ˈmate koˈsiðo] ,mate hervido, o simplementecocidocomo enla provincia de Corrientes),té mate(portugués:chá mate,portugués brasileño: [ˈʃa ˈmatʃi] ), kojoi (pronunciación en guaraní: [koˈɟoi] ), o yerbiado (Cuyo, Argentina) es unainfusióntípica dedel Cono Sur(mayormente consumida en el sur de Brasil, el Chaco boliviano, Argentina, Paraguay y Uruguay). Se prepara tradicionalmente hirviendoyerba mate en agua, luego se cuela y se sirve en tazas. Es una bebida de sabor amargo, similar al mate pero más suave, con las mismas propiedades estimulantes y nutritivas. También se vende en bolsitas de té, por lo que se puede preparar como el té.
Los jesuitas en los actuales territorios del sur de Brasil y Paraguay, y las provincias argentinas de Misiones y Corrientes , en las primeras décadas del siglo XVII mejoraron la técnica de cultivo de la yerba mate y la exportaron. España, para competir con el té que vendía Inglaterra, puso a la venta una yerba mate picada para hacer un té que se popularizó en Europa, conocido como el “Té de los Jesuitas”. [1]
Aquel "Té de los jesuitas" del siglo XVII, hoy se ha convertido en el mate cocido , una infusión muy popular que, debido al bajo precio de la yerba mate en comparación con el precio del té o el café , se ha convertido desde principios del siglo XX en el bebida común en escuelas, hospitales y prisiones. [1]
La preparación del mate cocido en bolsitas es casi igual a la de la yerba mate normal, con la diferencia de que en la molienda se elimina el polvo y los palitos, clasificando y procesando únicamente las hojas. [2] El mate cocido también se produce en forma soluble. [3]
