Mom Luang Sirichalerm Svasti ( tailandés : ศิริ เฉลิม ส วัส ดิ วัต น์ ; RTGS : Sirichaloem Sawatdiwat ; nacida el 16 de julio de 1953), a quien generalmente se le conoce por su apodo McDang [1] ( tailandés : หมึก แดง ; RTGS : Muek Daeng ), es un experto en comida tailandesa , chef y escritor.
Sirichalerm Svasti nació en Bangkok en 1953, su bisabuelo fue el príncipe Svasti Sobhana , hijo del rey Mongkut . McDang completó su educación inicial en Cheltenham College ( Gloucestershire , Inglaterra), la Escuela de Servicio Exterior de la Universidad de Georgetown (Washington DC) y en el Culinary Institute of America (CIA). [2]
La formación culinaria de McDang en Nueva York le llevó a una carrera como chef ejecutivo en The Reach Hotel ( Key West, Florida ), director de alimentos y bebidas de Paul Tripp Restaurant Group (Key West Florida) y propietario y gerente del Back Porch Cafe en Rehoboth. Playa, Delaware .
McDang regresó a Tailandia en 1993, donde comenzó a escribir sobre comida y cocina, y apareció en programas de cocina de televisión.
Hoy en día, McDang es "... una de las autoridades alimentarias más reconocidas y eruditas de Tailandia. [2] Es el autor de varios libros de cocina en tailandés más vendidos , presentador del popular programa de televisión semanal McDang Show , escribe columnas de comida semanales para tailandés y los periódicos en idioma Inglés, y es consultor de varias compañías, incluyendo Bangkok Airways , Siam Bodega , [3] y Wai Wai fideos instantáneos .
A nivel internacional, McDang ha aparecido en varios programas de televisión y ha dado conferencias en Australia y Nueva Zelanda . Cada año es invitado a dar conferencias en escuelas culinarias de los Estados Unidos sobre la cocina tailandesa. Las notas para estas conferencias formaron la base de su primer libro de cocina en inglés, The Principles of Thai Cookery (2010).