La temperatura cinética media ( MKT ) es una forma simplificada de expresar el efecto general de las fluctuaciones de temperatura durante el almacenamiento o tránsito de productos perecederos. El MKT se usa ampliamente en la industria farmacéutica .
La temperatura cinética media se puede expresar como:
Dónde:
- es la temperatura cinética media en kelvins
- es la energía de activación (en kJ mol −1 )
- es la constante de los gases (en J mol −1 K −1 )
- a son las temperaturas en cada uno de los puntos de muestra en kelvins
- a son intervalos de tiempo en cada uno de los puntos de muestra
Cuando las lecturas de temperatura se toman en el mismo intervalo (es decir, = = = ), la ecuación anterior se reduce a:
Dónde:
- es el número de puntos de muestra de temperatura