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Un termómetro para carne o termómetro para cocinar es un termómetro que se usa para medir la temperatura interna de la carne , especialmente asados y filetes , y otros alimentos cocidos. El grado de "cocción" de la carne o el pan se correlaciona estrechamente con la temperatura interna, de modo que la lectura del termómetro indica cuándo se cocina como se desea. Al cocinar, los alimentos siempre deben cocinarse de manera que el interior alcance una temperatura suficiente, que en el caso de la carne sea suficiente para matar patógenos que puedan causar enfermedades transmitidas por los alimentos o, en el caso del pan, que se haga horneado ; [1] el termómetro ayuda a asegurar esto.
Características [ editar ]
Un termómetro para carnes es una unidad que mide la temperatura central de las carnes durante la cocción. Tendrá una sonda de metal con una punta afilada que se inserta en la carne y un dial o pantalla digital . Algunos muestran solo la temperatura; otros también tienen marcas para indicar cuándo se cocinan diferentes tipos de carne en un grado específico (por ejemplo, "carne de res medianamente rara").
Los termómetros para carne generalmente están diseñados para tener la sonda en la carne durante la cocción. Algunos usan una tira bimetálica que hace girar una aguja que muestra la temperatura en un dial; todo el termómetro se puede dejar dentro del horno durante la cocción. Otra variedad que se usa comúnmente en el pavo es el temporizador emergente, que usa un resorte sujeto por un material suave que "emerge" cuando la carne alcanza una temperatura establecida. Los termómetros de bobina bimetálica y los dispositivos emergentes son los tipos de termómetros para carne menos confiables y no se debe confiar como un termómetro para carne independiente.
Otros tipos usan un sensor electrónico en la sonda, conectado por un cable flexible resistente al calor a una pantalla. La sonda se inserta en la carne, y el cable sale del horno (los sellos del horno son lo suficientemente flexibles para permitir esto sin daños) y se conecta a la pantalla. Estos tipos se pueden configurar para que suene una alarma cuando se alcance la temperatura especificada. También están disponibles los tipos inalámbricos, donde la pantalla no tiene que estar cerca del horno.
Modelos [ editar ]
Los termómetros para carne tienen muchos modelos diferentes, como sonda única y sonda múltiple.
Los modelos de sonda única suelen ser los más baratos, pero solo pueden controlar una sección de la carne. Por lo tanto, debe insertar la sonda en diferentes lugares para monitorear toda la pieza de carne. Los modelos de sondas múltiples son más caros y, por lo general, pueden conectar de 2 a 8 sondas. Más sondas significa que puede controlar con mayor precisión la temperatura de toda la pieza de carne.
Utilice [ editar ]
La sonda se puede insertar en la carne antes de comenzar a cocinar, y la cocción continúa hasta que se alcanza la temperatura interna deseada. Alternativamente, la carne se puede cocinar durante un tiempo determinado, sacar del horno y controlar la temperatura antes de servir. La punta de la sonda debe estar en la parte más gruesa de la carne, pero sin tocar el hueso, que conduce el calor y da una sobreestimación de la temperatura de la carne.
Aves de corral [ editar ]
Para aves, inserte el termómetro para carnes en el muslo, pero no toque el hueso. La temperatura sugerida para que las aves de corral alcancen antes de que sea seguro consumirlas es de 74 ° C (165 ° F), a menos que las aves de corral estén rellenas, en cuyo caso la temperatura en el centro del relleno debe ser de aproximadamente 74 ° C (165 ° F). ). [2]
Carne de res, cordero o ternera [ editar ]
Para carne de res , cordero o ternera, inserte el termómetro para carne lejos del hueso, la grasa o el cartílago. La carne debe alcanzar una temperatura de entre 63 ° C (145 ° F) para medio crudo y 77 ° C (170 ° F) para bien cocida. [2]
Cerdo [ editar ]
El cerdo debe alcanzar la misma temperatura de 71 ° C (160 ° F) que la carne de res , cordero o ternera y se aplican las mismas reglas para el uso del termómetro. [2]
Carne molida [ editar ]
Para la carne molida , debe insertar el termómetro digital para alimentos en la parte más gruesa de la pieza. Para las hamburguesas , debe insertar la sonda del termómetro a través del costado de la hamburguesa , hasta el centro. Asegúrese de revisar cada trozo de carne o empanada porque el calor puede ser desigual. La temperatura debe ser de 71 ° C (160 ° F) para la carne de res , cordero , ternera o cerdo y de 74 ° C (165 ° F) para las aves . [2]
Guisos y huevos [ editar ]
Para guisos y huevos, inserte el termómetro en el área más gruesa. La temperatura de los guisos debe ser de 71 ° C (160 ° F) y de los huevos de 74 ° C (165 ° F). [2]
Mariscos [ editar ]
Para el pescado, la temperatura debe ser de 70 ° C (158 ° F). Para los mariscos (por ejemplo, camarones , langosta , cangrejo , vieiras , almejas , mejillones y ostras ) la temperatura debe ser de 74 ° C (165 ° F).
Otros termómetros de cocina [ editar ]
- Termómetro de caramelo
Referencias [ editar ]
- ^ "¿Cómo se sabe cuando se termina de hornear el pan?" . 22 de febrero de 2008. Archivado desde el original el 12 de abril de 2019 . Consultado el 26 de enero de 2021 .
- ^ a b c d e Autoridad canadiense de inspección de alimentos. Archivado el 29 de agosto de 2011 en la Wayback Machine. Consultado el 17 de octubre de 2014.
Enlaces externos [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Termómetros para carne . |
- Termómetros de alimentos
